Pierniki

 

W Boże Narodzenie pierniczki są niemalże obowiązkowe. W domu robimy je od lat. 

Te pierniczki możecie zrobić na ostatnią chwilę, bo od razu są miękkie i dobre do jedzenia. Trzeba tylko ciasto przygotować dwa dni wcześniej, bo tyle musi leżakować. Pierniczki z tego przepisu robiłam pierwszy raz, ale już wiem, że to będzie mój ulubiony przepis. Te pierniczki są po prostu przepyszne. Musicie koniecznie spróbować. 

Pierniki należy przechowywać w zamkniętej puszce, lub słoiku, wtedy bardzo długo zachowują świeżość.

Składniki:

500 g. mąki pszennej 

150 g. miodu

200 g. cukru 

80 g. masła  

2 jajka 

1 łyżeczka sody oczyszczonej 

2 łyżeczki kakao

2 łyżeczki przyprawy do piernika 

Lukier królewski:

1 białko 

7-8 czubatych łyżek cukru pudru 

kilka kropel soku z cytryny 

Wykonanie:

Miód, masło i 100 g. cukru przełożyć do rondelka. Podgrzewać aż składniki się rozpuszczą. 

Mąkę, sodę, kakao i przyprawę do piernika przesiać do miski. Wymieszać.

Jajka ubić z resztą cukru na puszystą masę. 

Do miski z mąką dodać masę miodową i ubite jajka. Wszystko razem wymieszać mikserem z hakami, a potem delikatnie zagnieść. 

Tak przygotowane ciasto przełożyć do czystej miski i owinąć folią spożywczą. Można też zamknąć miskę pokrywką, jeśli taką macie. Ważne żeby miska była szczelnie przykryta.

Miskę z ciastem zostawić na blacie kuchennym na 2 dni.
Ciasto może leżakować do 7 dni, ale po tych dwóch dniach trzeba je wstawić do lodówki. 
Jeśli robicie pierniki tak jak ja, po dwóch dniach, to przed wałkowaniem dobrze jest wstawić ciasto na 30-40 minut do lodówki. 

Schłodzone ciasto podzielić na dwie, lub trzy części. Każdą część rozwałkować i foremką wykrawać pierniczki. 

Gotowe pierniczki układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 stopni 7-8 minut. 

Pierniczki ściągać z blaszki po wystudzeniu, bo ciepłe są miękkie i mogą się rozpadać. 

Jeśli chcecie powiesić pierniki na choince, to można zrobić w nich dziurki rurką do napojów. Dziurki robimy po wyjęciu z piekarnika, kiedy pierniczki są jeszcze ciepłe i miękkie. 

Przygotowanie lukru. 

Jajko sparzyć. Białko wbić do miski, dodać cukier puder i sok z cytryny. Mieszać trzepaczką, lub łyżką, aż powstanie gładki lukier. Ilość cukru może się różnić, zależy jak duże jest jajko. 

Pierniki dekorować lukrem jak będą całkowicie wystudzone. Najlepiej zrobić to na drugi dzień. 

Przepis w Waszym wykonaniu 

Sałatka z kurczakiem i słonecznikiem

 

Sałatka jest dobra na każdą okazję.

Moja propozycja na dziś, to sałatka z kapusty pekińskiej z kurczakiem i prażonym słonecznikiem. Słonecznik daje tu bardzo dużo. Sałatka dzięki niemu zyskuje na smaku. 

Bardzo polecam.

Składniki:

1/2 kapusty pekińskiej 

1 większa pierś z kurczaka 

1 cebula czerwona 

1 papryka zielona 

1/2 puszki kukurydzy 

3 korniszony 

3/4 szklanki słonecznika 

2 łyżki keczupu 

4 łyżki majonezu 

sól, pieprz

curry 

Wykonanie:

Pierś pokroić w kostkę. Przyprawić solą, pieprzem i curry.

Odstawić na 30 minut. Po tym czasie obsmażyć na niewielkiej ilości oleju. 

Zostawić do wystudzenia. 

Słonecznik uprażyć na suchej patelni. 

Kapustę pokroić i przełożyć do miski, dodać odsączoną kukurydzę i resztę warzyw pokrojonych w kostkę. Następnie dodać usmażoną pierś i uprażony słonecznik. Na koniec dodać majonez i keczup.

Przyprawić solą i pieprzem. Wszystko dokładnie wymieszać. 

Schłodzić w lodówce.  

 

. 

Piernik krakowski

 

Ten piernik ostatnio mnie przrśladował :) 
W internecie wszędzie pokazywał mi się piernik krakowski, mąż kupił przyprawę do piernika, a na opakowaniu przepis na piernik krakowski. 
Nie miałam wyjścia, wzięłam miskę i ukręciłam ten piernik krakowski. 
Piernik jest szybki i prosty w wykonaniu, także jeśli nie macie zbyt wiele czasu, to ten przepis jest dla Was. Jeśli myślicie o pierniku na święta, to ten możecie zrobić na ostatnią chwilę. Jest smaczny, i miękki nawet po kilku dniach od upieczenia.

Składniki:

2 jajka

200 g. cukru 

1 szklanka mleka (250 ml)

400 g. mąki pszennej tortowej

1 łyżeczka sody oczyszczonej 

1 łyżka kakao

40 g. przyprawy do piernika 

4 łyżki powideł 

120 g. masła 

Polewa czekoladowa:

1 tabliczka czekolady mlecznej 

50 g. śmietanki 30 %

Wykonanie:

Masło roztopić i wystudzić. 

Jajka ubić z cukrem, następnie wlać mleko i wymieszać. Wsypać mąkę, sodę, kakao i przyprawę do piernika. Zmiksować, dodać powidła i przestudzoną masło. Ponownie zmiksować do połączenia składników. 

Tak przygotowane ciasto przełożyć do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia. Piekłam w keksówce 31x11. 

Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 stopni, 60 minut. 

Śmietankę podgrzać w rondelku, (nie powinna się zagotować) dodać czekoladę połamaną na kawałki i mieszać aż czekolada się rozpuści i powstanie gładka polewa. 

Tak przygotowaną polewą udekorować piernik. 

Wierzch dodatkowo posypałam mielonymi migdałami.

Zupa brokułowa z kurczakiem

 

Zupa jest dobra na wszystko. Pożywna, sycąca, pełna warzyw.

Dziś brokułowa z dodatkiem kurczaka. Taka zupa smakuje o każdej porze roku.

Składniki:

450 g. ziemniaków (waga po obraniu)

350 g. piersi z kurczaka 

400 g. brokuła 

1 marchewka 

1/2 pietruszki

mały kawałek selera

mały kawałek pora

1 czubata łyżeczka przyprawy uniwersalnej

1/2 łyżeczki lubczyku mielonego 

sól, pieprz 

czosnek granulowany 

2 l. wody 

50 ml. śmietanki 30%

100 g. serka topionego 

2 łyżki posiekanej natki pietruszki 

Dodatkowo:

trochę oleju do smażenia 

Wykonanie:

Pierś pokroić w kostkę, przyprawić solą, pieprzem i czosnkiem granulowanym. 

W garnku z grubym dnem rozgrzać trochę oleju, dodać piersi chwilę podsmażyć i przełożyć do innego naczynia. 

Do garnka w którym smażyły się piersi wrzucić por pokrojony w półplasterki, marchewkę, pietruszkę i seler utarte na tarce. Zalać wodą, dodać lubczyk i przyprawę uniwersalną.

Gotować 15 minut od momentu zagotowania się wody. Po tym czasie dołożyć pokrojone w kostkę ziemniaki. Gotować 5 minut, następnie dodać pokrojony na małe kawałki brokuł i wcześniej podsmażone mięso. 

Gotować jeszcze 10-15 minut. Wlać śmietankę i dodać pokrojony serek topiony.

Przyprawić do smaku solą i pieprzem. Gotować aż serek się rozpuści.

Pod koniec gotowania dodać  pokrojoną natkę pietruszki.

Tarta z warzywami mrożonymi

 

Kiedy brak pomysłu na obiad z pomocą przychodzi FROSTA.

Dobrze mieć w zamrażalniku zapas mrożonych warzyw z których można wyczarować pyszne dania. 

Dziś wybrałam warzywa do piekarnika i przygotowałam tartę.

Smaczna i prosta tarta to świetny pomysł na obiad, lub kolację. 

Kruchy spód, chrupiące warzywa i masa śmietankowo serowa. 

Delikatna i krucha, smakuje na ciepło i na zimno. 

Sprawdźcie przepis.

Składniki:

Ciasto kruche:

200 g. mąki pszennej (użyłam tortowej)

100 g. masła

1 jajko

1/3 łyżeczki soli 

Nadzienie:

1 opakowanie warzyw do piekarnika FROSTA

150 g. śmietanki 30 %

2 jajka

100 g. sera żółtego

50 g. sera feta

sól, pieprz

Dodatkowo:

Trochę oleju do podsmażenia warzyw 

Wykonanie:

Mąkę wysypać na stolnicę, posolić. Dodać  masło i wysiekać. Następnie zrobić kopczyk i wbić jajko. Zagnieść gładkie ciasto. 

Z ciasta uformować kulę, następnie zawinąć ją w folię spożywczą i schłodzić w lodówce, 20-30 minut.

Formę do tarty wysmarować masłem i posypać delikatnie mąką.

Schłodzone ciasto rozwałkować i wykleić nim, 

wcześniej przygotowaną formę. 

Ponakłuwać widelcem i wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 200 stopni na 15 minut.

Podpieczoną tartę wystudzić.

Na patelni rozgrzać olej, wrzucić zamrożone warzywa. Smażyć 7-8 minut, co jakiś czas mieszając. 

Jajka wymieszać ze śmietaną, dodać utarty na tarce ser żółty i pokruszony ser feta. 

Przyprawić solą i pieprzem. Wymieszać. 

Na podpieczone i wystudzone ciasto wyłożyć podsmażone warzywa, a następnie 

wlać śmietankę z jajkami i serem.

Tak przygotowaną tartę wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 190 stopni i piec 30 minut.