Bajaderki bez alkoholu

 

Bajaderki to wilgotne, czekoladowe ciastka w kształcie kulki zrobione z resztek ciast. Jeśli zostanie Wam ciasto, którego nikt już nie je, wystarczy dołożyć kilka dodatków i zrobić bajaderki :) Muszą to być ciasta suche, bez kremów, galaretki i owoców.
Moje bajaderki zrobiłam bez dodatku alkoholu, ale dobrze jest dodać 1-2 łyżki rumu, lub innego alkoholu.
Z podanych składników zrobiłam 31 bajaderek.

Składniki:
300 g. ciasta (miałam babkę)
85 g. herbatników 
1/2 szklanki mleka
50 g. masła 
2 tabliczki gorzkiej czekolady 
2 łyżki powideł 

Dodatkowo:
3 garście pokruszonych płatków migdałów do obtoczenia 

Wykonanie:

Mleko wlać do rondelka, dodać masło i czekoladę połamaną na małe kawałki. Podgrzewać ciągle mieszając na małym gazie. Kiedy czekolada zacznie się rozpuszczać najlepiej zdjąć z palnika i mieszać, aż składniki się połączą. Jeśli trzeba można jeszcze chwilę podgrzać. Tak przygotowaną masę czekoladową odstawić do przestudzenia. 

Ciasto drobno pokruszyć i rozgnieść w palcach. Herbatniki również drobno pokruszyć. Następnie wymieszać razem w misce. 
Do przestudzonej masy czekoladowej dodać powidła i wymieszać. Następnie masę przełożyć do miski z ciastem i herbatnikami. Wszystko razem wymieszać. 

Z powstałej masy formować kulki wielkości orzecha włoskiego i obtaczać w pokruszonych płatkach migdałowych. Można też użyć pokruszonych orzechów, lub wiórek kokosowych.

Bajaderki przechowywać w lodówce. Najlepiej smakują schłodzone.

Sernik na zimno z posypką czekoladową.

Szybki i prosty w wykonywaniu sernik na zimno. Delikatny i orzeźwiający

za sprawą galaretek cytrynowych. Przygotujcie go szybko i co ważne w upalne dni,

bez włączania piekarnika. 

Nie robiłam zdjęć z etapów przygotowania, bo nie planowałam dodawać przepisu

na blog, ale kiedy sernik zaczął tak szybko znikać stwierdziłam, że jednak

muszę mieć go na blogu :) Zdążyłam uchwycić ostatnie kawałki. 

Piekłam w tortownicy 25 cm.

Na spód:

Okrągłe biszkopty (pół opakowania)

Masa serowa:

1 kg. dobrego jakościowo sera w wiaderku 

330 g. śmietanki 30 %

3 czubate łyżki cukru pudru 

2 galaretki cytrynowe 

1,5 szklanki gorącej wody 

Dodatkowo:

kilka kostek czekolady mlecznej 

Wykonanie:

Czekoladę zetrzeć na tarce o małych oczkach.

Dno tortownicy (25 cm) wyłożyć papierem do pieczenia.

Na papierze ułożyć biszkopty. 

Galaretki rozpuścić w gorącej wodzie, wymieszać i zostawić do wystudzenia.

Kiedy wystygną możemy zająć się serem. 

Ser przełożyć do miski. Śmietankę ubić (nie musi być całkiem gęsta) i dodać ją do sera.

Wsypać cukier puder i wszystko razem zmiksować na niskich obrotach miksera,

jeśli wolicie bardziej słodkie, można dodać więcej cukru.

Na koniec powoli wlewać lekko tężejącą galaretkę, cały czas miksując. 

Masę serową delikatnie wyłożyć na wcześniej przygotowane biszkopty.

Na początku najlepiej wykładać masę delikatnie łyżką, żeby biszkopty

się nie przesunęły, dopiero później wyłożyć resztę masy, 

wyrównać powierzchnię i posypać utartą czekoladą.

 

Sernik wstawić na kilka godzin do lodówki, najlepiej na całą noc. 

Bajaderki z nutellą.

 

Bajaderki to pyszne ciasteczka przygotowane z resztek ciast, które nie zostały 

zjedzone i  herbatników. Nie mogą to być jednak ciasta z kremem, czy galaretką. 

Można natomiast wykorzystać tu nieudane ciasto z zakalcem. 

Do bajaderek można też dodać orzechy, lub suszone owoce. 

Powinny też zawierać rum, oczywiście jeśli nie będą jadły ich dzieci. 

Moje bajaderki tym razem zrobione są bez dodatku rumu,

ale mimo wszystko są pyszne. 

Polecam, spróbujcie. 

Z podanych składników zrobiłam 29 ciasteczek.

Składniki:

150 g. ciasta (u mnie babka)

100 g. herbatników

100 g. czekolady gorzkiej

50 g. masła

1/4 szklanki mleka

2 łyżki kremu czekoladowego (u mnie Nutella)

Do obtoczenia:

orzechy tarte 

Wykonanie:

Mleko wlać do rondelka. Dodać masło i połamaną na kawałki czekoladę. 

Podgrzewać na małym ogniu, cały czas mieszając. Kiedy czekolada zacznie 

się roztapiać, najlepiej zdjąć z gazu. Mieszać, aż składniki się połączą i powstanie 

jednolita masa. Jeśli trzeba, podgrzać jeszcze chwilę. 

Tak przygotowaną masę odstawić do przestudzenia. 

Ciasto pokruszyć i rozgnieść palcami. Dodać pokruszone herbatniki.

Zostawiłam małe kawałki, bo chciałam, aby były widoczne, ale możecie je mocno

pokruszyć, żeby masa była jednolita. Można to zrobić blenderem.

Do przestudzonej masy czekoladowej, dodać krem czekoladowy. Wymieszać.

Tak przygotowaną masę, wlać do miski z ciastem i herbatnikami.

Dobrze wymieszać, żeby wszystko ładnie się połączyło.

Z powstałej masy formować kulki wielkości orzecha włoskiego i od razu, 

obtaczać je w tartych orzechach. Mogą to być wiórki kokosowe, lub drobno 

posiekane orzechy. Co macie pod ręką. 

Bajaderki przechowywać w lodówce.

Sernik na zimno z mascarpone.

 

Zimny serniczek na upały sprawdzi się idealnie. 

Spód zrobiłam z pokruszonych herbatników i masła, dodałam też trochę kakao. 

Możecie też na spodzie ułożyć, biszkopty, delicje, lub herbatniki w całości 

bez kruszenia. Nie trzeba włączać piekarnika.

Robiłam w tortownicy 25 cm.

Składniki:

Spód:

200 g. herbatników

1 płaska łyżka kakao

120 g. masła

Sernik:

500 g. twarogu (może być ser z wiaderka)

250 g serka mascarpone

1 szklanka śmietanki 30 %

5 czubatych łyżek cukru pudru 

2 łyżki żelatyny

1/3 szklanki ciepłej wody

Dodatkowo:

2 galaretki truskawkowe

truskawki 

Wykonanie:

Galaretkę przygotować według przepisu na opakowaniu. 

Zostawić żeby lekko stężała. 

Truskawki umyć i usunąć szypułki. 

Moje truskawki były duże, więc przekroiłam je na połówki. 

Herbatniki drobno pokruszyć. Można to zrobić robotem, lub blenderem. 

Można też włożyć do wytrzymałego woreczka i rozdrobnić wałkiem do ciasta. 

Do pokruszonych ciastek dodać kakao i  wlać roztopione masło. 

Wszystko razem wymieszać. 

Spód tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć masę herbatnikową. 

Docisnąć i wyrównać. 

Wstawić do lodówki na czas przygotowania masy serowej. 

Żelatynę rozpuścić w ciepłej wodzie i zostawić do wystudzenia. 

Co jakiś czas zamieszać. 

Twaróg zmielić trzykrotnie. Można też zblendować. 

Do twarogu dodać mascarpone i cukier puder. Zmiksować. 

Śmietankę ubić na gęsty krem i dodać do sera.

Jeszcze raz zmiksować. 

Łyżkę masy serowej dodać do wystudzonej żelatyny i wymieszać. 

Następnie wlać powoli żelatynę do masy serowej cały czas miksując. 

Tak przygotowany ser przełożyć na herbatnikowy spód. 

Na serze ułożyć połówki truskawek. 

Na wierzch wylać tężejącą galaretkę. 

Ciasto wstawić do lodówki na kilka godzin. 

Pomarańczowy sernik na zimno z owocami i galaretką.

Coś fajnego na upały. Serniczek zrobiony na biszkoptach, więc nie trzeba 

włączać piekarnika. Do tego orzeźwiające owoce i galaretka. Sam sernik, 

też ma fajny posmak, ponieważ jest o smaku pomarańczowym. 

Z dodatkiem soku i otartej skórki pomarańczowej. Całość smakuje naprawdę dobrze. 

Moim gościom smakowało :) Wypróbujcie, bo ciekawa jestem Waszej opinii. 

Składniki:

1,5 paczki biszkoptów okrągłych

900 g. sera na sernik (miałam Mój ulubiony z Wielunia)

500 ml śmietanki 30 %

3 łyżki cukru pudru

2 galaretki pomarańczowe

1 duża pomarańcza

woda

Dodatkowo:

borówki

winogrona

3 galaretki krystaliczne

5 szklanek wody

Wykonanie:

Prostokątną formę, wyłożyć na spodzie papierem do pieczenia. 

Na papierze ułożyć biszkopty. 

Galaretki krystaliczne rozrobić w gorącej wodzie i odstawić do stężenia. 

Pomarańczę wyszorować. Zetrzeć skórkę, a następnie wycisnąć sok.

Wyciśnięty sok wlać do szklanki, dopełnić wodą. Przelać do rondelka. 

Dolać jeszcze pół szklanki wody. Zagotować. Wyłączyć gaz. 

Wsypać galaretki pomarańczowe. Odstawić do wystudzenia. 

Śmietankę ubić, dodać cukier. Jeszcze chwilę ubijać. Dodać ser, zmiksować 

do połączenia składników. Wsypać otartą skórkę pomarańczową i powoli wlewać 

tężejącą, ale jeszcze płynną galaretkę, cały czas miksując. 

Masę serową, wyłożyć na biszkopty.

Na masę. Wyłożyć owoce, lekko docisnąć. Winogrona, przekroiłam na połówki.

 

Wstawić do lodówki na co najmniej pół godziny. 

Następnie wylać na owoce, tężejącą galaretkę krystaliczną. 

Schłodzić w lodówce kilka godzin.

Ciastka biszkoptowe z dżemem i mascarpone.

Szybka i pyszna propozycja deserowa. Pomysł zaczerpnęłam z internetu, 

wypróbowałam i jestem zachwycona. Takie ciacha świetnie się sprawdzą latem, 

kiedy przyjdą upalne dni. Bez włączania piekarnika, przygotujecie pyszne, 

mięciutkie ciastka biszkoptowe. A co ważne zrobicie to naprawdę szybko. 

Kilkanaście minut i gotowe. Spróbujcie koniecznie i dajcie znać, czy smakowało. 

Składniki:

1 paczka biszkoptów okrągłych

serek mascarpone

dowolny dżem

niepełna szklanka śmietanki 30 %

wiórki kokosowe

Wykonanie:

Śmietankę i wiórki przełożyć do osobnych miseczek. 

Wewnętrzną stronę biszkopta, posmarować dość grubo serkiem mascarpone.

Drugi biszkopt, też z wewnętrznej strony, posmarować dżemem. 

Oba biszkopty złożyć ze sobą. 

Namoczyć w śmietance, a następnie obtoczyć w wiórkach kokosowych. 

Ptasie mleczko z białą czekoladą.

Dziś Walentynki, więc ciasto, też odpowiednio ustrojone :)
Do kawusi, będzie jak znalazł. Spód biszkoptowy, delikatna masa śmietankowa
i biała czekolada. Możecie zrobić to ciasto, na herbatnikach, lub biszkoptach.
Proste i pyszne. Zwykłe ciasto, ale ozdoby z serduszek, dodają mu romantyczności :)
Jak to mówią, przez żołądek do serca :) Życzę Wam dużo miłości.
Kochajcie się i szanujcie, nie tylko w walentynki, ale każdego dnia :)

Ciasto piekłam w małej blaszce, 27x18.

Biszkopt:
2 jajka
2 łyżki cukru
2 łyżki mąki pszennej tortowej
1/2 łyżki mąki ziemniaczanej

Masa śmietankowa:
500 ml. śmietanki 30 %
1 galaretka krystaliczna
3/4 szklanki gorącej wody
1 tabliczka białej czekolady

Dodatkowo:
1 galaretka czerwona (u mnie truskawkowa)
1,5 szklanki gorącej wody

Wykonanie:
Jajka ubić z cukrem na puszystą masę.

Dodać obie maki. Wymieszać łyżką do połączenia składników.
Tak przygotowane ciasto, przełożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.

Piec w piekarniku nagrzanym do 175 stopni, około 15 minut.
U mnie wystarczyło 13 minut.
Gotowe ciasto, zostawić do przestudzenia.

Czerwoną galaretkę, rozpuścić w 1,5 szklanki gorącej wody.
Następnie przelać do płaskiego naczynia. Ja wlałam do naczynia żaroodpornego.

Zostawić do wystudzenia. Kiedy ostygnie, wstawić do lodówki, żeby galaretka stężała.

Czekoladę podzielić. Dwa rzędy zetrzeć na tarce o drobnych oczkach.
To wykorzystamy na posypkę. Resztę czekolady, posiekać nożem.

Galaretkę krystaliczną rozpuścić w 3/4 szklanki gorącej wody.
Zostawić do wystudzenia. Kiedy wystygnie, ubić śmietanę.
Do ubitej śmietanki, wlewać cienkim strumieniem galaretkę,
cały czas miksując. Do tak przygotowanej masy, wsypać posiekaną czekoladę.

Wymieszać łyżką. Gotową masę, wyłożyć na wystudzone ciasto.
Wyrównać powierzchnię.

Wstawić do lodówki na 15-20 minut. Następnie wyciągnąć i posypać utartą czekoladą.
Lekko docisnąć.

Czerwoną galaretkę, również wyciągać z lodówki.
Foremką w kształcie serca, ostrożnie wycinać serduszka.
Serduszka, układać na cieście, lekko dociskając.

Ciasto ponownie wstawić do lodówki, na kilka godzin. Najlepiej na całą noc.