wtorek, 29 listopada 2022

Kotlety ziemniaczane.

 


Kotleciki zrobione z ciasta na kluski śląskie. Zrobiłam do tego sos na zimno 
z majonezu, jogurtu i śmietany, ale super pasuje tu sos pieczarkowy. 
Kotleciki są pyszne, miękkie i delikatne. Bardzo polecam. 


Składniki:
750 g. ziemniaków (waga przed obraniem)
1 jajko
mąka ziemniaczana
2 łyżki posiekanego koperku
sól, pieprz 

Dodatkowo:
bułka tarta
olej do smażenia

Sos:
2 łyżki jogurtu greckiego
2 łyżki gęstej śmietany
2 łyżki majonezu
1 ogórek kiszony (95 g.)
2 łyżki posiekanego szczypiorku
1 ząbek czosnku 
sól, pieprz 

Wykonanie:
Ziemniaki obrać, umyć i ugotować. 

Przestudzone ziemniaki przecisnąć przez praskę. 
Przełożyć do miski. Następnie podzielić na 4 części. Wyciągnąć 1/4 ziemniaków 
i w to miejsce wsypać mąkę ziemniaczaną, (ja odkładam ziemniaki 
w misce na ziemniaki które są obok). Dodać jajko, sól, pieprz i koperek.


Wymieszać łyżką, a następnie zagnieść dłonią.


Odrywać po kawałku masy i formować kotlety. Obtaczać je w bułce tartej. 


Smażyć na rozgrzanym oleju po kilka minut z każdej strony do zarumienienia.


Majonez, jogurt i śmietanę wymieszać. Dodać drobno pokrojonego ogórka, 
czosnek przeciśnięty przez praskę i drobno pokrojony szczypiorek. 
Przyprawić do smaku solą i pieprzem. Wymieszać. 


Kotlety podałam z sosem. 






sobota, 26 listopada 2022

Szybkie ciasto bez jajek.

 


Dziś szybkie ciasto, tak zwane kryzysowe :) Jeśli najdzie Was ochota na coś słodkiego, 
ale akurat nie macie jajek, to nic nie szkodzi. Ciasto i tak możecie zrobić i to całkiem 
smaczne ciasto. Dodatkowo jest to ciasto szybkie i proste w wykonaniu. 
Wystarczy w misce wymieszać składniki suche, dodać składniki mokre i wszystko 
razem wymieszać. Przekładamy do foremki i czekamy, aż się upiecze.  
Sprawdźcie przepis. 


Składniki:
2 szklanki mąki pszennej tortowej
1 szklanka cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
3 łyżki kakao
3 pełne łyżki wiórek kokosowych
1/3 szklanki oleju
1 łyżka octu
1,5 szklanki mleka 

Polewa czekoladowa:
60 g. czekolady (pół na pół mleczna i gorzka)
60 g. śmietanki 30 %

Wykonanie:
Suche składniki wsypać do miski. Wymieszać.


Wlać olej, mleko i ocet. Wymieszać wszystko łyżką do połączenia składników. 


Tak przygotowane ciasto przełożyć do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia. 


Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 stopni, 45-50 minut. 
Czas pieczenia może się różnić w zależności od piekarnika. 
Najlepiej sprawdzić patyczkiem. Jeśli jest suchy, ciasto gotowe. 


Śmietankę podgrzać, dodać połamaną na kawałki czekoladę. 
Mieszać, aż czekolada się rozpuści i powstanie polewa. 
Wystudzone ciasto udekorować polewą. 







wtorek, 22 listopada 2022

Sernik straciatella.

 


Idealne ciacho dla wielbicieli serników i czekolady. Delikatny sernik z kawałkami 
czekolady na kakaowym spodzie. Do tego polewa czekoladowa. 
Jeśli lubicie sernik i czekoladę, to ten przepis jest dla Was. Na blogu jest sporo 
przepisów na serniki, ponieważ bardzo je lubię i cały czas robię jakieś nowe kombinacje.  
Sprawdźcie przepis i koniecznie wypróbujcie.
Piekłam w tortownicy 25 cm. 

Ciasto:
150 g. mąki pszennej
1 łyżka kakao
2 pełne łyżki cukru 
100 g. masła
1 jajko

Masa serowa:
1 kg. twarogu sernikowego (miałam w wiaderku)
1 pełna szklanka cukru
1 łyżka cukru waniliowego (miałam swojski)
5 jajek
1/2 szklanki śmietanki 30 %
2 pełne łyżki mąki ziemniaczanej
1 łyżka mąki pszennej
100 g. czekolady gorzkiej 

Polewa:
50 g. czekolady gorzkiej
50 g. czekolady mlecznej
100 g. śmietanki 30 %

Wykonanie:
Mąkę, cukier i kakao wsypać do miski. Dodać pokrojone na mniejsze kawałki masło
i jajko. Zagnieść ciasto. Można zrobić to robotem , lub mikserem z hakami. 
Kiedy ciasto zacznie się kleić, przełożyć  je na stolnicę i szybko zagnieść. 


Uformować kulę i rozwałkować na kształt koła o wielkości tortownicy. 
Ciasto przełożyć do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia.


Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 190 stopni i piec 15-20 minut. 

Czekoladę pokroić nożem na drobne kawałki. 

Wszystkie składniki na masę serową, oprócz czekolady przełożyć do miski. 


Miksować przez 3-4 minuty. Na koniec wsypać pokrojoną czekoladę i wymieszać łyżką. 


Tak przygotowaną masę serową wyłożyć na podpieczone ciasto. 


Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 160 stopni 
i piec 1 godzinę i 30 minut. Po tym czasie wyłączyć piekarnik i zostawić 
w nim sernik jeszcze na godzinę, następnie lekko uchylić drzwiczki i zostawić 
na kolejną godzinę. Pamiętajcie, że czas pieczenia zależy od piekarnika 
i może się trochę różnić. 

Przygotować polewę.
Śmietankę podgrzać, dodać połamaną na kawałki czekoladę i mieszać 
aż czekolada się rozpuści i powstanie polewa. 
Udekorować wystudzony sernik. 










piątek, 18 listopada 2022

Bajgle.

 


Dziś kuchnia poleca pyszne bajgle. Mięciutkie bulki z dziurką, przypominające oponki. 
Jest przy nich trochę pracy, ale warto. Nie potrzebujecie do nich specjalnych foremek, 
ja też nie mam. Wprawdzie bez foremki mają małe dziurki i wyszły trochę nierówne, 
ale to nie ujmuje im smaku. Dziurki zrobiłam palcem, wykorzystałam do tego nawet 
końcówkę wałka :) 

Składniki:
450 g. mąki pszennej 
280 g. ciepłego mleka
50 g. masła 
20 g. drożdży 
2 łyżeczki cukru
1 płaska łyżeczka soli 

Dodatkowo:
1 żółtko
1 łyżka mleka
mak i sezam do posypania

Wykonanie:
Masło roztopić i zostawić do wystudzenia. 

Ciepłe mleko wlać do miski, dodać cukier i drożdże. 
Wymieszać i odstawić na 15 minut. 
Wsypać mąkę, sól i wlać przestudzoną masło.


Wyrobić robotem, lub mikserem z hakami. 
Miskę z ciastem nakryć ściereczką i zostawić na około godzinę do wyrośnięcia. 


Po tym czasie przełożyć ciasto na stolnicę.


Podzielić na 7 części. Z każdej części ciasta uformować kulkę, następnie w każdej 
bułce zrobić dziurkę palcem, wcześniej włożonym do mąki i kręcić 
żeby dziurka się powiększyła. Dodatkowo włożyłam do dziurki końcówkę 
od wałka, żeby ją powiększyć. 




W międzyczasie zagotować wodę w szerokim garnku. 
Do wody wsypać łyżeczkę cukru i łyżeczkę soli. 
Do wrzącej wody wkładać bajgle, tak żeby się nie skleiły. Ja gotowałam na raz 
po dwie, lub trzy sztuki. Powinny luźno pływać. 


Bajgle gotować około pół minuty i wyciągać łyżką cedzakową na blaszkę 
wyłożoną papierem do pieczenia. 
Wierzch bajgli posmarować żółtkiem wymieszanym z łyżką mleka 
i posypać makiem i sezamem. 


Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 200 stopni, 25 minut. 







Przepis w Waszym wykonaniu.





wtorek, 15 listopada 2022

Ciasto z jabłkami i bezową pianką.

 


Kruche ciasto, prażone jabłka i delikatna pianka. Uwielbiam to ciasto i jem 
bez opamiętania. Na blogu jest też wersja z rabarbarem, jedna i druga przepyszna. 
Bardzo polecam. Nie za słodkie, delikatne, po prostu rozpływa się w ustach.  
Spróbujcie koniecznie. 
Piekłam w blaszce 34x24

Składniki:
200 g. masła
3 pełne łyżki cukru
250 g. mąki pszennej tortowej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
5 żółtek (białka wbić do osobnej miski)

Jabłka:
1,5 kg jabłek
3 łyżki cukru
1 płaska łyżeczka cynamonu 
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
1/3 szklanki wody 

Beza:
5 białek
1 szklanka cukru
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka octu

Wykonanie:
Mąkę, cukier, sól i proszek do pieczenia wsypać do miski. 
Dodać pokrojone masło i rozgnieść palcami. Następnie dodać żółtka 
i szybko zagnieść. Można to zrobić robotem, lub mikserem z hakami.
Ciasto przełożyć na stolnicę i uformować kulę.


Następnie rozwałkować na papierze do pieczenia na wielkość blaszki. 


Ciasto razem z papierem przełożyć na blaszkę. Ponakłuwać widelcem.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni i piec 20 minut. 


Przygotować jabłka. Obrać je ze skórki i usunąć gniazda nasienne. 
Pokroić i przełożyć do garnka, dodać cukier. Ilość cukru zależy od słodkości jabłek, 
także zróbcie według swojego gustu. U mnie 3 łyżki, było w sam raz. 
Można dodać kilka łyżek wody na początek, żeby jabłka się nie przypaliły. 
Smażyć na małym gazie często mieszając, aż jabłka zmiękną i zaczną się rozpadać. 
W międzyczasie dodać cynamon. 
Mąkę ziemniaczaną wymieszać z zimną wodą i wlać do jabłek. 
Wymieszać i wyłączyć gaz. Odstawić, żeby trochę przestygły. 
Następnie wyłożyć je na wystudzone ciasto. 


Białka ubić na sztywną pianę. Następnie po łyżce wsypywać cukier, cały czas miksując. 
Piana powinna być gęsta i lśniąca. W następnym kroku dodać 
mąkę ziemniaczaną i ocet. Ponownie zmiksować żeby składniki się połączyły. 


Tak przygotowaną pianę, wyłożyć na jabłka. 


Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 170 stopni i piec 20 minut.  
Po tym czasie zmniejszyć temperaturę do 60 stopni i włączyć termoobieg. 
Tak suszyć bezę jeszcze 15 minut. 
Wyłączyć piekarnik i zostawić w nim ciasto jeszcze na godzinę.