Śledzie po wiejsku.

 

Jedne z moich ulubionych śledzi. Robię je często  bo smakują całej rodzinie. 

Są to śledzie w marynacie ugotowanej z wody i octu. Dodatkowo dodajemy cebulę, 

marchewkę i ogórka kiszonego. 

Przechowywane w lodówce mogą stać nawet miesiąc. 

Składniki:

8-9 filetów śledziowych 

1 duża marchewka

2 cebule

1 duży ogórek kiszony

2 łyżki oleju

Składniki na zalewę:

2 szklanki wody

2/3 szklanki octu

6 łyżeczek cukru 

1 łyżeczka soli

2-3 liście laurowe

4-5 kulek ziela angielskiego

Dodatkowo:

woda i mleko do namoczenia śledzi

Wykonanie:

Składniki zalewy zagotować i zostawić do wystudzenia.

Śledzie namoczyć w wodzie z mlekiem przez około 2 godziny. 

Miałam filety w oleju. Jeśli macie słone z beczki, to trzeba je moczyć kilka godzin, 

wymieniając wodę z mlekiem. 

Wymoczone śledzie osuszyć ręcznikiem papierowym i pokroić na mniejsze kawałki.

Cebulę pokroić w pióra, a marchewkę i ogórka w cienkie plastry.

W słoiku układać warstwami ,warzywa, śledzie, warzywa itd.

Na końcu muszą być warzywa.

Tak przygotowane słoiki zalać zimną zalewą. Na wierzch wlać łyżkę oleju. 

Zakręcić słoiki i wstawić do lodówki na 5-7 dni. Po tym czasie śledzie są gotowe. 

Z podanych składników zrobiłam dwa słoiki 0,7 litra.

Ślimaczki - kapuśniaczki.

 

Miękkie ciasto drożdżowe, a w środku farsz z kapusty kiszonej. Oto kapuśniaczki. 

Moje kapuśniaczki zrobiłam w formie ślimaczków. Wystarczy zawinąć ciasto 

jak roladę, pokroić i gotowe. Taka szybsza wersja. 

Kapuśniaczki będą pysznym dodatkiem do wigilijnego barszczu. 

Smakują na ciepło i na zimno. 

Zrobiłam wczoraj i zamroziłam. W wigilię podgrzeję w piekarniku i będą jak świeże. 

Składniki:

1 szklanka ciepłego mleka (moja szklanka ma 230 ml.)

25 g. drożdży

1/2 łyżeczki cukru

500 g. mąki pszennej

1 łyżeczka soli

1/2 szklanki oleju

2 jajka

Farsz:

500 g. kapusty kiszonej

1 cebula

masło do smażenia

duża szczypta majeranku

sól, pieprz

Wykonanie:

Ciepłe mleko wlać do miski. Dodać cukier i pokruszone drożdże. 

Wymieszać i odstawić na 15 minut. 

Następnie wsypać mąkę, sól, wlać olej i wbić jajka. 

Wyrobić robotem, lub mikserem z hakami. 

Miskę z ciastem nakryć ściereczką i odstawić na około godzinę do wyrośnięcia. 

Kapustę zalać wodą i ugotować do miękkości.

Następnie wystudzić, odcedzić i odcisnąć z nadmiaru wody. 

Tak przygotowaną kapustę drobno pokroić. 

Cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć na sporej ilości masła. 

Dodać do pokrojonej kapusty. Przyprawić majerankiem, solą i pieprzem. Wymieszać.

Wyrośnięte ciasto przełożyć na stolnicę. Podzielić na dwie części. 

Każdą część rozwałkować na podłużny placek. 

Na każdy placek wyłożyć połowę farszu z kapusty. Następnie zawinąć w roladę 

i pokroić na małe kawałki 2-2,5 cm. 

Gotowe ślimaczki układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. 

Zostawić na 15 minut do napuszenia. 

Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 200 stopni 20-25 minut.

Ciasteczka migdałowe.

 

Pyszne, kruche i delikatne. Takie są te ciasteczka migdałowe. 

Upiekłam na święta i mam nadzieję, że dotrwają :) Są tak pyszne, że na zjedzeniu 

jednego się nie kończy. Ręka sama ucieka i bierze kolejne ciastko. 

Nie można im się oprzeć. 

Musicie koniecznie spróbować. Do świąt jeszcze kilka dni więc zdążycie. 

Podpowiem tylko, że takie ciasteczka, przygotowane samodzielnie, ładnie zapakowane, 

będą idealnym prezentem gwiazdkowym. 

Z podanych składników zrobiłam 55 ciasteczek.

Składniki:

150 g. masła

100 g. cukru pudru

1 jajko

250 g. mąki pszennej tortowej

szczypta soli

100 g. tartych migdałów

Dodatkowo:

50 g. czekolady (u mnie mleczna i gorzka, pół na pół)

kilka łyżek tartych migdałów

Wykonanie:

Masło pokroić na mniejsze kawałki, dodać cukier, jajko, mąkę, sól i migdały. 

Zagnieść ciasto robotem, lub mikserem z hakami. 

Następnie przełożyć na stolnicę i zagniatając uformować kulę. 

Ciasto można schłodzić w lodówce, wystarczy 30 minut,  ale nie jest to konieczne.  

Ja tego nie zrobiłam i ciastka ładnie się formowały. 

Wygodnie jest ciasto podzielić na cztery części, z każdej części uformować długi wałek 

i kroić jak kopytka. Z każdego kawałka formować wałeczek, a następnie wygiąć 

w półkole, czy podkowę. Jak zwał, tak zwał :)

Uformowane ciasteczka układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 stopni 12-15 minut. 

Ściągać z blaszki po wystudzeniu.

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Posmarować końcówki ciastek 

za pomocą łyżeczki, lub pędzelka (smarowałam pędzelkiem silikonowym), a następnie 

posypać tartymi migdałami. 

Babka orzechowa.

 

Pyszna, miękka i wilgotna babka orzechowa. Szybka i prosta w przygotowaniu, 

jak to babka :) Dzięki sporej ilości orzechów, smakuje wyjątkowo i ma piękny kolor. 

Zauważcie, że nie ma w przepisie ani grama kakao, to orzechy zrobiły robotę :)  

Myślę, że będzie idealna nawet na świąteczny stół. Szczególnie dla osób, które 

nie mają dużo czasu na świąteczne przygotowania. 

Jak zawsze czekam na Wasze fotki :) 

Składniki:

250 g. masła, lub margaryny

1 szklanka cukru

2 łyżeczki cukru waniliowego (miałam swojski)

4 jajka

1 czubata szklanka mąki pszennej

1 szklanka tartych orzechów włoskich

2 łyżeczki proszku do pieczenia

Polewa czekoladowa:

60 g. czekolady mlecznej

50 g. śmietanki 30 %

Wykonanie:

Masło utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym. 

Dodać jajka, dalej ucierać do połączenia składników. 

Następnie wsypać mąkę, orzechy i proszek do pieczenia, ponownie zmiksować. 

Gotowe ciasto przełożyć do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia.

Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 stopni, 65 minut. 

Najlepiej sprawdzić patyczkiem, bo każdy piekarnik piecze inaczej. 

Po wystudzeniu udekorować polewą czekoladową. 

Śmietankę podgrzać dodać czekoladę połamaną na kawałki, mieszać aż się rozpuści 

i powstanie gładka polewa. 

Pasztet drobiowy z suszonymi pomidorami.

Pasztet zawsze robię z mięsa z rosołu. Zawsze drobiowy, bo taki lubimy. 

Przeważnie piekę pasztet w keksówce, tym razem zrobiłam w dwóch mniejszych 

foremkach jednorazowych. 

Połowę pasztetu zawsze zamrażam, ponieważ nie zjemy od razu całości. 

Po rozmrożeniu jest tak samo smaczny. 

Składniki:

700 g. mięsa drobiowego z rosołu (waga po obraniu od kości)

250 g. wątróbki drobiowej

1 cebula

1 marchewka

1 pietruszka

1 ząbek czosnku

1 bułka kajzerka

2 jajka

3 łyżeczki suszonych pomidorów z torebki (miałam pomidory z czosnkiem)

5 suszonych pomidorów z oleju

1 łyżeczka ziół prowansalskich

1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej

papryka słodka i ostra

sól, pieprz

Wykonanie:

Mięso i warzywa miałam z rosołu, ale jeśli nie macie to trzeba 

je ugotować do miękkości.  

Mięso i warzywa zalać wodą, dodać 2-3 liście laurowe, kilka kulek 

ziela angielskiego. Przyprawić solą i pieprzem. Gotować na małym gazie.

 

Wywar można wykorzystać do zupy, lub zamrozić i wykorzystać później. 

Najlepiej do pasztetu sprawdzą się ćwiartki. 

Wątróbkę ugotować w niewielkiej ilości wody.

Bułkę namoczyć w mleku.

Mięso, wątróbkę, czosnek, cebulę, marchewkę i pietruszkę zmielić w maszynce.

Następnie do zmielonej masy dodać bułkę namoczoną w mleku bez odciskania.

Wszystko zmielić jeszcze dwa razy. 

Dodać jajka, przyprawy i pokrojone w małą kosteczkę suszone pomidory. 

Wszystko razem wymieszać. Jeśli masa jest za sucha, dodać trochę rosołu.  

Przełożyć do keksówki, lub tak jak ja do dwóch foremek jednorazowych. 

Tak przygotowany pasztet wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 

180 stopni i piec 1 godzinę.

Pasztet wystudzić i schłodzić w lodówce. Wtedy będzie się dobrze kroić. 

Ja kroiłam za szybko, dlatego nie pokroił się zbyt ładnie.