Kiszona kapusta w słoikach.

 

Kapusta kiszona jest bardzo prosta do zrobienia. Może ją zrobić każdy, nawet 

jeśli nie ma miejsca do przechowywania. Można robić ją na bieżąco i po ukiszeniu 

trzymać w lodówce. 

Domowe kiszonki są bardzo zdrowe dlatego warto je robić samemu. 

Kapusta kupiona w sklepie, często jest zakwaszana octem.

Zawsze jesienią kisimy kapustę w beczce, ale po ukiszeniu też przekładamy 

do słoików. Kiedy zabraknie, to wtedy kisimy w słoikach. 

Jedna główka, około 2,5 kg, to 2 słoiki 900 ml. i jeden 700 ml. 

Słoiki napełnione do 3/4 wysokości. 

Składniki:

1 główka białej kapusty

1 marchewka (niekoniecznie)

sól 20 g. na 1 kg. poszatkowanej kapusty 

Wykonanie:

Główka kapusty którą kupiłam ważyła niecałe 2,5 kg. 

Najpierw należy usunąć wierzchnie liście, przekroić i usunąć głąb. 

Następnie kapustę umyć i  poszatkować. Po poszatkowaniu miałam 2 kg. kapusty. 

Marchewkę zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Dodać do kapusty. 

Wsypać sól i wymieszać wszystko dokładnie rękami, ugniatając. 

Najlepiej zrobić to w dużej misce.Następnie odstawić miskę z kapustą 

na 30-40 minut. 

Słoiki dokładnie umyć i wyparzyć.

Do czystych słoików przełożyć kapustę razem z sokiem. Wkładać kapustę partiami. 

Po każdym włożeniu ubijać drewnianą końcówką od tłuczka lub łyżki, 

aż kapusta puści sok. 

Wierzch kapusty powinien być przykryty sokiem. 

Kapusty powinno być 3/4 słoika, ponieważ podczas kiszenia kapusta zwiększa objętość.

Słoiki z kapustą lekko zakręcić i odstawić w ciepłe miejsce. 

U mnie stały na blacie w kuchni. 

Po 4 dniach, odkręciłam słoiki i jeszcze raz ugniotłam kapustę. 

Kapusta kisi się 7-14 dni. U mnie ukisiła się po 10 dniach. 

Po tym czasie schowałam kapustę do lodówki.