Placek po żydowsku.

 

Ostatnio na Instagramie wypatrzyłam placek po żydowsku. 

Placek po węgiersku znam i bardzo lubię, ale po żydowsku.....? Nie słyszałam. 

Jest to placek ziemniaczany, w środku surówka z białej kapusty i smażona pierś 

kurczaka. Wierzch polany sosem czosnkowym. 

Placki ziemniaczane w domu lubią wszyscy, więc koniecznie musiałam wypróbować.

Bardzo nam smakowało, dlatego zapisuję przepis, bo zostanie z nami na stałe. 

Mówię Wam, pycha. 

Masa na placki zrobiona po mojemu. Placek fajnie się smaży i dobrze przewraca 

się na patelni. 

Składniki na 5 placków.

Składniki:

1 kg. ziemniaków

1 cebula

2 jajka

1 łyżka mąki ziemniaczanej

1 łyżka mąki pszennej

1/2 łyżeczki soli

pieprz

2 piersi z kurczaka (600 g)

przyprawa kebab gyros

Surówka:

1/4 główki kapusty białej (u mnie 500 g.)

1 większą marchewka

1/2 małej cebuli 

1 pełna łyżeczka musztardy

sól (dałam niecałe pół łyżeczki)

pieprz według uznania

kilka kropel soku z cytryny

Sos czosnkowy:

1 mała śmietana gęsta 18 % (200 g)

1 mały jogurt naturalny (150 g)

2-3 łyżki majonezu

3 ząbki czosnku

sól, pieprz

Wykonanie:

Kapustę poszatkować. Zasypać solą (dałam niecałe pół łyżeczki) i ugnieść 

chwilę dłonią. Odstawić na 15-20 minut. 

Po tym czasie dodać utartą na tarce marchewkę i drobno pokrojoną cebulę. 

Przyprawić pieprzem, dodać musztardę i sok z cytryny. Wszystko razem wymieszać. 

Surówkę odstawić do lodówki żeby się przegryzła.

Przygotować sos czosnkowy.

Czosnek obrać i przecisnąć przez praskę. Dodać resztę składników i wszystko 

razem wymieszać. Odstawić do lodówki na czas przygotowania placków.

Piersi pokroić w kostkę. Przyprawić i odstawić na 20-30 minut. 

Następnie usmażyć na niewielkiej ilości oleju. 

Obrane i umyte ziemniaki zetrzeć na tarce, lub zmielić w maszynce, albo robocie. 

Cebulę obrać i zetrzeć razem z ziemniakami. 

Zostawić na kilka minut, żeby oddzieliła się woda. 

Powstałą wodę delikatnie odlać do szklanki i odstawić. 

Do ziemniaków dodać jajka, mąkę, sól pieprz. 

Ze szklanki z wodą, delikatnie odlać wodę, tak żeby została skrobia, która 

się oddzieliła i osiadła na dnie. Powstałą skrobię dodać do masy ziemniaczanej. 

Wszystko razem wymieszać.

Na patelni rozgrzać trochę oleju. 

Wykładać łyżką masę ziemniaczaną (u mnie 5 łyżek na jeden placek) i smażyć 

z obu stron na rumiano. 

Usmażony placek przełożyć na talerz, na połowie wyłożyć surówkę, 

następnie usmażone piersi.

Przykryć drugą połową placka i polać sosem czosnkowym.

Przepis w Waszym wykonaniu.

Placek w wykonaniu Agi M.

Makosernik.

 

Ciasto które robię od lat. Smakuje wszystkim domownikom. Przepis był już na blogu, 

ale było tylko zdjęcie gotowego już ciasta. Postanowiłam odświeżyć przepis i dodać 

więcej zdjęć. Zbliżają się święta więc może skorzystacie. 

Ciasto na spód, robię z przepisu cioci, masę makową użyłam z puszki, 

ale jak najbardziej możecie zrobić swojską. Warstwa sernika jest z przepisu babci.  

Całość smakuje pysznie. 

Składniki na ciasto:

2 szklanki mąki

200 g. masła

1/2 szklanki cukru

1 łyżka cukru waniliowego (miałam swojski)

1 jajko

1 żółtko

szczypta soli

Składniki na masę makową:

1 puszka masy makowej z bakaliami (850 g.)

1 białko

3 płaskie łyżki bułki tartej

Składniki na masę serową:

1 kg twarogu

8 jajek

1 szklanka cukru

2 łyżki mąki ziemniaczanej

100 g. roztopionego masła

Wykonanie:

Mąkę, cukier i cukier waniliowy wysypać na stolnicę, dodać masło i wysiekać.

Na koniec dodać jajko i żółtko (białko zostawić do maku).

Zagnieść gładkie ciasto. Rozwałkować i wyłożyć na blaszkę wyłożoną papierem 

do pieczenia. 

Wałkuję ciasto na papierze i wkładam do blaszki. Tak jest łatwiej. 

Tak przygotowane ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 

200 stopni i podpiec 15 minut.

Zostawić do wystudzenia.

Masę makową wyłożyć do miski,dodać bułkę tartą i wymieszać.

Na koniec dodać pianę ubitą z białka i delikatnie połączyć z masą.

Twaróg zmielić dwa, lub trzy razy. Dodać żółtka, mąkę i cukier. Zmiksować, Dodać roztopione 

i przestudzone masło. Ponownie zmiksować do połączenia składników. 

Na koniec dodać pianę ubitą z białek i delikatnie wymieszać łyżką.

Na wystudzone ciasto wyłożyć masę makową, następnie masę serową.

Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 160 stopni 1 godzinę.

Po upieczeniu nie otwieram piekarnika, zostawiam w nim ciasto do wystudzenia.

Wierzch posypałam cukrem pudrem. 

Makaron z sosem śmietanowym z pieczarkami.

 

Często robię ten sos do makaronu. Przepis był już na blogu, ale na samym początku 

i było tylko jedno zdjęcie. 

Wczoraj przy okazji obiadu, zrobiłam zdjęcia, więc mogę odświeżyć przepis. 

Jest to naprawdę smaczne i szybkie w przygotowaniu danie.

Dzięki dodatkowi serka topionego sos się zagęszcza i jest przyjemnie kremowy. 

Robię go też, kiedy w lodówce zalega wędlina. To fajny sposób na jej wykorzystanie. 

Spróbujcie, może i Wam posmakuje :) 

Z podanych składników zrobiłam 3 porcje.

Składniki:

200 g. boczku

150 g. szynki wędzonej

300 g. pieczarek

1 cebula

1 ząbek czosnku

1 kartonik śmietanki 30 % (330 ml.)

1 szklanka wody

100 g. serka topionego

sól, pieprz

2 duże szczypty tymianku

250 g. dowolnego makaronu (miałam kokardki)

Wykonanie:

Boczek ,szynkę,cebulę,czosnek i pieczarki pokroić w kostkę.

Na rozgrzaną patelnię wrzucić najpierw boczek, jak się trochę wytopi dodać 

szynkę, po kilku minutach dodać cebulkę, następnie czosnek i pieczarki.

Smażyć kilka minut co jakiś czas mieszając. Przyprawić solą i pieprzem.

Wlać śmietankę i zagotować. 

Następnie wlać wodę. Przykryć i gotować około 10 minut na małym gazie. 

Dodać serek topiony pokrojony na kawałki. Gotować, aż serek się roztopi. 

Dodać tymianek i jeśli trzeba doprawić solą i pieprzem do smaku. 

Gotować jeszcze około 5 minut, aż sos zgęstnieje.

Makaron ugotować według przepisu na opakowaniu. Wyłożyć na talerze. 

Na makaron wyłożyć sos. Można posypać utartym serem żółtym. 

Przepis w Waszym wykonaniu. 

Ciasteczka twarogowe.

 

Jeśli macie w lodówce twaróg, to szybko i łatwo możecie przygotować z niego 

pyszne ciasteczka. Świetne do kawy, herbaty, lub po prostu do podjadania. 

Przechowuję ciasteczka w dużym słoiku lub puszce na blacie kuchennym i często 

mi się zdarza niekontrolowane podjadanie he, he....

Ciasteczka twarogowe podczas pieczenia rozwarstwiają się podobnie jak ciasto francuskie. 

Przechowywane w słoiku są miękkie przez kilka dni. 

Po moich ciasteczkach nie ma już śladu, zostały tylko zdjęcia :) 

Składniki:

2 szklanki mąki pszennej

3 łyżki cukru

200 g. masła

250 g. twarogu

1 jajko

1 łyżka śmietany

Dodatkowo:

czekolada mleczna

Wykonanie:

Mąkę i cukier wysypać na stolnicę. Dodać masło, utarte na tarce o dużych oczkach, 

lub pokrojone na kawałki. 

Twaróg przecisnąć przez praskę, lub rozgnieść widelcem. Dodać do mąki z masłem 

i wymieszać. Wbić jajko i dodać śmietanę. Zagnieść gładkie ciasto. 

Można to zrobić robotem. 

Gotowe ciasto zawinąć w folię spożywczą i schłódź godzinę w lodówce. 

Po tym czasie przełożyć ciasto na stolnicę podsypaną mąka. 

Rozwałkować i wycinać dowolne kształty. 

Zawsze dzielę ciasto na dwie części i wtedy wałkuję. Tak mi jest wygodniej. 

Gotowe ciasteczka układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. 

Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 stopni, 25 minut. 

Czas pieczenia może się różnić. Wszystko zależy od piekarnika i od grubości ciasteczek. 

Upieczone i przestudzone ciasteczka można posypać cukrem pudrem, 

lub ozdobić polewą czekoladową. 

Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej. Miskę z połamaną na kawałki czekoladą 

umieścić na garnku z gotującą wodą. Miska nie może dotykać wody. 

Mieszać aż czekolada się rozpuści. 

Do smarowania ciasteczek czekoladą użyłam silikonowego pędzelka. 

Słodkie duszki.

 

Słodkie duszki, to nic innego jak zwykłe bezy.  Mają namalowane oczy i buźki 

przez co przypominają wesołe duszki.  Myślę, że dzieci chętnie pomogą 

w przygotowaniu takich łakoci. Na pewno sprawi im to ogromna frajdę. 

Przyznaję, że ja sama miałam niezłą zabawę przy malowaniu ich czekoladą :) 

Wprawdzie u nas w domu nie ma małych dzieci, ale jest w rodzinie pewien 

mały młodzieniec i to z myślą o nim powstały te duszki. 

Składniki:

4 białka

szczypta soli

3/4 szklanki cukru

Dodatkowo:

2 kostki czekolady gorzkiej

Wykonanie:

Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. 

Następnie po łyżce wsypywać cukier, cały czas ubijając. 

Po dodaniu każdej porcji cukru ubijać chwilę żeby cukier się rozpuścił i dopiero 

wtedy dodać kolejną porcję. 

Całe ubijanie trwało u mnie ponad 20 minut. Piana powinna być gęsta i szklista. 

Ubitą pianę przełożyć do rękawa cukierniczego (bez żadnej tylki) z wyciętym 

otworem i wyciskać duszki na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. 

Suszyć w piekarniku nagrzanym do temperatury 100 stopni góra, dół 

z termoobiegiem, przez 2 godziny. 

Następnie uchylić piekarnik i zostawić w nim beziki do wystudzenia.

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Wykałaczką narysować oczy i buźki.

Beziki przechowywać w zamkniętej puszce.