Mini serniczki

 

Miałam w lodówce ser i tak go wykorzystałam. Zrobiłam mini serniczki, a że kupiłam ostatnio kolorowe jajeczka, to sobie serniczki udekorowałam. Myślę, że na świąteczny stół będą idealne. Możecie też udekorować świeżymi owocami. Podpowiem Wam, że owoce dłużej będą ładnie wyglądały jeśli posmarujcie je dżemem. 

Składniki:

500 g. twarogu sernikowego, mielonego (miałam w wiaderku)

2 jajka 

4 łyżki cukru 

1 łyżka mąki ziemniaczanej 

1 niepełna łyżeczka aromatu waniliowego 

Dodatkowo:

biszkopty okrągłe

herbata, lub kawa do namoczenia biszkoptów 

Polewa:

1 tabliczka białej czekolady 

3-4 łyżki śmietanki 30%

Wykonanie:

Papilotki na serniczki ułożyć w formie do muffinek. Najlepiej sprawdzą się tu twardsze papilotki, takie jak u mnie. 

Biszkopty delikatnie namoczyć w herbacie i włożyć po jednym do każdej papilotki.

Ser przełożyć do miski, dodać resztę składników i dokładnie wymieszać trzepaczką lub łyżką, tak żeby składniki dobrze się połączyły. Następnie masę serową przełożyć do papilotek, tak żeby od góry zostało trochę miejsca. 

Tak przygotowane serniczki wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 160 stopni i piec 30 minut.

Po tym czasie uchylić piekarnik i zostawić serniczki jeszcze na godzinę. 

Kiedy wystygną, przygotować polewę.

Śmietankę podgrzać, dodać połamaną na kawałki czekoladę i mieszać aż czekolada się rozpuści i powstanie gładka polewa. 

Serniczki udekorować polewą i dowolnymi ozdobami, lub owocami. 

Ciasto Izaura

 

Bardzo stary przepis, ale ciasto wciąż na czasie :) Można je znaleźć pod kilkoma
nazwami np. kołderka, poduszkowiec, cielaczek.
Nie ważne jakby się nazywało, to po prostu murzynek z serem :)


Składniki:

Ciasto:
2 jajka
1 szklanka cukru
2 łyżki kakao
2 łyżki dżemu lub powideł
2 szklanki mąki
1 niepełna szklanka mleka
1/2 szklanki oleju
1 łyżeczka sody

Masa serowa:
800 g sera (użyłam Mój ulubiony z Wielunia, jak dla mnie najlepszy)

3/4 szklanki cukru
3 jajka
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1/2 szklanki oleju

Polewa:

1 tabliczka czekolady mlecznej 

4-5 łyżek śmietanki 30 %

Wykonanie:
Jajka ubić z cukrem, dodać kakao i dżem. Zmiksować i dodać mąkę, sodę, mleko
i olej. Wszystko razem ponownie zmiksować. 

Wylać na blaszkę wysmarowaną margaryną
i posypaną bułką tartą, lub wyłożoną papierem do pieczenia. 

Przygotować ser. 

Oddzielić białka od żółtek. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywno. 
Żółtka utrzeć z cukrem, dodać ser. Zmiksować, następnie dodać mąkę i olej.
Wszystko ponownie zmiksować. Na koniec dodać ubitą pianę z białek
i delikatnie wymieszać łyżką.
Masę serową wykładać łyżką na wcześniej przygotowane ciasto.

Blaszkę z ciastem wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 175 stopni 

i piec 45-50 minut.

Po wyłączeniu piekarnika zostawiam w nim ciasto na godzinę, następnie uchylam piekarnik i zostawiam ciasto do wystudzenia.

Wystudzone ciasto posypać cukrem pudrem lub polać polewą czekoladową.

Czekoladę połamać na kawałki i przełożyć do rondelka, dodać śmietankę i chwilę podgrzać żeby czekolada zaczęła się rozpuszczać. Mieszać, aż czekolada całkowicie się rozpuści i powstanie gładka polewa. 

Sernik na zimno z posypką czekoladową.

Szybki i prosty w wykonywaniu sernik na zimno. Delikatny i orzeźwiający

za sprawą galaretek cytrynowych. Przygotujcie go szybko i co ważne w upalne dni,

bez włączania piekarnika. 

Nie robiłam zdjęć z etapów przygotowania, bo nie planowałam dodawać przepisu

na blog, ale kiedy sernik zaczął tak szybko znikać stwierdziłam, że jednak

muszę mieć go na blogu :) Zdążyłam uchwycić ostatnie kawałki. 

Piekłam w tortownicy 25 cm.

Na spód:

Okrągłe biszkopty (pół opakowania)

Masa serowa:

1 kg. dobrego jakościowo sera w wiaderku 

330 g. śmietanki 30 %

3 czubate łyżki cukru pudru 

2 galaretki cytrynowe 

1,5 szklanki gorącej wody 

Dodatkowo:

kilka kostek czekolady mlecznej 

Wykonanie:

Czekoladę zetrzeć na tarce o małych oczkach.

Dno tortownicy (25 cm) wyłożyć papierem do pieczenia.

Na papierze ułożyć biszkopty. 

Galaretki rozpuścić w gorącej wodzie, wymieszać i zostawić do wystudzenia.

Kiedy wystygną możemy zająć się serem. 

Ser przełożyć do miski. Śmietankę ubić (nie musi być całkiem gęsta) i dodać ją do sera.

Wsypać cukier puder i wszystko razem zmiksować na niskich obrotach miksera,

jeśli wolicie bardziej słodkie, można dodać więcej cukru.

Na koniec powoli wlewać lekko tężejącą galaretkę, cały czas miksując. 

Masę serową delikatnie wyłożyć na wcześniej przygotowane biszkopty.

Na początku najlepiej wykładać masę delikatnie łyżką, żeby biszkopty

się nie przesunęły, dopiero później wyłożyć resztę masy, 

wyrównać powierzchnię i posypać utartą czekoladą.

 

Sernik wstawić na kilka godzin do lodówki, najlepiej na całą noc. 

Ciasto styropian (sernik bez sera).

 

Oszukany serniczek:) Zamiast sera zrobiony jest ze śmietany.

Ciasto jest łatwe do zrobienia, a przy tym delikatne i smaczne. 

Na zewnątrz kruszonka, a w środku, delikatna masa śmietankowo budyniowa. 

Przepis na to ciasto mam od lat, ale dawno go nie robiłam. 

Przepis był już nawet na blogu, ale nie było zdjęć z etapu przygotowania, 

postanowiłam go trochę odświeżyć. 

Składniki na kruszonkę:

3 szklanki mąki

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1/2 szklanki cukru

250 g. masła 

5 żółtek

Masa śmietanowa:

3 duże śmietany 18%  (każda po 330 g.)

1 szklanka cukru

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 budyń śmietankowy

1 łyżeczka naturalnego ekstraktu waniliowego 

5 białek 

szczypta soli 

Wykonanie:

Mąkę wsypać do miski, dodać proszek do pieczenia i cukier. 

Wymieszać. Następnie dodać pokrojone na mniejsze kawałki masło. 

Wysiekać, następnie zrobić dołek i wbić żółtka. 

Wszystko zagnieść palcami, tak żeby powstała kruszonka.

Śmietanę przełożyć do miski, dodać, cukier, proszek do pieczenia 

i ekstrakt waniliowy.  Zmiksować. 

Na koniec wsypać budyń i jeszcze chwilę miksować, do połączenia składników. 

Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Dodać do masy śmietanowej 

i wymieszać łyżką. 

Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia. Moja blaszka ma otwierany rant, 

więc wyłożyłam tylko spod. Boki nasmarowałam masłem i posypałam mąką.

Do tak przygotowanej blaszki wyłożyć połowę kruszonki. Lekko docisnąć. 

Następnie wylać masę śmietanową, wyrównać powierzchnię. 

Wierzch posypać resztą kruszonki.

Tak przygotowane ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego 

do temperatury 160 stopni i piec 1 godzinę.

Po tym czasie wyłączyć piekarnik i zostawić w nim ciasto jeszcze na godzinę. 

Następnie uchylić piekarnik i zostawić ciasto do wystudzenia.

Po wystudzeniu posypać cukrem pudrem.

Sernik wiedeński.

 

Sernik wiedeński to sernik przygotowany bez spodu, z dużą ilością jajek i z dobrej 

jakości twarogu. Jeśli chcecie użyć gotowego, zmielonego już sera to polecam 

Wieluń "Mój ulubiony" 

Sernik wiedeński można posypać cukrem pudrem, ale ja najbardziej lubię 

z polewą czekoladową. Kojarzy mi się z dzieciństwem, kiedy babcia kupowała 

taki sernik w naszej ulubionej cukierni. Był przepyszny.  

Składniki:

1 kg twarogu tłustego 

8 dużych jajek 

1 czubata szklanka cukru (moja szklanka 240 ml.)

1 łyżka mąki ziemniaczanej

1 łyżka mąki pszennej tortowej

1 łyżeczka naturalnego ekstraktu waniliowego

100 g. masła

Polewa:

1 tabliczka czekolady mlecznej

60 g. śmietanki 30 %

Wykonanie:

Masło roztopić i zostawić do wystudzenia. 

Twaróg zmielić dwa, lub trzy razy. 

Do zmielonego twarogu dodać obie mąki, ekstrakt waniliowy i masło. 

Miksować na najniższych obrotach miksera, aż masło połączy się z serem. 

Jajka ubić ze szczyptą soli i cukrem na gęstą puszystą masę. 

Można też ubić najpierw białka, stopniowo dosypując cukier, a na koniec dodać żółtka. 

Ja ubijałam całe jajka, trwało to ponad 10 minut. 

Masę jajeczną dodać do masy serowej w kilku partiach, za każdym razem 

mieszając łyżką do połączenia składników. 

Tortownicę (miałam 25 cm.) wyłożyć papierem do pieczenia, spód i boki. 

Najpierw wyłożyć spód dociskając obręczą, a następnie wyciąć jeden długi pasek, 

lub dwa krótsze i wyłożyć boki. 

Przed ułożeniem papieru na boki posmarować je delikatnie masłem żeby paski 

się przykleiły. Zrobiłam szersze paski żeby wystawały ponad tortownicę, na wszelki 

wypadek gdyby sernik za bardzo wyrósł podczas pieczenia. 

Sernik wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 160 stopni 

i piec 1,5 godzimy. Następnie wyłączyć piekarnik i zostawić w nim sernik 

do przestudzenia. 

Kiedy sernik wystygnie udekorować go polewą. 

Śmietankę podgrzać i dodać połamaną na kawałki czekoladę. 

Mieszać, aż czekolada się rozpuści i powstanie gładka polewa. 

Sernik straciatella.

 

Idealne ciacho dla wielbicieli serników i czekolady. Delikatny sernik z kawałkami 

czekolady na kakaowym spodzie. Do tego polewa czekoladowa. 

Jeśli lubicie sernik i czekoladę, to ten przepis jest dla Was. Na blogu jest sporo 

przepisów na serniki, ponieważ bardzo je lubię i cały czas robię jakieś nowe kombinacje.  

Sprawdźcie przepis i koniecznie wypróbujcie.

Piekłam w tortownicy 25 cm. 

Ciasto:

150 g. mąki pszennej

1 łyżka kakao

2 pełne łyżki cukru 

100 g. masła

1 jajko

Masa serowa:

1 kg. twarogu sernikowego (miałam w wiaderku)

1 pełna szklanka cukru

1 łyżka cukru waniliowego (miałam swojski)

5 jajek

1/2 szklanki śmietanki 30 %

2 pełne łyżki mąki ziemniaczanej

1 łyżka mąki pszennej

100 g. czekolady gorzkiej 

Polewa:

50 g. czekolady gorzkiej

50 g. czekolady mlecznej

100 g. śmietanki 30 %

Wykonanie:

Mąkę, cukier i kakao wsypać do miski. Dodać pokrojone na mniejsze kawałki masło

i jajko. Zagnieść ciasto. Można zrobić to robotem , lub mikserem z hakami. 

Kiedy ciasto zacznie się kleić, przełożyć  je na stolnicę i szybko zagnieść. 

Uformować kulę i rozwałkować na kształt koła o wielkości tortownicy. 

Ciasto przełożyć do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 190 stopni i piec 15-20 minut. 

Czekoladę pokroić nożem na drobne kawałki. 

Wszystkie składniki na masę serową, oprócz czekolady przełożyć do miski. 

Miksować przez 3-4 minuty. Na koniec wsypać pokrojoną czekoladę i wymieszać łyżką. 

Tak przygotowaną masę serową wyłożyć na podpieczone ciasto. 

Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 160 stopni 

i piec 1 godzinę i 30 minut. Po tym czasie wyłączyć piekarnik i zostawić 

w nim sernik jeszcze na godzinę, następnie lekko uchylić drzwiczki i zostawić 

na kolejną godzinę. Pamiętajcie, że czas pieczenia zależy od piekarnika 

i może się trochę różnić. 

Przygotować polewę.

Śmietankę podgrzać, dodać połamaną na kawałki czekoladę i mieszać 

aż czekolada się rozpuści i powstanie polewa. 

Udekorować wystudzony sernik.