Biszkoptowa kruszynka z truskawkami

 

Sezon truskawkowy w pełni, trzeba korzystać. Dziś mam dla Was prosty przepis na biszkopt z truskawkami i masą na bazie serków waniliowych i galaretki. Wierzch ciasta to okruszki dlatego nazwałam je kruszynka :) Ciasto jest pyszne, proste w przygotowaniu i wygląda całkiem fajnie. 

Sprawdźcie przepis i dajcie znać czy zrobicie. 

Składniki:

4 jajka

szczypta soli 

2/3 szklanki cukru (moja szklanka 240 ml.)

4 łyżki mąki pszennej tortowej 

1 łyżka mąki ziemniaczanej 

1/4 łyżeczki proszku do pieczenia 

Masa truskawkowa:

2 serki homogenizowane waniliowe (130 g. każdy)

1 galaretka truskawkowa 

1 szklanka gorącej wody 

10 g. liofilizowanych truskawek

Dodatkowo:

350 g. truskawek 

Wykonanie:

Białka oddzielić od żółtek. 

Ubić białka ze szczyptą soli, następnie cały czas ubijając stopniowo wsypywać cukier. Dodać żółtka i ubijać jeszcze chwilę. 

Następnie do ubitych jajek przesiać obie mąki i proszek do pieczenia. Wymieszać delikatnie, ale dokładnie łyżką. 

Tortownicę 24 cm. wyłożyć na spodzie papierem do pieczenia, brzegi posmarować masłem. Przełożyć do niej ciasto. 

Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 175 stopni, 30-35 minut. 

Upieczony biszkopt zostawić do wystudzenia. 

Kiedy wystygnie ściąć wierzch ciasta. Pokruszyć i przełożyć do osobnego naczynia. 

Truskawki pokroić w kostkę. Wyłożyć na górę biszkoptu. 

Galaretkę rozpuścić w szklance gorącej wody. Zostawić do wystudzenia.

Serki przełożyć do miski, wymieszać trzepaczką, następnie cały czas mieszając wlewać tężejącą, ale jeszcze płynną galaretkę. Mieszać, aż masa zacznie tężeć, następnie dodać drobno pokruszone liofilizowane truskawki, ponownie wymieszać. Tak przygotowaną masę wyłożyć łyżką na truskawki. Wyrównać powierzchnię. 

Na masę wyłożyć pokruszony wcześniej biszkopt. Lekko docisnąć, żeby okruchy przykleiły się do masy. 

Gotowe ciasto schłodzić w lodówce najlepiej przez całą noc. 

 

Sałatka z kurczakiem

 

Dawno nie robiłam tej sałatki, a bardzo lubię. Pierwszy raz jadłam ją u cioci wiele lat temu. Tak mi wtedy smakowała, że robiłam bardzo często. Później było wiele innych sałatek i ta poszła w odstawkę. Muszę się przyznać, że mam bzika na punkcie sałatek. Robię je bardzo często i z różnych składników. Przeważnie jest tak, że otwieram lodówkę wyciągam co by się nadało na sałatkę i wychodzi pysznie. Wracając do tej sałatki z kurczakiem, to zrobiłam z sałatą rzymską, ale robię też z kapustą pekińską, dodaje wtedy połowę średniej kapusty. 

Składniki:

1 większą pierś z kurczaka 

1 średnia sałata rzymska 

3 jajka ugotowane na twardo 

150 g. pomidorków koktajlowych 

1/2 puszki kukurydzy 

1 pęczek rzodkiewki 

1/2 czerwonej cebuli 

1 czerwona papryka 

3 ogórki korniszony 

3 pełne łyżki majonezu 

1 pełna łyżka keczupu 

sól, pieprz 

Dodatkowo:

przyprawa gyros 

olej do smażenia 

Wykonanie:

Pierś pokroić w kostkę, obtoczyć w przyprawie gyros i odstawić na 30 minut. Następnie usmażyć na niewielkiej ilości oleju i odstawić do wystudzenia. 

Jajka obrać ze skorupek, umyć i pokroić w kostkę. Sałatę i warzywa również pokroić. Wszystko przełożyć do miski, dodać odsączoną kukurydzę i wystudzoną pierś. Na koniec dodać majonez i keczup. Przyprawić solą i pieprzem. Wszystko dokładnie wymieszać i schłodzić w lodówce. 

 

Sałatka ze szparagami

 

Sezon na szparagi w pełni. Bardzo je lubię, dlatego korzystam i się zajadam. Tym razem zrobiłam sałatkę na bazie szparagów. Robiłam już sałatki ze szparagami, ale dodawałam je w mniejszej ilości, jako dodatek. W tej sałatce szparagów jest więcej, użyłam ich jako bazy. Także jest to sałatka dla tych, którzy naprawdę lubią szparagi, bo są tu mocno wyczuwalne. 

Składniki:

500 g. szparagów zielonych 

5 jajek ugotowanych na twardo 

1/4 czerwonej cebuli

pęczek rzodkiewki 

garść pokrojonego szczypiorku 

2 łyżki kaparów 

4 łyżki ziaren słonecznika 

Sos:

3 łyżki majonezu 

1-2 łyżki jogurtu greckiego 

1 łyżeczka musztardy 

1 duży ząbek czosnku 

sól, pieprz

Wykonanie:

Szparagi umyć, odłamać zdrewniałe końcówki i ugotować w osolonej wodzie, około 4 minuty.

Następnie wyjąć z wody i wystudzić. Pokroić na małe kawałki 1-2 cm. i przełożyć do miski. 

Jajka i rzodkiewkę pokroić w większą kostkę. 

Słonecznik uprażyc na suchej patelni. Kapary odsączyć na sitku. Wszystko przełożyć do miski ze szparagami. Dodać też szczypiorek. 

W osobnym naczyniu przygotować sos. 

Czosnek przecisnąć przez praskę, dodać majonez, jogurt, musztardę, sól i pieprz. Wszystko dokładnie wymieszać. Dodać do sałatki i dokładnie wymieszać. Jeśli trzeba przyprawić solą i pieprzem. 

Schłodzić w lodówce, żeby składniki się przegryzły. 

 

Pasta jajeczna z czosnkiem niedźwiedzim

Czosnek niedźwiedzi jest bardzo zdrowy, dlatego w sezonie staram się jak najlepiej go wykorzystać. Dodałam też do pasty jajecznej. Wyszła pyszna i aromatyczna. Idealna na kanapki, ale sprawdzi się też jako nadzienie do tortilli. 

Składniki:

3 jajka 

1 ogórek korniszon 

garść czosnku niedźwiedziego drobno pokrojonego 

1 czubata łyżka majonezu 

1 łyżeczka musztardy 

sól, pieprz 

Wykonanie:

Jajka ugotować na twardo. Obrać ze skorupek, umyć i zetrzeć na tarce na małych oczkach. Ogórka również zetrzeć na tarce. Czosnek niedźwiedzi umyć i osuszyć. Następnie odciąć ogonki, a liście drobno pokroić. Dodać do miski z jajkami i ogórkiem. Na koniec dodać majonez i musztardę, przyprawić solą i pieprzem. Wszystko dokładnie wymieszać.

Mini serniczki

 

Miałam w lodówce ser i tak go wykorzystałam. Zrobiłam mini serniczki, a że kupiłam ostatnio kolorowe jajeczka, to sobie serniczki udekorowałam. Myślę, że na świąteczny stół będą idealne. Możecie też udekorować świeżymi owocami. Podpowiem Wam, że owoce dłużej będą ładnie wyglądały jeśli posmarujcie je dżemem. 

Składniki:

500 g. twarogu sernikowego, mielonego (miałam w wiaderku)

2 jajka 

4 łyżki cukru 

1 łyżka mąki ziemniaczanej 

1 niepełna łyżeczka aromatu waniliowego 

Dodatkowo:

biszkopty okrągłe

herbata, lub kawa do namoczenia biszkoptów 

Polewa:

1 tabliczka białej czekolady 

3-4 łyżki śmietanki 30%

Wykonanie:

Papilotki na serniczki ułożyć w formie do muffinek. Najlepiej sprawdzą się tu twardsze papilotki, takie jak u mnie. 

Biszkopty delikatnie namoczyć w herbacie i włożyć po jednym do każdej papilotki.

Ser przełożyć do miski, dodać resztę składników i dokładnie wymieszać trzepaczką lub łyżką, tak żeby składniki dobrze się połączyły. Następnie masę serową przełożyć do papilotek, tak żeby od góry zostało trochę miejsca. 

Tak przygotowane serniczki wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 160 stopni i piec 30 minut.

Po tym czasie uchylić piekarnik i zostawić serniczki jeszcze na godzinę. 

Kiedy wystygną, przygotować polewę.

Śmietankę podgrzać, dodać połamaną na kawałki czekoladę i mieszać aż czekolada się rozpuści i powstanie gładka polewa. 

Serniczki udekorować polewą i dowolnymi ozdobami, lub owocami.