Brokuły zapiekane pod pierzynką

 

Brokuły i ser feta, to zawsze dobre połączenie. Jeśli dodamy do tego sos czosnkowy, to dla mnie już bajka. A co jeśliby tak, posypać to wszystko serem żółtym i zapiec? 

Sprawdźcie, bo to jest pyszne :)

Składniki:
1 brokuł (500 g.)
100 g. sera feta
100 g. sera żółtego

Sos czosnkowy:
3 łyżki majonezu
3-4 łyżki jogurtu greckiego
3 ząbki czosnku
sól, pieprz

Wykonanie:
Brokuły podzielić na różyczki. Wrzucić do gotującej osolonej wody. Gotować 4-5 minut. Następnie odcedzić na sitku. 

Majonez wymieszać z jogurtem, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek.
Przyprawić solą i pieprzem. Wszystko razem wymieszać.

Ugotowane brokuły podzielić na mniejsze części, ułożyć w naczyniu żaroodpornym. Ser feta pokruszyć i wyłożyć na brokuły. Następnie wyłożyć sos czosnkowy, można wyłożyć cały sos, albo większą część, a trochę zostawić, żeby wyłożyć na wierzch po upieczeniu. 
Na sos posypać utarty na dużych oczkach ser żółty.

Tak przygotowane brokuły wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni i zapiekać 20 minut.

Pierś kurczaka w kremowym sosie pomidorowym.

 

Mięciutka pierś kurczaka w kremowym pomidorowym sosie to idealny obiad w upalny dzień. Nie ma przy tym dużo pracy i nie trzeba długo gotować. Można ją podać z ryżem, makaronem, ziemniakami, a nawet kluskami czy plackami ziemniaczanymi. Pasuje do wszystkiego.

Składniki:

2 pojedyncze piersi z kurczaka 

1 pełna łyżka przyprawy gyros 

1/2 łyżki czosnku granulowanego

1 cebula 

1/2 papryki czerwonej 

1 ząbek czosnku 

1 niepełna szklanka wody 

1/2 szklanki śmietanki 30 %

1/2 szklanki passaty pomidorowej 

1 łyżka sosu sojowego

1/2 łyżeczki papryki słodkiej 

Dodatkowo:

olej do smażenia 

koperek 

Wykonanie:

Pierś pokroić w kostkę. Przełożyć na większy talerz, lub do miski. Wsypać przyprawę gyros i czosnek granulowany, wymieszać tak żeby każdy kawałek mięsa był przyprawiony. Odstawić na około pół godziny. 

Cebulę i paprykę pokroić w kostkę, czosnek drobno posiekać. 

Do przyprawionych piersi wsypać łyżkę mąki, wymieszać, żeby mięso było obtoczone mąką. 

Następnie podsmażyć na rozgrzanym oleju. Zdjąć z patelni i odstawić.

Na patelnię wlać trochę oleju i wrzucić cebulę. Chwilę podsmażyć, żeby się zeszkliła i dodać paprykę. Smażyć około 5 minut często mieszając. Następnie wsypać paprykę słodką i czosnek, smażyć jeszcze kilka sekund. 

W międzyczasie w osobnym naczyniu wymieszać wodę, śmietankę, passatę i sos sojowy. Wlać na patelnię i zagotować. Gotować 2-3 minuty i dodać podsmażone mięso. Przykryć pokrywką i dusić 10-15 minut na małym gazie.

Jeśli trzeba doprawić solą i pieprzem według swojego smaku, ja już nie doprawiałam. 

Gotowe danie posypać koperkiem. 

Zupa brokułowa z kurczakiem

 

Zupa jest dobra na wszystko. Pożywna, sycąca, pełna warzyw.

Dziś brokułowa z dodatkiem kurczaka. Taka zupa smakuje o każdej porze roku.

Składniki:

450 g. ziemniaków (waga po obraniu)

350 g. piersi z kurczaka 

400 g. brokuła 

1 marchewka 

1/2 pietruszki

mały kawałek selera

mały kawałek pora

1 czubata łyżeczka przyprawy uniwersalnej

1/2 łyżeczki lubczyku mielonego 

sól, pieprz 

czosnek granulowany 

2 l. wody 

50 ml. śmietanki 30%

100 g. serka topionego 

2 łyżki posiekanej natki pietruszki 

Dodatkowo:

trochę oleju do smażenia 

Wykonanie:

Pierś pokroić w kostkę, przyprawić solą, pieprzem i czosnkiem granulowanym. 

W garnku z grubym dnem rozgrzać trochę oleju, dodać piersi chwilę podsmażyć i przełożyć do innego naczynia. 

Do garnka w którym smażyły się piersi wrzucić por pokrojony w półplasterki, marchewkę, pietruszkę i seler utarte na tarce. Zalać wodą, dodać lubczyk i przyprawę uniwersalną.

Gotować 15 minut od momentu zagotowania się wody. Po tym czasie dołożyć pokrojone w kostkę ziemniaki. Gotować 5 minut, następnie dodać pokrojony na małe kawałki brokuł i wcześniej podsmażone mięso. 

Gotować jeszcze 10-15 minut. Wlać śmietankę i dodać pokrojony serek topiony.

Przyprawić do smaku solą i pieprzem. Gotować aż serek się rozpuści.

Pod koniec gotowania dodać  pokrojoną natkę pietruszki.

Niby bigos z cukinii

 

Kolejny sposób na wykorzystanie cukinii. Szybkie i pyszne danie jednogarnkowe. 

Niby bigos z cukinii, świetnie sprawdzi się na każdą okazję.

Jest idealny na obiad, lub kolację. Moja wersja z dodatkiem pieczarek. 

Powiem Wam, że to jest naprawdę coś pysznego.

Sprawdźcie przepis. 

Składniki:

1 cukinia (waga przed obraniem 1150 g.)

450 g. kiełbasy śląskiej 

150 g. pieczarek 

1 duża cebula 

1 nieduża marchewka 

1/2 korzenia pietruszki 

2 ząbki czosnku 

1 puszka pomidorów krojonych (400 g.)

1/2 szklanki przecieru pomidorowego (miałam swojski)

1 liść laurowy 

3 kulki ziela angielskiego 

1/2 łyżeczki soli

1 łyżeczka papryki słodkiej 

1/3 łyżeczki papryki ostrej 

4 listki świeżej bazylii 

olej do smażenia 

Wykonanie:

Cukinię obrać ze skóry i usunąć gniazda nasienne. Pokroić w kostkę.

Kiełbasę, cebulę i pieczarki również pokroić w kostkę. 

Marchewkę i pietruszkę zetrzeć na tarce,

lub pokroić w drobną kostkę. 

W garnku z grubym dnem rozgrzać trochę oleju, wrzucić pokrojoną

cebulę i smażyć, aż się lekko przyrumieni. Następnie dodać pokrojoną kiełbasę,

smażyć kilka minut często mieszając. 

Kiedy kiełbasa się podsmaży dodać czosnek, smażyć kilka sekund

i dodać cukinię, pieczarki, marchewkę, pietruszkę i pomidory z puszki.

Dodać też przyprawy.

Gotować pod przykryciem na niewielkim gazie 10-15 minut.

Następnie wlać przecier pomidorowy i gotować jeszcze 45 minut. 
W czasie gotowania można podlać delikatnie wodą, ale u mnie nie było takiej potrzeby. 

Pod koniec gotowania przyprawić jeszcze solą i pieprzem według swojego gustu.

Leczo

 

Przepis na leczo był już na blogu, ale postanowiłam go trochę odświeżyć.

Leczo to jedno z moich ulubionych dań dlatego w sezonie

robię je dość często.

Koleżance akurat obrodziła cukinia i chętnie się podzieliła (dziękuję Izunia),

ja jeszcze chętniej przyjęłam i wszyscy zadowoleni :)

Leczo zawsze robię z cukinią, takie najbardziej nam smakuje.

Uwielbiam leczo za smak, zapach i te kolory.

Mogłabym jeść, jeść i jeść....

A powiem Wam jeszcze, że mąż upiekł do tego świeże bułeczki

(i jak go nie kochać :))

W zakładce pieczywo znajdziecie sporo przepisów.

Może coś wybierzecie.

Składniki:

3 papryki czerwone

2 papryki żółte

2 papryki zielone

1 średniej wielkości cukinia

4 pomidory

2 cebule

1 ząbek czosnku 

500 g. kiełbasy śląskiej

3/4 szklanki przecieru pomidorowego (miałam swojski)

1/2 łyżeczki papryki słodkiej 

1/3 łyżeczki papryki ostrej

1/2 łyżeczki soli

1/2 łyżeczki bazylii suszonej 

pieprz 

trochę oleju do smażenia

Wykonanie:

Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i pokroić w kostkę.

Papryki umyć usunąć gniazda nasienne i pokroić w kostkę.

Cukinię obrać ze skórki, przekroić wzdłuż, usunąć miąższ

i również pokroić w kostkę. 

Kiełbasę pokroić w kostkę i podsmażyć na niewielkiej

ilości oleju. Kiedy się zarumieni dodać pokrojoną cebulę.

Smażyć chwilę, aż cebula się zeszkli, następnie dodać drobno

pokrojony czosnek, smażyć jeszcze kilka sekund i dodać

pokrojone pomidory. Wszystko razem chwilę podsmażyć 

następnie wrzucić pokrojoną paprykę i cukinię, wlać przecier

pomidorowy. Wszystko razem wymieszać i dodać przyprawy.

Można trochę podlać wodą, ale nie jest to konieczne,

bo warzywa puszczą sok. 

Dusić pod przykryciem z lekko uchyloną pokrywką około 50 minut,

co jakiś czas mieszając. Następnie zdjąć pokrywkę i gotować jeszcze

5-10 minut, żeby sos trochę odparował.

Przyprawić jeszcze solą i pieprzem według swojego gustu.

Pieczeń rzymska z papryką.

 

Pieczeń rzymska dobrze smakuje na ciepło i na zimno. My bardzo lubimy

na zimno na kanapki. Tym razem, żeby trochę urozmaicić dodałam paprykę.

Często kombinuję z dodatkami, żeby nie było nudno :)

Mięso do pieczeni najlepiej zmielić samemu, ale jeśli nie macie maszynki

do mielenia, to z gotowców polecam mięso mielone "Dolina dobra".

Składniki:

1 kg mięsa wieprzowego mielonego (u mnie szynka)

1 duże jajko 

3 łyżki bułki tartej 

1/2 papryki czerwonej 

1/2 papryki zielonej 

1 średnia marchewka 

2 pełne łyżki prażonej cebulki 

2 ząbki czosnku 

1,5 łyżeczki soli 

1/2 łyżeczki papryki słodkiej 

1/3 łyżeczka papryki ostrej 

1/2 łyżeczki pieprzu ziołowego 

1,5 łyżeczki majeranku 

pieprz według uznania 

Dodatkowo:

Olej do smażenia 

1 czubata łyżka musztardy 

Wykonanie:

Marchewkę zetrzeć na tarce, papryki pokroić w małą kostkę,

czosnek drobno posiekać. 

Na patelni podgrzać niewielką ilość oleju, dodać warzywa i smażyć

około 10 minut, często mieszając. Pod koniec smażenia dodać czosnek. 

Następnie zostawić do przestudzenia. 

Mięso przełożyć do miski, dodać jajko, bułkę tartą, przestudzone

warzywa i przyprawy.

Wszystko razem wymieszać, a następnie wyrobić dłonią kilka minut. 

Tak przygotowane mięso wstawić do lodówki na minimum 2 godziny.

Po tym czasie mięso przełożyć do keksóki wyłożonej folią aluminiową. 

Wyrównać powierzchnię i uderzyć kilkakrotnie formą o blat, żeby mięso

się ułożyło. Wierzch posmarować musztardą. 

Tak przygotowaną pieczeń wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury

180 stopni i piec 1 godzinę.