Pierogi ze szpinakiem i twarogiem.

 

Zapraszam na pierogi. Kto lubi? 

Ja bardzo i chyba właśnie ze szpinakiem lubię najbardziej. Do moich pierogów 

użyłam szpinaku mrożonego. Akurat miałam w zamrażalniku. 

Świeży oczywiście jest lepszy, ale mrożony  jest wygodniejszy w użyciu i tak samo 

zachowuje właściwości odżywcze.

Ciasto zawsze robię tak samo. Tylko mąka, gorącą woda i trochę oleju. 

To co, robimy?

Składniki:

Ciasto:

3 szklanki mąki pszennej

1 szklanka gorącej wody

4 łyżki oleju

duża szczypta soli

Farsz:

1 opakowanie szpinaku mrożonego (450 g.)

250 g. twarogu

1 duży ząbek czosnku (jeśli małe to 2)

1 łyżka masła

sól, pieprz

Wykonanie:

Na patelni roztopić masło, dodać zamrożony szpinak. Smażyć aż się rozmrozi. 

Następnie dodać czosnek przeciśnięty przez praskę, przyprawić solą i pieprzem. 

Smażyć jeszcze kilka minut, żeby woda odparowała. Zostawić do wystudzenia.

Twaróg przełożyć do miski, rozdrobnić. 

Dodać wystudzony szpinak, przyprawić solą i pieprzem do smaku. Wymieszać. 

Składniki na ciasto przełożyć do miski. Wymieszać i zagnieść. 

Kiedy będzie zwarte przełożyć na stolnicę podsypaną mąką i jeszcze chwilę zagniatać, 

żeby było gładkie i elastyczne.

Tak przygotowane ciasto uformować w kulę i zostawić pod przykryciem 

na 15-20 minut żeby odpoczęło. 

Po tym czasie, ciasto podzielić na dwie części. Jedną część, zostawić pod przykryciem, 

a drugą cienko rozwałkować na stolnicy podsypując mąką. 

Z ciasta wykrajać szklanką koła. Na każde koło wyłożyć trochę farszu i zlepiać. 

Gotowe pierogi układać na ściereczce, lub blacie podsypanym mąką. 

Przykryć ściereczką, żeby nie obeschły.

W garnku zagotować wodę z solą (ja dodaję też trochę oleju). 

Wrzucać pierogi na wrzątek, partiami. Gotować minutę od wypłynięcia. 

Ugotowane pierogi wyciągać łyżką cedzakową na talerz.

Podałam polane roztopionym masłem z bułką tartą. 

Pierogi z pieczarkami i serem żółtym.

 

Lubicie pierogi? Dziś proponuję z pieczarkami i serem. Fajnie się sprawdzą 

na piątkowy obiad. Bardzo lubimy naleśniki z takim farszem. 

Postanowiłam wypróbować ten farsz do pierogów. Wyszło bardzo smacznie. 

Odkąd jestem posiadaczką wspaniałego robota, który zagniata ciasto za mnie 

w 2 minuty, robię pierogi dużo chętniej :) 

Składniki:

Ciasto:

3 szklanki mąki

1 szklanka gorącej wody

1/3 łyżeczki soli

3-4 łyżki oleju

Farsz:

600 g. pieczarek

1 cebula

200 g. sera żółtego

masło do smażenia

Wykonanie:

Pieczarki zetrzeć na tarce. Cebulę pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na maśle, 

dodać pieczarki. Przyprawić solą i pieprzem, smażyć aż woda odparuje. 

Odstawić do przestudzenia. 

Ser zetrzeć na tarce. Dodać do wystudzonych pieczarek i wymieszać. 

Z podanych składników zagnieść ciasto. 

Uformować kulę i zostawić pod przykryciem na 15-20 minut, żeby odpoczęło.

Ciasto podzielić na dwie części, żeby łatwiej się wałkowało. 

Każdą część ciasta cienko rozwałkować. Wykrajać szklanką krążki. 

Na każdym krążku układać farsz i zlepiać pierogi.   

Gotowe pierogi układać na ściereczce, przykryć drugą ściereczką, żeby nie obeschły.

W większym garnku zagotować wodę z solą. Pierogi wrzucać na wrzątek partiami. 

Gotować około minutę od wypłynięcia. 

Pierogi podałam z cebulką usmażona na maśle. 

Pierogi ze szpinakiem i serem żółtym.

Naszło mnie ostatnio na pierogi ze szpinakiem. Dawno nie robiłam, 

więc tym bardziej mi smakowały. W domu wszyscy lubią, dlatego każdy 

był zadowolony :) Użyłam mrożonego szpinaku. Zachowuje właściwości odżywcze, 

tak jak świeży, a jest wygodniejszy w użyciu. 

Ciasto:

3 szklanki mąki

1 szklanka gorącej wody

2-3 łyżki oleju

1/4 łyżeczki soli

Farsz:

900 g. szpinaku mrożonego

1/2 łyżki masła

2 ząbki czosnku

sól, pieprz

150 g. sera żółtego

Wykonanie:

Na patelni roztopić masło. Dodać szpinak. Często mieszać, aż szpinak się rozmrozi. 

Następnie dodać przeciśnięty czosnek i przyprawić dość sporo, solą i pieprzem. 

Smażyć, co jakiś czas mieszając, aż woda odparuje.

Zostawić do przestudzenia.

Ser zetrzeć na tarce. Dodać do przestudzonego szpinaku. 

Wymieszać. Jeśli trzeba, doprawić solą i pieprzem.

Z mąki wody i oleju zagnieść gładkie, elastyczne ciasto. Kiedy będzie gotowe. 

Uformować kulę i zostawić pod przykryciem na 15-20 minut żeby odpoczęło. 

Po tym czasie, ciasto podzielić na dwie części. Jedną część, zostawiłć pod przykryciem, 

a druga cienko rozwałkować na stolnicy podsypując mąką. Z ciasta wykrajać szklanką koła. 

Następnie na jednym kole ułożyć łyżeczkę farszu i przykryć drugim kołem. Zlepić brzegi.

 

Gotowe pierogi układać na ściereczce i przykryć drugą ściereczką, żeby nie obeschły.

 

W dużym garnku zagotować wodę z solą. Wrzucać pierogi na wrzątek, partiami.

Gotować minutę od wypłynięcia.

Wyciągać łyżką cedzakową na talerz.

Podałam polane roztopionym masłem z bułką tartą.

Pierogi ruskie z wędzonym boczkiem.

Zapraszam na pierogi ruskie z wędzonym boczkiem. Moje chłopaki bardzo lubią..
Ja zresztą też, szczególnie wtedy, kiedy mąż sam uwędzi boczek.
Kupiłam sobie jakieś ustrojstwo do lepienia pierogów, ale jakoś ciężko mi się do tego przekonać. Wydaje mi się, że szybciej idzie tradycyjne lepienie.
Może macie jakieś porady, co do tego urządzenia :) Chętnie się podszkolę.

Składniki:
Farsz:
150 g. wędzonego boczku
1 cebula
600 g. ziemniaków (ważyłam po ugotowaniu)
400 g. twarogu
sól, pieprz do smaku

Ciasto:
3 czubate szklanki mąki pszennej
1 i 1/4 szklanki gorącej wody
4 łyżki oleju
1/3 łyżeczki soli

Wykonanie:
Ziemniaki obrać i ugotować w osolonej wodzie. Odcedzić i wystudzić.
Następnie rozgnieść tłuczkiem do ziemniaków, lub przecisnąć przez praskę.
Do tak przygotowanych ziemniaków, dodać ser.
Rozgnieść widelcem i wymieszać.
Boczek pokroić w drobną kostkę, podsmażyć na patelni.
Kiedy się wytopi, dodać pokrojoną w kostkę cebulę.
Smażyć jeszcze chwilę. Przestudzić i dodać do ziemniaków z serem.
Przyprawić solą i pieprzem. Wymieszać.

Do miski wsypać mąkę, dodać sól, wlać wodę i olej. Zagnieść gładkie ciasto.
Następnie odstawić pod przykryciem na 15-20 minut, żeby odpoczęło.

Po tym czasie, ciasto przełożyć na stolnicę podsypaną mąką. Podzielić na dwie części.
Każdą część, cienko rozwałkować. Wycinać foremką, lub szklanką krążki.

Nakładać farsz i zlepiać.

Gotowe pierogi, odkładać na ściereczkę, nakryć druga ściereczką, żeby nie obeschły.

W dużym garnku zagotować wodę z solą.
Pierogi wrzucać na wrzątek, po kilkanaście sztuk.
Gotować 1-2 minuty od wypłynięcia. Ja wlewam do wody trochę oleju.

Ugotowane pierogi wyciągać na talerz, łyżką cedzakową.
Podawać z cebulką podsmażoną na maśle i śmietaną.

Uszka z kapustą i grzybami.

Świątecznych przygotowań ciąg dalszy :) Uszka już zrobione i zamrożone.
Wiem, że nie wszyscy uznają uszka mrożone, ale ja zawsze mam przygotowane
wcześniej, a w wigilię robię tylko to co musi być na świeżo.
Na blogu nie ma jeszcze uszek dlatego tym razem zrobiłam kilka zdjęć,
żebyście mogli skorzystać z mojego przepisu.
Zawsze robiłam na oko, ale tym razem wszystko odmierzałam specjalnie dla Was :)
Jeszcze taka moja rada, nie wylewam wody od gotowania grzybów.
Wlewam ją do woreczków na lód i zamrażam. Wykorzystuję później do sosów.

Składniki na ciasto:
4,5 szklanki maki pszennej
1,5 szklanki gorącej wody (może wyjść trochę więcej)
4 łyżki oleju
duża szczypta soli

Składniki na farsz:
800 g. kapusty kiszonej
100 g. grzybów suszonych
1 cebula
sól, pieprz

Wykonanie:

Na 3 szklanki mąki zawsze daję 1 szklankę wody, tu zrobiłam półtorej porcji. Mąki nie sypie do szklanki z górką, tylko tyle ile naleje wody, czyli powinno zostać trochę miejsca od brzegu szklanki. 

Teraz można robić ciasto :) 

Mąkę wsypać do miski, dodać sól, wlać wodę i olej. 
Mieszać ręką, do czasu połączenia składników. Kiedy powstanie zwarte
ciasto, przełożyć na stolnicę i zagniatać, aż ciasto będzie elastyczne.
Następnie odłożyć ciasto i przykryć miską, żeby odpoczęło.
Wystarczy 20-30 minut.

Farsz:
Farsz przygotowałam dzień wcześniej.
Grzyby namoczyć na kilka godzin, następnie ugotować w tej samej wodzie.
Kapustę ugotować. Cebulę pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na maśle.
Wystudzoną kapustę i grzyby przełożyć na durszlak i odcisnąć.
Następnie zmielić. Ja mielę część na dużych oczkach nr.8, a część
na małych nr.5, ale to już jak kto woli.
Do zmielonego farszu dodać podsmażoną cebulę, doprawić solą i pieprzem.

Ciasto podzielić na trzy części. Jedną część rozwałkować na stolnicy podsypanej
mąką, a pozostałe trzymać pod przykryciem żeby nie obeschło.
Wycinać koła, ja robiłam to szklanką. Na każde koło układać farsz, zlepić brzegi,
następnie połączyć dwa końce i zlepić je ze sobą.

 Gotowe uszka układać na blacie podsypanym mąką lub wyłożonym ściereczką.

Przykryć ściereczką, żeby nie wysychały.

W dużym garnki zagotować wodę z solą. Ja dodaję do wody trochę oleju.
Na wrzątek wrzucać uszka partiami. Gotować 1-2 minuty od wypłynięcia.

Wyciągać łyżka cedzakową i układać na talerzu.
Ja wyciągam uszka na cedzak i przelewam zimna wodą, dopiero wtedy
układam na talerzu.

Przepis w Waszym wykonaniu.