Schab w sosie z pieczarkami i keczupem

 

 

Schab w sosie z pieczarkami i keczupem, to pyszna propozycja obiadowa, ale świetnie się sprawdzi również na świątecznym stole. Taki schab w pysznym aromatycznym sosie będzie idealny, do ziemniaków, klusek czy kaszy, pasuje do wszystkiego. Przepis jest prosty, a schab smakuje naprawdę dobrze.

Składniki:

1,3 kg schabu 

500 g. pieczarek 

2 cebule

1 marchewka 

2 ząbki czosnku 

1/2 łyżki miękkiego masła 

500 ml. wody 

5 łyżek keczupu 

1/3 łyżeczki lubczyku w proszku 

1-2 łyżki sosu sojowego 

sól, pieprz

Do marynaty:

1,5 łyżeczki papryki słodkiej 

1/3 łyżeczki papryki ostrej 

1/4 łyżeczki pieprzu 

1/3 łyżeczki soli 

2 łyżeczki czosnku granulowanego 

5 łyżek sosu sojowego 

3-4 łyżki oleju 

Dodatkowo:

mąka do obtoczenia mięsa 

olej do smażenia 

Wykonanie:

Mięso pokroić w plastry.

W misce wymieszać składniki marynaty. Obtaczać plastry mięsa i przekładać do osobnego naczynia. Następnie przykryć szczelnie naczynie i wstawić na noc do lodówki. 

Pieczarki umyć i pokroić w cienkie plastry na mandolinie. Marchewkę obrać, umyć i również pokroić w plastry na mandolinie. 

Cebulę pokroić w pióra, czosnek w drobną kostkę.

Na dużej, głębokiej patelni rozgrzać trochę oleju.
Zamarynowane mięso obtaczać w mące i obsmażyć z obu stron. Następnie ściągnąć z patelni. 
Na patelnię dolać trochę oleju, wrzucić cebulę i marchewkę, chwilę podsmażyć. Dodać pieczarki i masło, smażyć często mieszając.

W międzyczasie przyprawić trochę solą i pieprzem. Dodać czosnek i pozostałości marynaty z naczynia w którym marynowało się mięso, smażyć jeszcze chwilę. Wlać wodę, dodać keczup,  1 łyżkę sosu sojowego i lubczyk, zagotować. 
Dodać wcześniej podsmażone mięso. Dusić pod przykryciem na małej mocy palnika 1,5 godziny. Po tym czasie odkryć patelnię i gotować 5-7 minut, żeby sos się trochę zredukował. Na tym etapie można jeszcze przyprawić sos, według swojego smaku. Jeśli sos będzie za rzadki można go zagęścić mąka.

Spaghetti z kurczakiem i pesto

 

Dziś zapraszam na szybki obiad, przygotowany praktycznie z trzech składników.
Wystarczy makaron spaghetti, gotowe pesto ze słoiczka i pierś z kurczaka.
Sycące, pyszne danie, które przygotujecie w 20 minut. 

Podaję składniki na 2 porcje.

Składniki:

150 g. makaronu spaghetti Barilla 

1 słoiczek pesto Genovese Barilla 

1 nieduża pierś kurczaka 

sól, pieprz 

Dodatkowo:

olej do smażenia 

ser żółty, utarty 

bazylia do dekoracji 

Wykonanie:

Makaron ugotować według przepisu na opakowaniu.

W czasie kiedy makaron się gotuje, pokroić pierś w małą kostkę. Przyprawić solą

i pieprzem. Następnie podsmażyć na niewielkiej ilości oleju. Kiedy mięso będzie gotowe, zmniejszyć moc palnika do minimum. Dodać ugotowany makaron, a następnie pesto. Wymieszać. 

Tak przygotowany makaron, przełożyć na talerze.

Wierzch posypać utartym serem i udekorować świeżą bazylią. 

Naleśniki ruskie

 

Pyszne naleśniki z farszem jak na pierogi ruskie. Jeśli nie chce Wam się lepić pierogów, wystarczy usmażyć naleśniki i zawinąć w nie farsz. Robi się o wiele szybciej, a smakują rewelacyjnie. 

Farsz zawsze przygotowuję dzień wcześniej i na noc zostawiam w lodówce, wtedy składniki się przegryzą i wydaje mi się, że jest smaczniejszy.

Z podanych składników zrobiłam 11 naleśników, trochę farszu mi zostało.

Składniki:
Naleśniki:
2 jajka
szczypta soli
szczypta cukru
1 szklanka mleka
3/4 szklanki wody gazowanej
1 łyżka oleju
1 czubata szklanka mąki pszennej

Farsz:
650 g. ziemniaków (waga po obraniu i ugotowaniu)
500 g. sera białego 
1 duża cebula 
sól, pieprz 

Wykonanie:
Jajka wbić do miski. Wlać mleko i wodę gazowaną, dodać cukier i sól. 
Wymieszać trzepaczką. Wsypać mąkę i wlać olej. 
Ponownie wymieszać trzepaczką, żeby nie było grudek. 
Można to zrobić mikserem, ale ja zawsze do naleśników używam trzepaczki. 

Ciasto na naleśniki odstawić na 15 minut żeby odpoczęło. 

Po tym czasie rozgrzać patelnię z kilkoma kroplami oleju. 

Kiedy patelnia będzie dobrze rozgrzana, chochelką nalewać ciasto 

tak żeby pokryło dno patelni. Smażyć z obu stron na średnim gazie cienkie naleśniki. 

Wyszło mi 11 sztuk. 

Ziemniaki obrać i ugotować, następnie odcedzić i przecisnąć przez praskę. 

Cebulę drobno pokroić, podsmażyć na niewielkiej ilości oleju. 

Do miski z ziemniakami dodać, podsmażoną cebulkę i ser. Wszystko razem wymieszać. Przyprawić solą i pieprzem, według swojego smaku. 

Farsz wykładać na usmażone naleśniki i zawijać tak jak chcecie, ja zawijałam jak krokieta. 

Tak przygotowane naleśniki, podsmażyć na niewielkiej ilości oleju z obu stron na złoty kolor. 

Naleśniki podałam z sosem śmietanowo jogurtowym. Wymieszałam śmietanę 18%

z jogurtem greckim, przyprawiłam do smaku solą i pieprzem.

Brokuły zapiekane pod pierzynką

 

Brokuły i ser feta, to zawsze dobre połączenie. Jeśli dodamy do tego sos czosnkowy, to dla mnie już bajka. A co jeśliby tak, posypać to wszystko serem żółtym i zapiec? 

Sprawdźcie, bo to jest pyszne :)

Składniki:
1 brokuł (500 g.)
100 g. sera feta
100 g. sera żółtego

Sos czosnkowy:
3 łyżki majonezu
3-4 łyżki jogurtu greckiego
3 ząbki czosnku
sól, pieprz

Wykonanie:
Brokuły podzielić na różyczki. Wrzucić do gotującej osolonej wody. Gotować 4-5 minut. Następnie odcedzić na sitku. 

Majonez wymieszać z jogurtem, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek.
Przyprawić solą i pieprzem. Wszystko razem wymieszać.

Ugotowane brokuły podzielić na mniejsze części, ułożyć w naczyniu żaroodpornym. Ser feta pokruszyć i wyłożyć na brokuły. Następnie wyłożyć sos czosnkowy, można wyłożyć cały sos, albo większą część, a trochę zostawić, żeby wyłożyć na wierzch po upieczeniu. 
Na sos posypać utarty na dużych oczkach ser żółty.

Tak przygotowane brokuły wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni i zapiekać 20 minut.

Pierś kurczaka w kremowym sosie pomidorowym.

 

Mięciutka pierś kurczaka w kremowym pomidorowym sosie to idealny obiad w upalny dzień. Nie ma przy tym dużo pracy i nie trzeba długo gotować. Można ją podać z ryżem, makaronem, ziemniakami, a nawet kluskami czy plackami ziemniaczanymi. Pasuje do wszystkiego.

Składniki:

2 pojedyncze piersi z kurczaka 

1 pełna łyżka przyprawy gyros 

1/2 łyżki czosnku granulowanego

1 cebula 

1/2 papryki czerwonej 

1 ząbek czosnku 

1 niepełna szklanka wody 

1/2 szklanki śmietanki 30 %

1/2 szklanki passaty pomidorowej 

1 łyżka sosu sojowego

1/2 łyżeczki papryki słodkiej 

Dodatkowo:

olej do smażenia 

koperek 

Wykonanie:

Pierś pokroić w kostkę. Przełożyć na większy talerz, lub do miski. Wsypać przyprawę gyros i czosnek granulowany, wymieszać tak żeby każdy kawałek mięsa był przyprawiony. Odstawić na około pół godziny. 

Cebulę i paprykę pokroić w kostkę, czosnek drobno posiekać. 

Do przyprawionych piersi wsypać łyżkę mąki, wymieszać, żeby mięso było obtoczone mąką. 

Następnie podsmażyć na rozgrzanym oleju. Zdjąć z patelni i odstawić.

Na patelnię wlać trochę oleju i wrzucić cebulę. Chwilę podsmażyć, żeby się zeszkliła i dodać paprykę. Smażyć około 5 minut często mieszając. Następnie wsypać paprykę słodką i czosnek, smażyć jeszcze kilka sekund. 

W międzyczasie w osobnym naczyniu wymieszać wodę, śmietankę, passatę i sos sojowy. Wlać na patelnię i zagotować. Gotować 2-3 minuty i dodać podsmażone mięso. Przykryć pokrywką i dusić 10-15 minut na małym gazie.

Jeśli trzeba doprawić solą i pieprzem według swojego smaku, ja już nie doprawiałam. 

Gotowe danie posypać koperkiem. 

Zupa brokułowa z kurczakiem

 

Zupa jest dobra na wszystko. Pożywna, sycąca, pełna warzyw.

Dziś brokułowa z dodatkiem kurczaka. Taka zupa smakuje o każdej porze roku.

Składniki:

450 g. ziemniaków (waga po obraniu)

350 g. piersi z kurczaka 

400 g. brokuła 

1 marchewka 

1/2 pietruszki

mały kawałek selera

mały kawałek pora

1 czubata łyżeczka przyprawy uniwersalnej

1/2 łyżeczki lubczyku mielonego 

sól, pieprz 

czosnek granulowany 

2 l. wody 

50 ml. śmietanki 30%

100 g. serka topionego 

2 łyżki posiekanej natki pietruszki 

Dodatkowo:

trochę oleju do smażenia 

Wykonanie:

Pierś pokroić w kostkę, przyprawić solą, pieprzem i czosnkiem granulowanym. 

W garnku z grubym dnem rozgrzać trochę oleju, dodać piersi chwilę podsmażyć i przełożyć do innego naczynia. 

Do garnka w którym smażyły się piersi wrzucić por pokrojony w półplasterki, marchewkę, pietruszkę i seler utarte na tarce. Zalać wodą, dodać lubczyk i przyprawę uniwersalną.

Gotować 15 minut od momentu zagotowania się wody. Po tym czasie dołożyć pokrojone w kostkę ziemniaki. Gotować 5 minut, następnie dodać pokrojony na małe kawałki brokuł i wcześniej podsmażone mięso. 

Gotować jeszcze 10-15 minut. Wlać śmietankę i dodać pokrojony serek topiony.

Przyprawić do smaku solą i pieprzem. Gotować aż serek się rozpuści.

Pod koniec gotowania dodać  pokrojoną natkę pietruszki.

Niby bigos z cukinii

 

Kolejny sposób na wykorzystanie cukinii. Szybkie i pyszne danie jednogarnkowe. 

Niby bigos z cukinii, świetnie sprawdzi się na każdą okazję.

Jest idealny na obiad, lub kolację. Moja wersja z dodatkiem pieczarek. 

Powiem Wam, że to jest naprawdę coś pysznego.

Sprawdźcie przepis. 

Składniki:

1 cukinia (waga przed obraniem 1150 g.)

450 g. kiełbasy śląskiej 

150 g. pieczarek 

1 duża cebula 

1 nieduża marchewka 

1/2 korzenia pietruszki 

2 ząbki czosnku 

1 puszka pomidorów krojonych (400 g.)

1/2 szklanki przecieru pomidorowego (miałam swojski)

1 liść laurowy 

3 kulki ziela angielskiego 

1/2 łyżeczki soli

1 łyżeczka papryki słodkiej 

1/3 łyżeczki papryki ostrej 

4 listki świeżej bazylii 

olej do smażenia 

Wykonanie:

Cukinię obrać ze skóry i usunąć gniazda nasienne. Pokroić w kostkę.

Kiełbasę, cebulę i pieczarki również pokroić w kostkę. 

Marchewkę i pietruszkę zetrzeć na tarce,

lub pokroić w drobną kostkę. 

W garnku z grubym dnem rozgrzać trochę oleju, wrzucić pokrojoną

cebulę i smażyć, aż się lekko przyrumieni. Następnie dodać pokrojoną kiełbasę,

smażyć kilka minut często mieszając. 

Kiedy kiełbasa się podsmaży dodać czosnek, smażyć kilka sekund

i dodać cukinię, pieczarki, marchewkę, pietruszkę i pomidory z puszki.

Dodać też przyprawy.

Gotować pod przykryciem na niewielkim gazie 10-15 minut.

Następnie wlać przecier pomidorowy i gotować jeszcze 45 minut. 
W czasie gotowania można podlać delikatnie wodą, ale u mnie nie było takiej potrzeby. 

Pod koniec gotowania przyprawić jeszcze solą i pieprzem według swojego gustu.