Ciasto porzeczkowy raj.

Kiedy nie możemy zasnąć, myślimy o różnych rzeczach. Ja myślałam, jakie
zrobić ciasto. Co ja poradzę, że mam bzika, na tym punkcie :) W każdym bądź razie,
myślałam i wymyśliłam :)
Nazwałam to ciasto porzeczkowy raj, ponieważ krem jest z dodatkiem dżemu z czarnej
porzeczki, natomiast do biszkoptu. dodałam wiórki kokosowe, a kokos kojarzy mi się
z rajem :) Nie jest to, jakiś mój super wynalazek. Kiedyś moja kuzynka, zrobiła tort
z podobną masą. Też z dżemem porzeczkowym, a dżemów u mnie dostatek.
Pomyślałam, że będzie okazja na wykorzystanie. W końcu lato, zbliża się wielkimi
krokami i przyjdzie czas na robienie nowych :)

Ciasto wyszło naprawdę dobre. Syn już sobie zażyczył następne, ale truskawkowe :)
Zachęcam do wypróbowania tego ciacha, bo jest proste w wykonaniu, dobrze smakuje
i efektownie wygląda.

Składniki:
Na biszkopt:
6 jajek
szczypta soli
1 szklanka cukru
1 szklanka maki pszennej
3 łyżki maki ziemniaczanej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
5 łyżek wiórek kokosowych

Na krem:
900 ml. śmietany 30%
250 g. serka mascarpone
1 czubata łyżka cukru pudru
1 mały słoik dżemu z czarnej porzeczki (miałam swojski w słoiczku po musztardzie)

Dodatkowo:
wiórki kokosowe do dekoracji


Wykonanie:
Białka ubić ze szczyptą soli, następnie po woli wsypywać cukier. Dodać żółtka,
ubijać jeszcze chwilę. Wsypać obie mąki z proszkiem do pieczenia.
Zmiksować na najniższych obrotach, tylko do połączenia składników.
Wsypać wiórki kokosowe i wymieszać łyżką.

Gotowe ciasto, przełożyć na prostokątną blaszkę, wyłożoną papierem do pieczenia.

Piec w piekarniku nagrzanym do 170 stopni, 25-30 minut.

Zostawić do wystudzenia.

Śmietankę ubić na krem, dodać mascarpone i cukier puder. Zmiksować.
Na koniec dodać dżem i zmiksować do połączenia składników.

Biszkopt przekroić na dwa blaty. Na dolny blat, wyłożyć większą część kremu.

Przykryć drugim blatem i wyłożyć pozostały krem. Wyrównać powierzchnię.

Wierzch ozdobić wiórkami kokosowymi.

Wstawić na kilka godzin do lodówki.

Bitki z szynki.

Bitki z szynki, to pyszny obiad, na co dzień i od święta. Kruche i delikatne
mięso, duszone w sosie. Świetnie smakuje z ziemniakami, kaszą lub wszelkiego
rodzaju kluskami. Podaję tradycyjny przepis. Lubię kombinować z przyprawami
i warzywami, ale tym razem zrobiłam bez udziwnień :)


Składniki:
1 kg szynki wieprzowej
1 duża cebula
2 ząbki czosnku
3 łyżki mąki
750 ml wody (3 szklanki)
sól, pieprz, majeranek
2 liście laurowe
2-3 kulki ziela angielskiego
3 łyżki maki
olej do smażenia

Wykonanie:
Szynkę pokroić w plastry. Rozbić tłuczkiem.

Każdy plaster, przyprawić solą i pieprzem. Obtoczyć w mące i podsmażyć
na rozgrzanym oleju, po kilka minut z każdej strony.

Podsmażone mięso zalać gorącą wodą. Dodać liście laurowe i ziele angielskie.
Przyprawić solą, pieprzem i majerankiem.

Na osobnej patelni, podsmażyć pokrojoną w plastry cebulę i drobno pokrojony czosnek.
Dodać do mięsa.

Przykryć pokrywką i dusić 1,5 godziny. Do miękkości mięsa.
W trakcie duszenia można jeszcze delikatnie, podlać mięso wodą.
Kiedy mięso będzie miękkie, odkryć pokrywkę i podgotować jeszcze 5-10 minut,
żeby sos się zredukował.

Kotlety jajeczne.

Po świętach wielkanocnych, przeważnie zostają nam ugotowane jajka.
Trzeba je, jakoś wykorzystać, żeby się nie zmarnowały. Ja robię pastę jajeczną,
albo kotlety jajeczne. Tym razem, padło na kotlety.
Bardzo je lubię, ale moje chłopaki nie bardzo. Nie, to nie :) Więcej dla mnie :)
Dla nich, zrobiłam mięsne i każdy był zadowolony :)
Z podanych składników wyszło mi pięć kotletów.

Składniki:
5 jajek ugotowanych na twardo
1 jajko surowe
1 bułka pszenna
szczypiorek
sól, pieprz

Dodatkowo:
bułka tarta do obtoczenia kotletów
olej do smażenia

Wykonanie:
Bułkę namoczyć w wodzie.
Jajka utrzeć na tarce o małych oczkach.

Szczypiorek pokroić i wrzucić do jajek. Dodać odciśniętą bułkę i wbić jajko.
Przyprawić sola i pieprzem. Wyrobić ręką.
Formować kotlety i obtaczać w bułce tartej.

Smażyć na rozgrzanym oleju, po kilka minut z każdej strony.

Kakaowa rolada bezowa z bananami.

Miałam zamrożone białka i zrobiłam roladę bezową. W sumie to miała być zwykła
biała rolada, ale pod wpływem chwili powstała kakaowa z bananami :)
Podczas ubijania białek pomyślałam, że dodam kakao. Natomiast kiedy nakładałam
krem, w oczy rzuciły mi się banany. Pokroiłam je w plastry i ułożyłam na kremie.
Wyszło smacznie :) Zapisuję przepis, ponieważ będę chciała do niego wracać.
Wam również polecam. Spróbujcie.
Rolada bezowa, najlepiej smakuje w dniu przygotowania, po około dwóch 
godzinach  w lodówce.


Składniki:
Beza:
6 białek
szczypta soli
1 szklanka cukru
1 płaska łyżka maki ziemniaczanej
1 łyżka kakao
1 łyżka soku z cytryny

Krem:
250 g. śmietanki 30 %
250 g. serka mascarpone
1 łyżka cukru waniliowego ( miałam swojski)
1 łyżeczka żelatyny
3 łyżki ciepłej wody
2 banany

Dodatkowo:
cukier puder

Wykonanie:
Białka ubić ze szczyptą soli. Następnie, po trochu wsypywać cukier, cały czas ubijając.
Kiedy masa będzie gęsta i szklista dodać make, kakao i sok z cytryny.

Wymieszać łyżką.
Gotową masę wyłożyć na blaszkę od piekarnika, wyłożoną papierem do pieczenia.
Rozsmarować.

 Piec w temperaturze 180 stopni, 10 minut. Następnie zmniejszyć temperaturę
do 140 stopni i piec jeszcze 20-25 minut.

Wyciągnąć z piekarnika i odczekać około 10 minut. Następnie bezę przełożyć
na ściereczkę posypaną cukrem pudrem. Górną częścią do dołu, tak żeby papier
znalazł się u góry. Delikatnie oderwać papier.

Zostawić do całkowitego przestudzenia. W tym czasie przygotować krem.
Żelatynę rozpuścić w ciepłej wodzie.
Śmietanę ubić. Pod koniec ubijania dodać cukier, następnie serek.
Zmiksować, tylko do połączenia składników. Łyżkę masy dodać do żelatyny
i wymieszać. Następnie wlać żelatynę do masy i jeszcze raz zmiksować.

Gotową masę, wyłożyć na roladę. Rozsmarować. Banany pokroić w plastry
i ułożyć na masie śmietanowej. U mnie, banany przykryły trochę więcej
niż połowę rolady.

Zawinąć roladę. Następnie, owinąć w folie aluminiową i schłodzić w lodówce
około dwie godziny. Ja po zawinięciu przekroiłam roladę na pół i dopiero
zawinęłam w folię. Łatwiej wtedy umieścić w lodówce.

Przed podaniem, posypać cukrem pudrem.

Sok - burak,marchew,jabłko

Sok z buraka jest bardzo zdrowy, to źródło cennych witamin i soli mineralnych.
Chodzą słuchy, że ma właściwości antynowotworowe. Czytałam nawet książkę
na ten temat. Burak spożywany na surowo, jest najzdrowszy, dlatego najlepiej
spożywać go w postaci soku, ponieważ wtedy jest najsmaczniejszy. Szczególnie wtedy,
kiedy dodamy do niego inne warzywa, lub owoce. Możemy stosować różne kombinacje.
Ja tym razem, połączyłam buraka z marchewką i jabłkiem. Sam burak na surowo,
nie jest smaczny. Przynajmniej dla mnie :) Ma ziemisty, nie fajny smak.
Natomiast takie połączenie, bardzo mi smakuje.
Podaję składniki na jedną porcję soku.


Składniki:
1/2 dużego buraka, lub 1 mniejszy
3 marchewki
1 jabłko

Wykonanie:
Marchewki i buraka obrać i umyć. Jabłko umyć i wykroić gniazda nasienne.
Wszystko przepuścić przez sokowirówkę.
Odstawić na około pół godziny, ponieważ burak może być zbyt obciążający dla żołądka.

Babka Inka.

Ostatnio w internecie natknęłam się na babkę z dodatkiem kawy Inki.
Od razu miałam ochotę spróbować. Nie chciałam, żeby moja babka była taka sama.
Zrobiłam po swojemu. Bazę zrobiłam na babkę piaskową, a do jednej części,
dodałam kawę Inkę. Żeby dopełnić całości zrobiłam tez lukier z dodatkiem Inki :)
Wyszło całkiem smacznie.
Zbliżają się święta wielkanocne, więc myślę, że ten przepis, może Wam się przydać.
Spróbujcie i dajcie znać czy smakowało :)

Składniki:
5 jajek
1 szklanka cukru
1 szklanka maki pszennej
1 szklanka maki ziemniaczanej
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
200 g. margaryny
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
3 łyżki mleka
2 pełne łyżki kawy Inki

Lukier:
1 łyżka kawy Inki
3-4 łyżki cukru pudru
2 łyżki mleka

Wykonanie:
Margarynę roztopić. Jajka ubić z cukrem na puszystą masę.
Wsypać obie mąki i proszek do pieczenia. Zmiksować na niskich obrotach.
Dodać ekstrakt waniliowy i porcjami wlewać roztopioną margarynę, cały czas
miksując. Część ciasta, wyłożyć do formy na babkę, wysmarowanej margaryną
i posypanej bułką tartą. Kawę Inkę wymieszać z mlekiem i wlać do pozostałego
ciasta. Wymieszać łyżką i przełożyć do formy, na jasne ciasto.

Piec w temperaturze 150 stopni z termoobiegiem, około godzinę.

Przygotować lukier. Cukier z kawą wymieszać w miseczce. Dodać mleko i wymieszać
na gładka masę. Udekorować babkę.

Strucla drożdżowa z serem.

Propozycja na weekend. Pyszne, mięciutkie, rozpływające się w ustach ciasto
drożdżowe z serem. Ja piekłam w zeszłym tygodniu, przepis dopiero dziś,
bo po drodze były inne smakołyki :)
Spróbujcie koniecznie bo warto. Ciasto nie jest trudne, a naprawdę pyszne.
Mojej rodzinie, bardzo smakowało. Myślę, że i Wam posmakuje.

Składniki:
3,5 szklanki mąki pszennej
1/2 szklanki cukru
3/4 szklanki ciepłego mleka
30 g. drożdży
1/3 szklanki oleju
1 jajko
2 żółtka
1/2 łyżeczki soli

Na kruszonkę:
50 g. masła
2 kopiaste łyżki maki
1 łyżka cukru

Na masę serową:
500 g. twarogu
2 żółtka
3 pełne łyżki cukru pudru
1 budyń waniliowy lub śmietankowy

Wykonanie:
Drożdże wkruszyć do ciepłego mleka, dodać łyżeczkę cukru i wymieszać.
Odstawić na 15-20 minut.
Do miski wsypać mąkę i sól. Jajko i żółtka ubić z pozostałym cukrem.
Wlać do miski z mąką. Dodać zaczyn drożdżowy i olej.
Wyrobić ręcznie lub mikserem z hakami. Odstawić na około godzinę do wyrośnięcia.

W tym czasie przygotować masę serową. Twaróg przełożyć do miski, rozgnieść
widelcem. Dodać pozostałe składniki i wymieszać.

Wyrośnięte ciasto przełożyć na stolnicę. Podzielić na dwie części.

Następnie, każdą część rozwałkować i posmarować połową sera, zostawiając wolne brzegi.

Zawinąć w roladę, boki podwinąć pod spód.

Rolady przełożyć do keksówek, posmarowanych margaryną i posypanych bułka tartą.

Składniki na kruszonkę zagnieść.

Rolady posmarować odrobiną mleka i posypać kruszonką.
Odstawić na 15-20 minut, żeby podrosły.

Piec w temperaturze 180 stopni 40-45 minut.

Po wyjęciu z piekarnika, odczekać 10-15 minut i wyjąć ciasto z foremek.