Sałatka z kalafiorem i wędzonym kurczakiem

 

Sałatka która może posłużyć jako obiad w upalny dzień. Kilka składników, niewiele pracy, a smak palce lizać. Jeśli lubicie kalafior spróbujcie koniecznie.

Wędzoną ćwiartkę można zamienić na podsmażoną pierś. 

Taka sałatka będzie też idealna do grilla, wtedy można pominąć mięso.

Składniki:

1 nieduży kalafior 

3 średnie ziemniaki 

1 wędzona ćwiartka z kurczaka 

3 ogórki kiszone 

1/2 czerwonej cebuli 

Sos:

2 pełne łyżki majonezu 

4 pełne łyżki jogurtu greckiego 

2 ząbki czosnku 

1 łyżka posiekanego koperku 

sól, pieprz 

Dodatkowo:

szczypiorek do dekoracji 

Wykonanie:

Kalafior podzielić na różyczki i ugotować, ziemniaki również ugotować. 

Kurczaka oddzielić od kości i pokroić.

Kalafior pokroić na mniejsze kawałki przełożyć na półmisek, na kalafior wyłożyć pokrojone w kostkę ziemniaki, następnie wyłożyć pokrojone mięso, na to pokrojoną cebulę i pokrojone w półplasterki ogórki kiszone. 

Jogurt i majonez przełożyć do osobnej miseczki, dodać czosnek przeciśnięty przez praskę i koperek. Przyprawić solą i pieprzem. Wszystko razem wymieszać. Tak przygotowanym sosem udekorować sałatkę. Wierzch posypać szczypiorkiem. 

Można od razu wyłożyć cały sos, lub tak jak ja, udekorować sałatkę sosem, a resztę podać w osobnej miseczce. 

Mini kanapeczki z chleba tostowego

Mini kanapeczki z chleba tostowego to świetny pomysł na imprezową przekąskę. Sprawdzą się idealnie na spotkaniach rodzinnych, lub z przyjaciółmi. Smaczne i kolorowe, na pewno przypadną do gustu Waszym gościom.

Nie podaję dokładnych ilości składników, bo to zależy ile mini kanapeczki chcecie zrobić.

Zrobiłam 20 sztuk, z pięciu kromek chleba.

Do przygotowania tych kanapeczek wykorzystałam szynkę marki Duda

Składniki:
Kilka kromek chleba tostowego 
Szynka wędzona drobiowa Duda 
Kolorowa papryka 
Sałata 
Pomidorki koktajlowe 
Oliwki
Dowolny sos (u mnie czosnkowy), może też być keczup, lub musztarda 

Dodatkowo:

Drewniane patyczki 

Wykonanie:

Kromki chleba tostowego pokroić na 4 części, tak żeby powstały kwadraty. Każdy kwadracik posmarować sosem. Następnie ułożyć kawałek sałaty, wędlinę złożoną na 4 części, na to położyć kawałek papryki, a następnie pomidorka, lub oliwkę. Można jedno i drugie. U mnie do wyboru, jedne z oliwkami, jedne z pimidorkami, ale też z pomidorami i oliwkami. 

Wszystko nabić na patyczek. 

Jajka w sosie z kaparami

Jeśli lubicie kapary, to ten sos na pewno Wam posmakuje, jest idealny do jajek, ale nie tylko.

Jajka w sosie z kaparami idealnie sprawdzą się na wielkanocnym stole, swoim smakiem zachwycą Waszych gości. Spróbujcie koniecznie, to bardzo proste i smaczne danie.

.Składniki:
5 jajek
3 czubate łyżki majonezu 
3 czubate łyżki śmietany 
1 pełna łyżeczka musztardy 
1 nieduży ogórek korniszon (40 g.)
50 g. kaparów (waga po odsączeniu)
2 garście pokrojonego szczypiorku 
sól, pieprz 

Wykonanie:

Jajka ugotować na twardo. Obrać ze skorupek i przekroić wzdłuż na pół. 

Majonez, śmietanę i musztardę wymieszać w misce.

Dodać odsączone kapary, ogórka utartego na dużych oczkach i szczypiorek.

Przyprawić solą i pieprzem. Wymieszać. 

Gotowy sos  przełożyć na półmisek, na sos wyłożyć przekrojone jajka. 

Wierzch posypać szczypiorkiem.

Śledzie w oleju

 

Klasyka na polskim stole, śledzie w oleju. Sprawdzą się na co dzień i od święta. 

Podstawowy przepis, który może być bazą do różnego typu dań ze śledzi, na przykład

sałatek. Uwielbiam śledzie pod każdą postacią, mam kilka ulubionych wersji, ale śledzie w oleju też lubię mieć w lodówce, właśnie dlatego, że są tak uniwersalne. 

Obowiązkowo do śledzi u mnie musi być cebulka, dodatkowo liść laurowy i ziele angielskie dla podkręcenia smaku, ale to już kwestia gustu. Liść laurowy i ziele angielskie można pominąć, ale cebulka musi być.

Składniki:

5 filetów śledziowych (miałam mniej słone)

1 cebula 

1 liść laurowy 

3-4 kulki ziela angielskiego 

olej

Wykonanie:

Śledzie namoczyć w wodzie z mlekiem. Można też w samej wodzie, ale namoczone w wodzie z mlekiem są delikatniejsze w smaku. Moje śledzie były mniej słone więc moczyłam tylko godzinę. Jeśli śledzie są bardzo słone to trzeba je moczyć kilka godzin wymieniając 2-3 razy wodę. 

Namoczone śledzie odcedzić i osuszyć delikatnie ręcznikiem papierowym, a następnie pokroić na mniejsze kawałki. 

Cebulę pokroić w półplasterki. 

Na dno słoika wyłożyć trochę cebuli, następnie ułożyć śledzie, ponownie cebulę, liść laurowy i ziele angielskie, resztę śledzi i na wierzch resztę cebuli. Wszystko zalać olejem. Zamknąć słoik i wstawić do lodówki. Po dwóch dniach śledziki można zajadać.

Pasztet z cukinii

 

Dziś zapraszam na pasztet z cukinii. Okazuje się, że cukinia to bardzo

wdzięczne warzywo, można z niej zrobić naprawdę wiele smacznych rzeczy.

Tym razem postawiłam na pasztet. Jest naprawdę pyszny i bardzo delikatny.

Świetnie smakuje na kanapkach, ale też samodzielnie z sosem czosnkowym. 

Piekłam w keksówce 20x10

Składniki:

750 g. cukinii (waga po obraniu i wydrążeniu środków)

1 większa cebula 

1 większa marchewka 

3 ząbki czosnku 

4 jajka

1 szklanka bułki tartej (szklanka 240 ml.)

150 g. sera żółtego 

50 g. sera feta 

1,5 łyżeczki ziół prowansalskich

1 łyżeczka papryki słodkiej 

1/2 łyżeczki papryki ostrej 

sól, pieprz 

Wykonanie:

Cukinię obrać ze skórki, wydrążyć gniazda nasienne i zetrzeć na tarce.

Przełożyć na sito, posolić (wsypałam 1 płaską łyżeczkę soli) i zostawić

żeby puściła sok (na około 1 godzinę).

Cebulę pokroić w drobną kostkę, marchewkę zetrzeć na tarce.

Na patelni rozgrzać trochę oleju, wrzucić cebulę, podsmażyć chwilę

i dodać marchewkę. Smażyć kilka minut często mieszając.

Pod koniec smażenia dodać utarty na drobnych oczkach czosnek,

smażyć jeszcze około pół minuty. Następnie zostawić do wystudzenia. 

Cukinię odcisnąć i przełożyć do miski, dodać podsmażone warzywa,

bułkę tartą, jajka, ser żółty utarty na tarce, pokruszony ser feta i przyprawy.

Wszystko razem wymieszać, a następnie wyrobić dłonią. 

Tak przygotowaną masę przełożyć do keksóki wyłożonej

folią aluminiową i docisnąć. 

Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 stopni, 65 minut. 

Po wystudzeniu schłodzić w lodówce przez kilka godzin.

Przepis w Waszym wykonaniu

Sałatka z buraków

 

Prosta i szybka sałatka z buraków. Mało  składników,

a efekt jest naprawdę fajny, (o dziwo smakowała nawet

mojemu mężowi).

Nie muszę chyba wspominać o właściwościach zdrowotnych buraków

i o tym, że warto je jeść.

Przygotowane w ten sposób dobrze smakują i przy okazji

wspierają nasze zdrowie.

Składniki:
3 większe buraki ugotowane 
100 g. sera feta 
2 garście liści dowolnej sałaty (u mnie mieszane)
1/2 szklanki pestek dyni 

Dressing:

4 łyżki oleju 

2 łyżeczki soku z cytryny 

1 łyżeczka miodu 

sól pieprz 

Wykonanie:
Pestki dyni uprażyć na suchej patelni.
Buraki pokroić w większą kostkę, liście sałaty pokroić na mniejsze kawałki,

wszystko przełożyć do miski. Dodać pokruszony ser i uprażone pestki dyni.

Składniki na dressing wymieszać w osobnym naczyniu
i wlać do miski z sałatką. Wszystko razem wymieszać.
Jeśli trzeba doprawić jeszcze solą i pieprzem. 
Sałatkę schłodzić w lodówce.

Sałatka gyros.

 

Sałatka którą robię od lat. Sama nie wiem dlaczego nie ma jej jeszcze na blogu. 

Jakoś nie było okazji zrobić zdjęcia. Sałatkę gyros raczej wszyscy znają. 

Jest to sałatka warstwowa. No właśnie.....

Moja sałatka nie jest układana warstwowo. Mieszam wszystkie składniki razem. 

Nie prezentuje się ona tak ładnie jak sałatka warstwowa, ale taką właśnie lubię. 

Składniki:

2 pojedyncze piersi z kurczaka

przyprawa gyros

1/2 kapusty pekińskiej

1 czerwona cebula

1 puszka kukurydzy

4 ogórki konserwowe

3 łyżki majonezu

2 łyżki keczupu

sól, pieprz

Wykonanie:

Piersi pokroić w kostkę i obtoczyć dokładnie w przyprawie gyros. 

Następnie wstawić na około godzinę do lodówki, żeby mięso przeszło przeprawą. 

Po tym czasie, usmażyć mięso na niewielkiej ilości oleju. 

Smażyć kilka minut często mieszając.

Usmażone mięso zostawić do wystudzenia.

Kapustę pokroić i przełożyć do miski. Dodać odsączoną kukurydzę 

i wystudzone mięso. Ogórki i cebulę pokroić w kostkę, dodać do miski.

Na koniec dodać keczup i majonez, przyprawić solą i pieprzem. 

Wymieszać i schłodzić w lodówce. 

Sałatka w Waszym wykonaniu.

Sałatka makaronowa z brokułem.

 

Kiedy zostanie makaron z obiadu, można go wykorzystać na wiele sposobów, 

na przykład do sałatki. Wystarczy dodać warzywa, majonez i jogurt. 

Kilka składników i sałatka gotowa. Sprawdzi się na co dzień, ale również 

na imprezę.  Dzięki dodatkowi makaronu sałatka jest syta. 

Spróbujcie, polecam.

Składniki:

200 g. makaronu ugotowanego (u mnie muszelki)

1/2 brokuła

2 średnie pomidory

1/2 puszki kukurydzy

5 łyżek pokrojonego szczypiorku

2 łyżki majonezu

2 łyżki jogurtu greckiego

sól, pieprz 

Wykonanie:

Brokuła podzielić na mniejsze kawałki i wrzucić do wrzącej osolonej wody. 

Gotować 5 minut. 

Następnie odcedzić i pokroić na mniejsze kawałki. Przełożyć do miski.

Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i pokroić w kostkę. 

Dodać do brokuła. Dodać też resztę składników, makaron, kukurydzę, 

szczypiorek, jogurt i majonez. Przyprawić solą i pieprzem. 

Wszystko razem wymieszać i schłodzić w lodówce. 

Pomidory pod pierzynką.

 

Pomidory o tej porze roku smakują najlepiej. Właśnie teraz jemy ich najwięcej. 

Dlatego polecam dziś pomidory pod pierzynką. Plastry pomidorów, posypane 

serem żółtym i polane sosem czosnkowym. 

Fajna przekąska na imprezę, ale też świetny dodatek do grilla czy obiadu. 

Składniki:

2 pomidory (300 g.) miałam malinowe

80 g. sera żółtego (u mnie mozzarella)

szczypiorek

sól, pieprz

Sos czosnkowy:

1 pełna łyżka majonezu

2 łyżki jogurtu greckiego

1 łyżka gęstej śmietany

2 ząbki czosnku

sól, pieprz

Wykonanie:

Czosnek przecisnąć przez praskę. Dodać majonez, jogurt i śmietanę. 

Przyprawić solą i pieprzem. Wszystko razem wymieszać. 

Gotowy sos schłodzić w lodówce.

Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i pokroić w plastry. 

Ułożyć na talerzu, lub półmisku. 

Posypać delikatnie solą, pieprzem i posiekanym szczypiorkiem. 

Ser zetrzeć na tarce, wyłożyć na pomidory. 

Wszystko przykryć sosem czosnkowym.