Makaronowa patelnia ze szpinakiem i kurczakiem.

 

Dziś mam dla Was pomysł na obiad. Coś z cyklu, nie wygląda, a smakuje :) 

Danie proste i szybkie w przygotowaniu, a dodatkowo bardzo smaczne. 

Oczywiście jeśli lubicie szpinak. Ja akurat bardzo lubię. To danie, możecie zrobić 

tylko ze szpinakiem, lub tak jak ja z dodatkiem piersi kurczaka. 

Składniki:

1 pierś z kurczaka 400 g.

350 g. mrożonego szpinaku

1 ząbek czosnku

1 szklanka śmietanki 30%

50 g. serka  topionego

150 g. makaronu dowolnego ( u mnie cavatappi)

sól, pieprz

olej do smażenia piersi

łyżka masła do smażenia szpinaku

Wykonanie:

Pierś pokroić w kostkę. Przyprawić solą i pieprzem. Podsmażyć na niewielkiej 

ilości oleju. Następnie przełożyć do innego naczynia. 

Na patelni roztopić masło i wyłożyć zamrożony szpinak. Co jakiś czas przemieszać. 

Przyprawić solą i pieprzem, dodać czosnek przeciśnięty przez praskę i smażyć 

dopóki woda nie odparuje. 

W międzyczasie ugotować makaron al dente. 

Odcedzić, ale nie przelewać zimną wodą.

 

Do podsmażonego szpinaku wlać śmietankę, podgrzać i dodać mięso.

Na koniec dodać serek topiony i mieszać, aż się roztopi. 

Kiedy sos będzie gładki, dodać ugotowany makaron. Wszystko wymieszać. 

Podgrzewać jeszcze dwie, trzy minuty. 

Ciasteczka maślane z dziurką.

 

Dziś coś słodkiego. Pyszne ciasteczka, które przygotujecie w kilka chwil. 

Zamknięte w puszce, czy w słoiku długo zachowują świeżość. 

Kiedy najdzie Was ochota na coś słodkiego, takie ciasteczka będą jak znalazł. 

Kiedy niespodziewanie ktoś wpadnie na kawę.... proszę bardzo, są ciasteczka. 

Ja staram się, zawsze mieć w domu swojskie ciasteczka. Kiedy się skończą, to robię 

następne. Tak, żeby zawsze było co podbierać ze słoika :) 

Dodatkowo, taki ozdobny słoik z ciastkami, bardzo ładnie wygląda 

na kuchennym blacie. 

Z tej porcji składników zrobiłam 31 ciasteczek.

Składniki:

100 g. masła

100 g. cukru

1 jajko

1/4 łyżeczki pasty waniliowej

250 g. mąki pszennej tortowej

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

dowolny, gęsty dżem

Wykonanie:

Masło utrzeć z cukrem, dodać jajko i jeszcze chwilę ucierać. 

Następnie dodać pastę waniliową, wsypać mąkę i proszek do pieczenia. 

Ponownie utrzeć. Ja zrobiłam to robotem.

Odrywać po kawałku ciasta i formować małe kuleczki. Układać je na blaszce, 

wyłożonej papierem do pieczenia i lekko spłaszczyć. 

Następnie w każdym ciasteczku zrobić palcem dziurkę i w to miejsce 

nałożyć trochę dżemu. 

Blachę z ciastkami wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni 

i piec około 20 minut. Trzeba obserwować. 

 

Ciasteczka ściągamy z blaszki po wystudzeniu, ponieważ gorące są miękkie. 

Domowy serek ricotta

 

Jakiś czas temu w programie śniadaniowym, wypatrzyłam jak łatwo i szybko 

można zrobić domowy serek ricotta. Postanowiłam wypróbować i nie żałuję. 

Serek jest pyszny, delikatny. Idealny na kanapki. Ja zrobiłam taką podstawową wersję, 

ale można dodać do niego ulubione zioła, lub przyprawy. Na pewno, będę 

robić go częściej. Tym bardziej, że pieczywo też piekę sama. Swojskie pieczywo 

i samodzielnie zrobiony serek, to ogromna satysfakcja. Jeśli znajdziecie trochę czasu, 

to bardzo Was zachęcam do upieczenia własnego chleba, lub bułek. 

Do tego domowa ricotta i będziecie w niebie :) Przepisy na chleb i bułki znajdziecie

na blogu, jest tego sporo. Sprawdźcie, może coś wybierzecie :)

Z tej ilości mleka zrobiłam 120 g. serka, więc jeśli potrzebujecie więcej, 

to należy podwoić lub potroić składniki. 

Składniki:

1 lite mleka (miałam pasteryzowane, ale nie UHT)

Sok z 1/2 cytryny

szczypta soli

Wykonanie:

Mleko zagotować ze szczyptą soli.

Wyłączyć gaz i mieszając wlać sok z cytryny. Można jeszcze na chwilkę włączyć 

minimalny gaz i mieszać, ale należy uważać, żeby nie zagotować. 

Ja włączyłam gaz, ale dosłownie na minutkę. 

Następnie wyłączyć gaz, wymieszać. Zrobią się grudki sera. 

Garnek odstawić do wystudzenia. 

Na garnku lub misce ułożyć sitko, wyłożyć je gazą złożona na cztery części, 

lub specjalną chustą do serów. Łyżką cedzakową wybierać ser i przekładać go na sitko. 

Następnie przelać pozostałe mleko, ale z boku, tak żeby nie przelewać po serze. 

Zostawić tak ser na godzinę do odsączenia.

Następnie gazę, lub chustę ścisnąć od góry i wstawić ser do lodówki 

na kolejną godzinę. Ja mam foremkę do sera, 

więc przełożyłam do niej ser i tak schowałam do lodówki. 

Po kilku godzinach serek jest gotowy. 

Sałatka ze szpinakiem i mozzarellą.

 

Przyznaję, że nigdy nie robiłam sałatki ze szpinakiem. Od razu, też powiem, 

że to był błąd. Chciałabym wykorzystać mini mozzarellę i miała to być 

taka zwykła sałatka. Mozzarella, pomidorki i bazylia. Ale...w lodówce miałam szpinak 

i pomyślałam, że może spróbuję ze szpinakiem. Wyszło super. 

Sałatkę podałam do obiadu, ale świetnie smakuje ze świeżą bagietką. Bardzo polecam. 

Sałatka jest pyszna, a do tego zdrowa. Liście szpinaku zawierają witaminy, 

C, A, E, B6, K, a także żelazo, potas, magnez i kwas foliowy. 

Szpinak ma też bardzo mało kalorii. To tak na marginesie :) 

Składniki:

150 g. szpinaku (miałam szpinak baby)

150 g. mini kulek mozzarelli (waga po odsączeniu z zalewy)

150 g. małych pomidorków (miałam truskawkowe)

1/2 czerwonej cebuli

2 łyżki soku z cytryny

2 łyżki oleju

sól, pieprz

Wykonanie:

Szpinak przelać zimna wodą na sitku, następnie przełożyć do miski. 

Kulki mozzarelli przekroić na ćwiartki. Pomidorki przekroić na pół, 

cebulę w kostkę. Wszystko dodać do miski że szpinakiem. 

Przyprawić solą i pieprzem. W szklance lub miseczce, wymieszać sok z cytryny i olej. 

Wlać do sałatki. Wszystko razem wymieszać. 

Muffinki z krówkami.

 

Kiedy w domu zalegają krówki, trzeba je wykorzystać. Może muffinki? Czemu nie...

Podstawowe ciasto na muffinki, a w środku krówka. Na wierzchu polewa czekoladowa 

i również krówki. Tylko drobno pokrojone :) W efekcie babeczki ładnie się prezentują 

i całkiem nieźle smakują. Nic tylko robić. Kto chętny?  

Z tej porcji składników, wyszło mi 16 babeczek.

Składniki:

2 szklanki mąki pszennej tortowej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

3/4 szklanki cukru

50 g. masła

1 jajko

1 szklanka mleka

8 cukierków krówek

Polewa:

50 g. czekolady gorzkiej

40 g. śmietanki 30 %

Dodatkowo:

2 cukierki krówki

Wykonanie:

Masło roztopić.

Mąkę, cukier i proszek do pieczenia wsypać do miski i wymieszać. 

Dodać mleko, jajko i roztopione, przestudzone masło. 

Wszystko wymieszać łyżką, tak żeby składniki się połączyły.

Tak przygotowane ciasto, przełożyć do foremki na muffiny wyłożonej papilotkami. 

Do środka każdej babeczki, włożyć pół krówki. Przykryć ciastem, 

żeby krówka była w środku. 

Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 stopni, około 30 minut. 

Kiedy muffinki wystygną, przygotować polewę. 

Śmietankę podgrzać. Dodać połamaną czekoladę i mieszać aż się rozpuści. 

Powstałą polewą udekorować babeczki. Dwie krówki drobno posiekać nożem. Posypać na polewę.