Bułki poznańskie, dwudniowe.

Dziś zapraszam na pyszne, domowe bułki.
Piekłam je z dziewczynami z grupy, Domowa Piekarnia. Przyznam, że pierwszy raz,
piekłam bułki w ten sposób. Wieczorem, robimy podmłodę, (jest to kilkunastogodzinny
zaczyn pszenny), a rano, dodajemy resztę składników.
Podczas pieczenia, na dnie piekarnika, ustawiamy naczynie z wodą,
żeby zaparować piekarnik. Dzięki temu bułeczki są miękkie w środku i chrupiące
na zewnątrz. Jak dla mnie idealne.
Piekłam nieco dłużej, niż w oryginalnym przepisie i dodałam trochę cukru.
Oryginalny przepis, pochodzi z książki Piotra Kucharskiego,"Chleb. Domowa piekarnia."

Składniki:

Podmłoda:
2 g. świeżych drożdży
200 ml. ciepłej wody
200 g. mąki pszennej

Ciasto właściwe:
400 g. mąki pszennej
200 ml. ciepłej wody
10 g. drożdży
1/2 łyżeczki cukru
1 łyżeczka soli

Wykonanie:
Wieczorem przygotować podmłodę.
Do miski wlać ciepłą wodę, wkruszyć drożdże i dodać mąkę. Wymieszać.
Przykryć i zostawić na noc.

Następnego dnia, przygotowujemy ciasto.
Drożdże rozpuścić w wodzie, dodać cukier.
Do miski wsypać mąkę, dodać sól. Wlać wodę z drożdżami i podmłodę.

Wyrobić mikserem z hakami. Jeśli będzie za rzadkie, to dosypać trochę mąki.
Zostawić na około dwie godziny, do wyrośnięcia.

Wyrośnięte ciasto, przełożyć na stolnicę podsypaną mąką.
Uformować wałek i podzielić na 9 części.

Z każdej części ciasta, uformować bułkę.
Gotowe bułeczki ułożyć na blaszce, wyłożonej papierem do pieczenia.
Następnie zrobić przedziałek, tępą stroną noża, lub drewnianą łyżką.

Wierzch bułek, posmarować odrobiną wody. Następnie, zostawić bułeczki
na 15 minut do napuszenia.
Piekarnik ustawić na 220 stopni. Na dno, wstawić naczynie żaroodporne z wodą.

Kiedy piekarnik się nagrzeje, włożyć do niego blaszkę z bułkami.
Piec 20-25 minut. Do zarumienienia.

Ciasto mleczne.

Jest sobota, więc mam propozycję na ciasto. Zwykłe, proste.
Do niedzielnej kawki będzie pasowało :) Ciasto jest na dużą blachę.
Możecie zrobić z połowy porcji. Tak naprawdę, to murzynek.
Nazywa się ciasto mleczne, ponieważ zrobione jest na mleku.
Piekłam w zeszłym tygodniu, rodzince smakowało, może i Wam posmakuje :)

Składniki:
1 kostka margaryny
1,5 szklanki cukru
1,5 szklanki mleka
2 łyżki kakao
4 szklanki mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 czubata łyżeczka cynamonu
2 łyżki powideł
3 jajka

Polewa:
1 tabliczka czekolady gorzkiej (100 g.)
7-8 łyżek śmietanki 30%

Wykonanie:
Margarynę, cukier, mleko i kakao zagotować. 

Odstawić do wystudzenia.
Kiedy przestygnie dodać powidła, mąkę, proszek, sodę i cynamon.
Zmiksować i wbić jajka. Ponownie zmiksować.
Tak przygotowane ciasto, przełożyć na prostokątną blaszkę,
wysmarowaną margaryną i posypaną bułką tartą.

Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, około 50 minut.

Przygotować polewę. Czekoladę połamać i wrzucić do rondelka.
Dodać śmietanę i podgrzewać cały czas mieszając, aż czekolada się rozpuści.

Wystudzone ciasto, udekorować polewą.

Pasta jajeczna z łososiem.

Bardzo lubię, pasty jajeczne. Często kombinuję z dodatkami, żeby je urozmaicić.
Tym razem, zrobiłam z wędzonym łososiem. Kto lubi łososia, na pewno, polubi tę pastę.
Nam bardzo smakowała. Pochwalę się jeszcze, że miałam swojskie jajka.
Dostałam od cioci :) Taka pasta, i swojski chlebek. Pyszności :)

Składniki:

4 jajka

150 g. wędzonego łososia

szczypior

sól, pieprz

2 płaskie łyżki majonezu

1 łyżeczka musztardy

Wykonanie:

Jajka ugotować na twardo. Obrać i zetrzeć na tarce o małych oczkach.

Łososia drobno pokroić. Dodać do jajek. 
Na koniec, dodać pokrojony szczypior. Przyprawić solą i pieprzem. Wymieszać. 
Dodać majonez i musztardę. Wszystko wymieszać i dodatkowo rozgnieść widelcem. 

Schłodzić w lodówce.

Chleb pełnoziarnisty ze słonecznikiem.

Domowe pieczywo, to moja miłość. Jak na razie, piekę chleby i bułki na drożdżach.
Muszę w końcu, wypróbować na zakwasie. Już od dłuższego czasu, się do tego zbieram.
Myślę, że w końcu nadejdzie ten dzień :)
Tymczasem, mam dla Was przepis na chleb pełnoziarnisty. Zrobiłam na próbę
i wyszło pysznie. Będę robić często, bo bardzo nam posmakował.
Moja szklanka ma 230 ml.

Składniki:
1/3 szklanki ciepłego mleka
70 g. drożdży
1 łyżka miodu
550 g. mąki pszennej (miałam typ 650)
500 g. mąki pszennej pełnoziarnistej
4 szklanki ciepłej wody
2 łyżeczki soli
6-7 łyżek słonecznika

Wykonanie:
Drożdże wkruszyć do ciepłego mleka, dodać miód i wymieszać. Odstawić na 15 minut.
Do miski wsypać obie mąki, sól i słonecznik. Wymieszać.

Wlać zaczyn drożdżowy i ciepłą wodę.
Wyrobić mikserem z hakami.
Jeśli ciasto będzie za rzadkie, można dosypać trochę mąki.
Przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na 30-40 minut.

Następnie przełożyć, do dwóch keksówek, wysmarowanych margaryną
i posypanych bułką tartą. Wierzch chlebów, posmarować mlekiem lub wodą,
posypać słonecznikiem i delikatnie mąką.
Ponownie  odstawić do wyrośnięcia na 15-20 minut.

Wstawić do piekarnika, nagrzanego do temperatury 200 stopni i piec 1 godzinę.
Po upieczeniu chleby od razu wyciągnąć z foremek.

Ogórki w zalewie gyros.

Ostatnio w internecie, modne są ogórki w zalewie gyros. Postanowiłam wypróbować.
Nie powiem, żeby mnie zachwyciły, ale... nie są złe. Zrobiłam jedna porcję
z 2,5 kg. ogórków i tyle mi wystarczy. Nie będę robić, kolejnej porcji.
Przepis zapisuję, bo może zrobię w przyszłym roku. Może ktoś jeszcze, zechce
skorzystać z przepisu. Warto wypróbować i sprawdzić jak smakują.

Składniki:
2,5 kg ogórków
4 cebule
4 marchewki
2 ząbki czosnku
2 łyżki soli kamiennej
2 i 1/3 szklanki cukru
1 szklanka octu
1/3 szklanki oleju
1 opakowanie przyprawy gyros 30 g.

Wykonanie:
Ogórki umyć i pokroić w plasterki.
Jeśli macie kupne ogórki, to należy je namoczyć, co najmniej na godzinę.
Ja dostałam od cioci, swojskie :)
Pokrojone ogórki zasypać solą, wymieszać i odstawić.

Cebulę pokroić w pióra, czosnek i marchewkę w cienkie. plasterki
Dodać  do ogórków.

Wymieszać. Wsypać cukier, przyprawę gyros, wlać ocet i olej. Jeszcze raz wymieszać i odstawić
na około 8 godzin.

Co jakiś czas przemieszać.

Następnie przełożyć ogórki, razem z zalewą do wyparzonych słoików.
Dobrze zakręcić. Tak przygotowane słoiki, zapasteryzować.
Na spód garnka ułożyć ściereczkę, poustawiać słoiki.
Zalać wodą do 3/4 wysokości słoików.
Pasteryzować 10 minut od zagotowania wody.