Bajaderki z kokosem

 

Bajaderki są już na blogu, ale te zrobiłam trochę inaczej. Czekoladę rozpuściłam ze śmietanką, a nie tak jak zwykle z masłem i mlekiem. Nie dodałam też herbatników, bo akurat nie było w domu i to też wyszło na dobre. Moje bajaderki smakują przez to prawie jak pralinki. Wyszły tak pyszne, że musiałam dodać przepis na blog.

Składniki:

250 g. ciasta np. babka, biszkopt, drożdżowe, ucierane (bez kremu i galaretki)

50 g. wiórek kokosowych 

1 tabliczka czekolady gorzkiej 90 g. (64% kakao)

80 g. śmietanki 30 %

2 czubate łyżki nutelli 

Dodatkowo:

wiórki kokosowe do obtoczenia 

Wykonanie:

Ciasto pokruszyć, dodać wiórki kokosowe i wymieszać. 

Śmietankę podgrzać, dodać połamaną na kawałki czekoladę i mieszać aż czekolada się rozpuści i powstanie krem czekoladowy. 

Powstały krem przełożyć do miski z ciastem i wiórkami, dodać też nutellę. 

Wszystko wymieszać łyżką, a później zagnieść dłonią.

Następnie formować małe kulki wielkości orzecha włoskiego i obtaczać w wiórkach kokosowych. 

Bajaderki przechowywać w lodówce.

Ciastka biszkoptowe z nutellą i mascarpone

Pyszny deser, który zrobicie w kilka chwil. Kiedy macie ochotę na coś słodkiego, ale nie chcecie włączać piekarnika, te ciasteczka są świetnym rozwiązaniem. Tym razem zrobiłam z nutellą, ale można ją zamienić na gęsty dżem, lub powidła. 

Z podanych składników zrobiłam 14 ciastek.

Składniki:

1 paczka biszkoptów okrągłych

serek mascarpone (ok.125 g.)

kilka łyżek kremu czekoladowego (użyłam Nutelli)

niepełna szklanka śmietanki 30 %

8 łyżek wiórków kokosowych

Wykonanie:

Śmietankę i wiórki przełożyć do osobnych miseczek. 

Wewnętrzną, płaską stronę biszkopta, posmarować dość grubo serkiem mascarpone.

Drugi biszkopt, też z wewnętrznej strony, posmarować nutellą.

Oba biszkopty złożyć ze sobą. 

Namoczyć w śmietance, a następnie obtoczyć w wiórkach kokosowych.

 

 

Bajaderki bez alkoholu

 

Bajaderki to wilgotne, czekoladowe ciastka w kształcie kulki zrobione z resztek ciast. Jeśli zostanie Wam ciasto, którego nikt już nie je, wystarczy dołożyć kilka dodatków i zrobić bajaderki :) Muszą to być ciasta suche, bez kremów, galaretki i owoców.
Moje bajaderki zrobiłam bez dodatku alkoholu, ale dobrze jest dodać 1-2 łyżki rumu, lub innego alkoholu.
Z podanych składników zrobiłam 31 bajaderek.

Składniki:
300 g. ciasta (miałam babkę)
85 g. herbatników 
1/2 szklanki mleka
50 g. masła 
2 tabliczki gorzkiej czekolady 
2 łyżki powideł 

Dodatkowo:
3 garście pokruszonych płatków migdałów do obtoczenia 

Wykonanie:

Mleko wlać do rondelka, dodać masło i czekoladę połamaną na małe kawałki. Podgrzewać ciągle mieszając na małym gazie. Kiedy czekolada zacznie się rozpuszczać najlepiej zdjąć z palnika i mieszać, aż składniki się połączą. Jeśli trzeba można jeszcze chwilę podgrzać. Tak przygotowaną masę czekoladową odstawić do przestudzenia. 

Ciasto drobno pokruszyć i rozgnieść w palcach. Herbatniki również drobno pokruszyć. Następnie wymieszać razem w misce. 
Do przestudzonej masy czekoladowej dodać powidła i wymieszać. Następnie masę przełożyć do miski z ciastem i herbatnikami. Wszystko razem wymieszać. 

Z powstałej masy formować kulki wielkości orzecha włoskiego i obtaczać w pokruszonych płatkach migdałowych. Można też użyć pokruszonych orzechów, lub wiórek kokosowych.

Bajaderki przechowywać w lodówce. Najlepiej smakują schłodzone.

Rogaliki z dwóch składników

Rogaliki zrobione tylko z mąki i serka mascarpone. Dwa składniki, do tego ulubione nadzienie i pyszny deser gotowy. Moje rogaliki nadziałam czekoladą. 
Z podanych składników wychodzi 16 rogalików, dlatego lepiej zróbcie z podwójnej porcji :)

Składniki:
200 g. mąki pszennej tortowej 
250 g. serka mascarpone 

Dodatkowo:
czekolada mleczna (16 kostek)
jajko do posmarowania rogalików 
cukier puder do posypania rogalików 

Wykonanie:

Mąkę wsypać do miski, dodać zimny serek mascarpone. 

Rozgnieść i wymieszać widelcem, a następnie szybko zagnieść na gładkie ciasto. 

Uformować kulę zawinąć ja w folię spożywczą i schłodzić w lodówce minimum godzinę.

Schłodzone ciasto przełożyć na stolnicę podsypaną mąką i podzielić na dwie części.

Każdą część rozwałkować na kształt koła, a następnie podzielić na osiem trójkątów.

U podstawy każdego trójkąta ułożyć kostkę czekolady i zawinąć w rogalik. 

Gotowe rogaliki układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, wierzch posmarować roztrzepanym jajkiem. 

Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury

180 stopni 25-30 minut.

Po wystudzeniu posypać cukrem pudrem.

Przepis w Waszym wykonaniu

Ciasteczka z czekoladą i orzechami włoskimi

 

Domowe ciasteczka nie mają sobie równych. 

Może nie są tak równe i idealne jak te ze sklepu, ale są zdecydowanie smaczniejsze.

Do tego dochodzi przyjemność z ich przygotowania i piękny zapach po wyjęciu

z piekarnika. Mnie to bardzo relaksuje. 

Te ciasteczka są szybkie i proste w wykonaniu, nie trzeba nic miksować, ani długo zagniatać. Wystarczy miska i widelec, no i jeszcze nóż żeby pokroić czekoladę i orzechy :) 

Zróbcie z podwójnej porcji bo są przepyszne. 

Z podanych składników zrobiłam 26 ciasteczek.

Składniki:

100 g czekolady deserowej 

60 g. orzechów włoskich 

100 g. masła

3 pełne łyżki cukru 

1 jajko

200 g. mąki 

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 

Wykonanie:

Czekoladę i orzechy pokroić. 

Masło pokroić na małe kawałki i przełożyć do miski. Dodać cukier, rozgnieść widelcem i wymieszać tak żeby masło połączyło się z cukrem. Następnie wbić jajko, ponownie wymieszać. W kolejnym kroku dodać mąkę, proszek do pieczenia, orzechy i czekoladę. Ponownie wszystko wymieszać, a następnie delikatnie zagnieść, tak żeby powstało zwarte ciasto. 

Blaszkę od piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia. Odrywać małe kawałki ciasta i formować kulki, mniej więcej wielkości orzecha włoskiego. Delikatnie spłaszczyć i układać na blaszce. 

Tak przygotowane ciasteczka wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni i piec 15-18 minut. Czas pieczenia może się nieznacznie różnić w zależności od piekarnika. 

Ciasteczka ściągać z blaszki po wystudzeniu. 

Przechowywać w puszce lub słoiku.

Ciasteczka kokosowe.

 

Uzupełniłam słoik na ciastka, bo był pusty. Tym razem, ciasteczka kokosowe. 

Dobrze mieć je pod ręką, kiedy przyjdzie nam ochota na coś słodkiego. 

Do kawy i herbaty, idealne. Przygotowanie nie zajmuje dużo czasu, 

a radość ze smakowania swojskich ciasteczek, bezcenna. 

Składniki:

200 g. mąki pszennej tortowej

100 g. wiórek kokosowych

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

100 g. masła

1 jajko

4 łyżki cukru 

1 łyżka jogurtu greckiego 

Dodatkowo:

60 g. czekolady mlecznej

wiórki kokosowe do ozdoby

Wykonanie:

Masło utrzeć z cukrem, dodać jajko i jogurt. Chwilę zmiksować. 

Następnie wsypać mąkę z proszkiem do pieczenia i wiórki kokosowe. 

Wymieszać mikserem, lub robotem do połączenia składników. Ciasto będzie gęste. 

Miskę z ciastem nakryć folia spożywczą i schłodzić w lodówce, 20-30 minut. 

Po tym czasie odrywać po kawałku ciasta i formować kulki wielkości orzecha włoskiego.

Następnie spłaszczyć i układać na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.

Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 stopni 15-17 minut. 

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. 

Na garnuszku z gotującą wodą ustawić miseczkę z połamaną na kawałki czekoladą. 

Podgrzewać aż czekolada się rozpuści. Miska od spodu nie może dotykać wody. 

Ciasteczka smarować do połowy roztopioną czekoladą (ja zrobiłam to pędzelkiem 

silikonowym, ale można to zrobić łyżeczką), a następnie posypać 

wiórkami kokosowymi. 

Ciasteczka przechowywać w puszce, lub słoiku.