Ciasto z rabarbarem i bezową pianką.

 

Przyszedł czas na rabarbar. Robimy kompoty, pieczemy ciasta... 

Dziś właśnie przepis na najlepsze ciasto z rabarbarem.

Powiem Wam, że to jedno z lepszych ciast jakie  jadłam. 

Cienkie ciasto, kwaskowy rabarbar i delikatna, słodka bezowa pianka. 

Coś wspaniałego....

Po prostu raj dla podniebienia. Sama zjadłam pół blachy. Nic więcej 

chyba nie muszę mówić :) Musicie koniecznie spróbować. 

Piekłam w blaszce 34x23

Inspiracja, Kwestia Smaku 

Składniki:

200 g. masła

3 pełne łyżki cukru

1,5 szklanki mąki pszennej tortowej

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

szczypta soli

5 żółtek (białka wbić do osobnej miski)

Rabarbar:

600 g. rabarbaru 

1 łyżka cukru waniliowego (miałam swojski)

3 łyżki mąki ziemniaczanej

1 słoiczek powideł lub konfitury (200 g.) u mnie powidła śliwkowe. 

Beza:

5 białek

1 szklanka cukru

1 łyżka mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka octu

Wykonanie:

Mąkę, cukier, sól i proszek do pieczenia wsypać do miski. 

Dodać pokrojone masło i rozgnieść palcami. Następnie dodać żółtka 

i szybko zagnieść. Można to zrobić robotem, lub mikserem z hakami.

Ciasto przełożyć na stolnicę i uformować kulę. 

Następnie rozwałkować na papierze do pieczenia na wielkość foremki. 

Ciasto razem z papierem przełożyć do foremki. Ponakłuwać widelcem. 

Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni i piec 20 minut. 

Rabarbar umyć i pokroić na małe kawałki, mniej więcej centymetrowe. 

Nie trzeba go obierać. 

Pokrojony rabarbar przełożyć do miski. Dodać cukier waniliowy i mąkę ziemniaczaną. 

Wymieszać. Następnie dodać połowę powideł i jeszcze raz wymieszać. 

Białka ubić na sztywną pianę. Następnie po łyżce wsypywać cukier, cały czas miksując. 

Piana powinna być gęsta i lśniąca. W następnym kroku dodać 

mąkę ziemniaczaną i ocet. Ponownie zmiksować żeby składniki się połączyły. 

Wystudzone ciasto posmarować cienko resztą powideł. 

Następnie wyłożyć rabarbar, a na wierzch wyłożyć pianę z białek.

Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 170 stopni i piec 20 minut.  

Po tym czasie zmniejszyć temperaturę do 60 stopni i włączyć termoobieg. 

Tak suszyć bezę jeszcze 15 minut. 

Wyłączyć piekarnik i zostawić w nim ciasto jeszcze na godzinę. 

Przepis w Waszym wykonaniu.