Zupa brokułowa z kurczakiem

 

Zupa jest dobra na wszystko. Pożywna, sycąca, pełna warzyw.

Dziś brokułowa z dodatkiem kurczaka. Taka zupa smakuje o każdej porze roku.

Składniki:

450 g. ziemniaków (waga po obraniu)

350 g. piersi z kurczaka 

400 g. brokuła 

1 marchewka 

1/2 pietruszki

mały kawałek selera

mały kawałek pora

1 czubata łyżeczka przyprawy uniwersalnej

1/2 łyżeczki lubczyku mielonego 

sól, pieprz 

czosnek granulowany 

2 l. wody 

50 ml. śmietanki 30%

100 g. serka topionego 

2 łyżki posiekanej natki pietruszki 

Dodatkowo:

trochę oleju do smażenia 

Wykonanie:

Pierś pokroić w kostkę, przyprawić solą, pieprzem i czosnkiem granulowanym. 

W garnku z grubym dnem rozgrzać trochę oleju, dodać piersi chwilę podsmażyć i przełożyć do innego naczynia. 

Do garnka w którym smażyły się piersi wrzucić por pokrojony w półplasterki, marchewkę, pietruszkę i seler utarte na tarce. Zalać wodą, dodać lubczyk i przyprawę uniwersalną.

Gotować 15 minut od momentu zagotowania się wody. Po tym czasie dołożyć pokrojone w kostkę ziemniaki. Gotować 5 minut, następnie dodać pokrojony na małe kawałki brokuł i wcześniej podsmażone mięso. 

Gotować jeszcze 10-15 minut. Wlać śmietankę i dodać pokrojony serek topiony.

Przyprawić do smaku solą i pieprzem. Gotować aż serek się rozpuści.

Pod koniec gotowania dodać  pokrojoną natkę pietruszki.

Zupa krem z brokułów.

Krem z brokułów to gęsta, sycąca i smaczna zupa. Jej przygotowanie nie zajmie 

Wam wiele czasu. Podana z grzankami i prażonym słonecznikiem smakuje wybornie. 

Zamiast słonecznika możecie użyć pestek dyni, lub zupełnie to pominąć. 

Możecie też do zupy dodać śmietankę. Zamiast z grzankami, możecie 

podać zupę ze świeżym pieczywem. Wszystko zależy od tego co lubicie, 

lub co akurat macie pod ręką. Jeśli zalega Wam chleb, to dobrym pomysłem 

są właśnie grzanki. 

Sprawdźcie przepis :) 

Składniki:

1 brokuł (500 g.) 

2 ziemniaki (250 g.)

1 cebula

1 ząbek czosnku

50 g. serka topionego

1 litr rosołu

sól, pieprz 

1 marchewka z rosołu

1/2 pietruszki z rosołu

mały kawałek selera z rosołu

Dodatkowo:

masło do smażenia

słonecznik łuskany

grzanki 

Wykonanie:

Brokuł podzielić na różyczki. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę. 

W garnku roztopić masło, dodać pokrojoną cebulę i podsmażyć żeby się zezłociła. 

Dodać drobno pokrojony czosnek, smażyć jeszcze kilka sekund. 

Następnie dodać brokuły i ziemniaki.

Zalać rosołem. 

Gotować pod przykryciem 25 - 30 minut na małym gazie. 

Pięć minut przed końcem gotowania dodać marchewkę i pietruszkę z rosołu. 

Do warzyw dodać pokrojony serek topiony. Wymieszać żeby się rozpuścił. 

Tak przygotowaną zupę zmiksować blenderem ręcznym. 

Przyprawić solą i pieprzem. 

Słonecznik podprażyć na suchej patelni. 

Zupę rozlać na talerze. Podawać z grzankami i prażonym słonecznikiem. 

Grzanki zrobiłam sama. Kromki chleba pokroiłam w kostkę. 

Przyprawiałam solą, pieprzem, czosnkiem granulowanym i oregano. 

Polałam oliwą z oliwek. Piekłam w piekarniku nagrzanym do temperatury 

190 stopni, 10 minut. 

Pomyślę nad osobnym wpisem na grzanki. 

Zupa z fasolki szparagowej

 

Zupa z fasolki szparagowej, to jedna z moich ulubionych zup. 

Najlepiej smakuje ze świeżej fasolki. Czyli właśnie teraz, latem. 

Zupę zrobiłam na wywarze drobiowym i zaciągnęłam śmietaną z odrobiną mąki. 

Mąkę można pominąć. Wystarczy zabielić zupę samą śmietaną. 

Składniki:

2 litry wody

1 ćwiartka z kurczaka 

3 liście laurowe

5-7 kulek ziela angielskiego

kilkanaście ziarenek pieprzu 

1 gałązka lubczyku 

1 duża marchewka

1 pietruszka

mały kawałek selera

mały kawałek pora 

450 g. fasolki szparagowej

450 g. ziemniaków (4-5 średnich sztuk)

2 łyżki posiekanej zielonej pietruszki 

1 łyżka posiekanego koperku 

1/3 szklanki śmietanki 30 %

1 łyżeczka mąki (niekoniecznie)

sól, pieprz 

Wykonanie:

Mięso opłukać, zalać wodą. Dodać liście laurowe ziele angielskie, lubczyk i pieprz.

Doprowadzić do wrzenia. Następnie gotować na wolnym ogniu z lekko 

uchyloną pokrywką, około godzinę. 

W międzyczasie ściągnąć szumowiny i dodać pełną łyżeczkę soli. 

Fasolkę umyć, odciąć końcówki i pokroić na mniejsze kawałki. 

Ziemniaki obrać, umyć i pokroić w kostkę. 

Por umyć i pokroić w półplasterki.

Marchewkę, pietruszkę i seler obrać, umyć i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. 

Z gotującego się wywaru wyłowić mięso i resztę składników. 

Można przecedzić przez sitko. 

Do czystego wywaru dodać utarte warzywa, por i fasolkę. 

Gotować 5-10 minut i dodać ziemniaki. Gotować jeszcze 15 minut 

do miękkości warzyw. 

Śmietankę wymieszać z mąką. Wlać do zupy. 

Można to zrobić przez sitko, wtedy mamy pewność, że nie będzie grudek. 

Zupę doprawić do smaku solą i pieprzem. 

Dodać posiekaną natkę pietruszki i koperek.

Szybka pomidorowa na rosole.

 

Królowa pomidorowa. Dzieciaki ją uwielbiają. Dziś szybka wersja. 

Jeśli zostanie wam rosół, to w kilka minut przerobicie go na pyszną pomidorową. 

W większości polskich domów gdzie w niedzielę jest rosół, w poniedziałek 

jest pomidorowa. Każdy ma na nią swój sposób. Ja lubię z dodatkiem bazylii 

i oczywiście ze swojskim przecierem. Niestety przecier się skończył dlatego zupa 

z kupnej passaty. Jeszcze miesiąc i będziemy działać z pomidorami. 

Będą świeża przeciery. 

To co ? Zapraszam na pomidorową :)

Składniki:

1 litr rosołu

1 szklanka passaty pomidorowej

1/2 łyżeczki bazylii suszonej

sól, pieprz

Dodatkowo:

Dowolny makaron 

Śmietana 30 % 

Wykonanie:

Makaron ugotować według przepisu na opakowaniu. 

Rosół zagotować. Dodać passate pomidorową i bazylię. 

Gotować na małym gazie 10 minut. Przyprawić solą i pieprzem do smaku. 

Na talerz wyłożyć makaron, wlać zupę. 

Dodać śmietanę według swojego gustu. 

Śmietanę możecie też dodać do garnka z zupą. Mój mąż je bez śmietany, 

dlatego nie dodaję jej do garnka. 

 

Botwinka.

 

Pyszna wiosenna zupa z młodych buraczków. Można ją ugotować z ziemniakami 

w środku, lub podać ziemniaki osobno okraszone cebulką. Tak robi moja babcia. 

Ja wolę z ziemniakami w zupie. Koniecznie musi być z koperkiem. 

Do botwinki dodaje też buraka, dla lepszego koloru. 

Składniki:

1,5 l. bulionu

1 duży pęczek botwinki z buraczkami 

1/2 buraka

1 marchewka z bulionu

1/2 pietruszki z bulionu

mały kawałek selera z bulionu

4-5 średnich ziemniaków

sól, pieprz

3 łyżki soku z cytryny 

1/3 szklanki śmietanki 30 %

1 łyżeczka mąki (niekoniecznie)

1/4 łyżeczki cukru

2-3 łyżki posiekanego koperku 

Na bulion:

1 ćwiartka z kurczaka

2 marchewki

1 pietruszka

kawałek selera

kawałek pora

3 liście laurowe

5 ziaren ziela angielskiego

1 gałązka lubczyku 

1 pełna łyżeczka soli

kilka ziarenek pieprzu

1,5 l. wody

Wykonanie:

Przygotować wywar.

Do garnka włożyć ćwiartkę z kurczaka, obrane i umyte marchewki, 

pietruszkę, kawałek selera i kawałek pora. 

Wlać 1,5 litra wody, może być trochę więcej. 

Dodać liście laurowe, ziele angielskie i lubczyk. Wsypać pełną łyżeczkę soli 

i kilka ziarenek pieprzu. Przykryć pokrywką i zagotować. 

Następnie zmniejszyć gaz i gotować godzinę. 

Ugotowany bulion przecedzić. 

Ziemniaki obrać, umyć i pokroić w kostkę. 

Botwinkę z buraczkami umyć. 

Buraczki pokroić w plasterki, jeśli są większe to w półplasterki.

Liście i łodygi pokroić na mniejsze kawałki, 1 cm. 

Marchewkę pietruszkę i seler zetrzeć na tarce o grubych oczkach. 

Buraka obrać, umyć i również zetrzeć na tarce. 

Bulion zagotować. Dodać pokrojone ziemniaki. 

Gotować 10-15 minut następnie dodać marchewkę, pietruszkę i seler. 

Gotować około 5 minut, dodać pokrojoną botwinkę i utartego buraka. 

Gotować kolejne 10 minut i dodać sok z cytryny. Przyprawić solą i pieprzem. 

Śmietankę połączyć z mąką, wymieszać żeby nie było grudek i wlać do zupy. 

Można to zrobić przez sitko, wtedy macie pewność, że grudek nie będzie. 

Na koniec dodać cukier i posiekany koperek.

Mąkę można pominąć. Wystarczy dodać samą śmietankę. Ja dodaję mąkę, 

ponieważ wydaje mi się, że zupa jest wtedy bardziej treściwa i kremowa, 

ale to już kwestia gustu. 

 

Zupę podałam z jajkiem ugotowanym na twardo.

Zupa pieczarkowa.

 

Zupa pieczarkowa. U mnie zawsze z ziemniakami, ale można ją podać 

też z makaronem. Koniecznie zabielana śmietaną. Pyszna i pożywna. 

Każdy ma swój sposób na zupę, ale jeśli zaczynasz swoją przygodę z gotowaniem 

to być może przepis Ci się przyda:) 

Składniki:

1,5 l. bulionu

1 marchewka z bulionu

1/2 pietruszki z bulionu

mały kawałek selera z bulionu

4-5 średnich ziemniaków

400 g. pieczarek

1 łyżka masła

2 łyżki posiekanej natki pietruszki

sól, pieprz

1/3 szklanki śmietanki 30 %

1 łyżeczka mąki (niekoniecznie)

Na bulion:

1 ćwiartka z kurczaka

2 marchewki

1 pietruszka

kawałek selera

kawałek pora

2 liście laurowe

3-4 ziarna ziela angielskiego

1 pełna łyżeczka soli

kilka ziarenek pieprzu

Wykonanie:

Przygotować wywar.

Do garnka włożyć ćwiartkę z kurczaka, obrane i umyte marchewki, 

pietruszkę, kawałek selera i kawałek pora. Wlać 1,5 litra wody. 

Dodać liście laurowe i ziele angielskie. Wsypać pełna łyżeczkę soli i kilka 

ziarenek pieprzu. Przykryć pokrywką i zagotować. 

Następnie zmniejszyć gaz i gotować godzinę. 

Ugotowany bulion przecedzić. 

Pieczarki umyć, można też obrać. Następnie pokroić w półplasterki. 

Marchewkę, pietruszkę i seler zetrzeć na tarce o grubych oczkach. 

W garnku z grubszym dnem roztopić masło. Wrzucić pokrojone pieczarki, 

podsmażyć kilka minut często mieszając. 

Następnie dodać utarte na tarce warzywa. Smażyć jeszcze 2-3 minuty.

Następnie wlać bulion. Przykryć pokrywką i gotować na małym gazie 20 minut. 

Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę. 

Dodać do zupy i gotować jeszcze 10-15 minut, do miękkości ziemniaków. 

Śmietankę wlać do szklanki, dodać mąkę i dobrze wymieszać żeby nie było grudek. 

Dodać trochę zupy i jeszcze raz wymieszać. Wlać do garnka z zupą. Wymieszać. 

Przyprawić solą i pieprzem. Na koniec dodać posiekaną zieloną pietruszkę.

Można zabielić zupę samą śmietaną bez mąki. 

Zupa brokułowa na rosole.

 

Zupa jest dobra na wszystko.

Pyszna, kremowa zupa brokułowa. Zrobiłam ją na rosole. 

Do zupy dodałam serek topiony, który dodaje jej kremowości i delikatne zagęszcza. 

Dodatkowo, podkręca też smak. Możecie oczywiście pominąć serek i dodać 

tylko śmietankę. Ja jednak wolę wersję z serkiem. 

Składniki:

1,5 l. rosołu 

1 brokuł (500 g.)

1 marchewka

1 pietruszka

kawałek pora

4 średnie ziemniaki

100 g. serka topionego śmietankowego

1/3 szklanki śmietanki 30 %

1 łyżka masła

2 łyżki posiekanej natki pietruszki

sól, pieprz

Wykonanie:

Por umyć i przekroić wzdłuż na cztery części, a następnie na wąskie kawałki. 

Marchewkę i pietruszkę obrać, umyć i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. 

Ziemniaki obrać umyć i pokroić w kostkę.

 

W garnku rozgrzać masło. Dodać por, chwilę podsmażyć. 

Następnie dodać marchewkę i pietruszkę. Podsmażyć ciągle mieszając. 

Podsmażone warzywa zalać rosołem.

Doprowadzić do wrzenia i dodać ziemniaki.

Gotować około 10 minut, następnie dodać brokuł pokrojony na małe różyczki. 

Gotować 5-7 minut. 

Śmietankę wlać do szklanki, dopełnić gorącą zupą, wymieszać i wlać do garnka 

z zupą. Następnie dodać serek topiony pokrojony na mniejsze kawałki. 

Przyprawić solą i pieprzem.

Gotować jeszcze kilka minut od czasu do czasu mieszając, żeby serek się rozpuścil. 

Na koniec dodać zieloną pietruszkę. Jeśli trzeba przyprawić jeszcze solą i pieprzem.

Zupa jarzynowa z mrożonki.

 

Dziś zapraszam na pyszną zupę. Po sezonie, kiedy nie mamy dostępu do świeżych 

warzyw z pomącą przyjdą nam mrożonki. Do tej zupy wykorzystałam 

właśnie warzywa mrożone. Wybrałam mieszankę wiosenną. 

Taka zupkę przygotujecie łatwo i szybko. Jest pyszna i zdrowa. 

Składniki:

3 skrzydełka z kurczaka

2 litry wody

2 liście laurowe

3 kulki ziela angielskiego

4 średnie ziemniaki

1 opakowanie mrożonej mieszanki wiosennej

1/3 szklanki śmietanki 30 %

sól, pieprz

1 pełna łyżka pokrojonego koperku (miałam mrożony)

1 pełna łyżka pokrojonej zielonej pietruszki (miałam mrożoną)

1 łyżeczka lubczyku suszonego

Wykonanie:

Skrzydełka włożyć do garnka z zimną wodą. Dodać liście laurowe i ziele angielskie. 

Gotować na małym gazie około 40 minut. 

Po tym czasie dodać pokrojone w kostkę ziemniaki. 

Gotować kolejne 5 minut. Następnie dodać zamrożone warzywa. Wsypać sól i pieprz. 

Ja sypię na oko. Później doprawiam jeszcze, tyle ile potrzeba. 

Zupę gotować jeszcze 15-20 minut. Po tym czasie dodać śmietankę, lubczyk,

koperek i zieloną pietruszkę. Przyprawić solą i pieprzem według swojego smaku.