Czekośliwka

Czekośliwkę robię co roku. Kiedyś robiłam powidła śliwkowe, ale odkąd poznałam
smak śliwki z czekoladą to nie wyobrażam sobie, żeby nie mieć jej w swoich zimowych
zapasach. Wspaniała do naleśników, rogalików, gofrów, kanapek, ale również do
podjadania łyżką ze słoika :)


Składniki:
2,5 kg. śliwek
1 szklanka cukru
1 tabliczka gorzkiej czekolady (100 g.)
2 czubate łyżki kakao

Wykonanie:
Śliwki umyć i pozbawić pestek. Włożyć do garnka.

Wsypać cukier i gotować na małym ogniu co jakiś czas mieszając minimum 2 godziny.
Tak żeby sok odparował. Im dłużej będziemy  gotować tym powidła będą gęściejsze.
Moje tym razem nie są za gęste bo gotowałam tylko 2 godziny i sok do końca
nie odparował, ale ja takie lubię :)
Po tym czasie śliwki zblendować blenderem i ponownie zagotować.
Dodać kakao i gotować jeszcze 15-20 minut, następnie dodać połamaną na kawałki
czekoladę i gotować kolejne 15 minut.

Możecie dodać więcej cukru, lub więcej czekolady to już według smaku.

Gorącą czekośliwkę przelać do wyparzonych słoików, zakręcić
i zostawić do wystudzenia. Następnie słoiki wstawić do garnka z wodą
i pasteryzować 30 minut od zagotowania wody .

Sernik bananowy.

Sernik bananowy robiłam po raz pierwszy. Kiedyś widziałam taki sernik
w jakimś programie telewizyjnym.
Nie pamiętam przepisu, dlatego zrobiłam po swojemu. W domu były dojrzałe banany
i trzeba było je wykorzystać. Akurat miałam ochotę na sernik bo dawno nie robiłam.
Powstał więc sernik bananowy. Ja osobiście wolę tradycyjny, ale ten też mi smakuje.
Ma delikatny posmak banana i fajną kremową konsystencję.
Raz na jakiś czas warto zrobić taki sernik i zaskoczyć swoich gości nieco innym
smakiem :)

Składniki na ciasto:
2 szklanki maki + mąka do podsypywania
1/2 szklanki cukru
1/2 kostki margaryny
1 jajko
2 łyżki gęstej śmietany


Składniki na masę serową:
1 kg sera na sernik ( ja miałam w wiaderku)
1 szklanka cukru
5 jajek
3 łyżki mąki ziemniaczanej
4 małe banany
1/2 szklanki śmietanki 30%
1/3 szklanki oleju

Wykonanie:
Mąkę wysypać na stolnice, dodać cukier i margarynę. Posiekać margarynę nożem,
żeby połączyła się z mąką i cukrem. Zrobić kopczyk, dodać jajko i śmietanę.
Zagnieść na gładkie ciasto. Uformować kulę, zawinąć w folię aluminiową
i schłodzić w lodówce co najmniej 2 godziny. Można też włożyć na pół godziny
do zamrażalnika.

Po tym czasie ciasto rozwałkować podsypując mąką. Ciasto przełożyć na blaszkę

wysmarowaną margaryną i posypaną bułką tartą.

Można też odrywać po kawałku ciasta i wyklejać blaszkę.
Piec około 15 minut w temperaturze 200 stopni.

Masa serowa:
Żółtka utrzeć z cukrem, następnie dodawać partiami ser, cały czas ucierając.
Dodać mąkę ziemniaczaną, ucierać do połączenia składników.

Do kielicha blendera wlać śmietankę, dodać pokrojone banany.

Zblendować na gładką masę. Masę bananową dodać do masy serowej.
Wszystko razem zmiksować, na koniec wlać olej, cały czas miksując.
Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli i wmieszać łyżką do masy serowej.

Na wystudzone ciasto wylać masę serową.

Piec w temperaturze 170 stopni 50 minut. Następnie wyłączyć piekarnik i zostawić
w nim sernik na 2- 3 godziny do przestudzenia.

Przecier pomidorowy.

Przecier pomidorowy u nas w domu musi być obowiązkowo.
Wszystkie przetwory zawsze robię sama, ale przy pomidorach na szczęście
mogę liczyć na pomoc męża. Robi najgorszą robotę, czyli przeciera przez sitko.
W tym roku tak mu się spodobało, że drugą partię praktycznie zrobił sam :)
Powiem tylko, że przerobiliśmy 40 kg. żeby nie było za dużo to podzieliliśmy
sobie pracę na dwa dni. Także mieliśmy co robić :)
Teraz całą zimę będziemy się cieszyć pysznym swojskim przecierem.


Składniki:
pomidory typu lima
sól

Wykonanie:
Pomidory umyć i przekroić na ćwiartki. Włożyć do dużego garnka.

Gotować na małym ogniu co jakiś czas mieszając.
Ja gotuję 1-1,5 godziny. Pomidory w tym czasie

zmiękną i trochę się rozpadną, a woda odparuje.

Po tym czasie, pomidory zblendować blenderem. Następnie przetrzeć przez sitko, żeby pozbyć

się skórek i pestek.

Przetarte pomidory zagotować dodając sól. Na garnek 4 l. dodaję kopiastą łyżkę soli.

Gorący przecier przelewać do wyparzonych słoików. Zostawić do wystudzenia.

Następnie słoiki wstawić do garnka z wodą.

Woda powinna sięgać do 3/4 wysokości słoików.

Pasteryzować 30 minut od zagotowania wody.

Przecier gotowy :) Jest przy tym trochę pracy, ale naprawdę warto.
Robię z tego przecieru sosy pomidorowe do gołąbków, do pulpetów, do spaghetti
i oczywiście zupę pomidorową.

Papryka marynowana.

Przetworów ciąg dalszy. Tym razem przyszedł czas na paprykę.
Ten przepis stosuje od lat, dostałam go od cioci.
Taka papryczka będzie świetną przekąską na imprezę. Świetnie się sprawdzi
do kanapek, oraz jako dodatek do obiadu.
Właśnie teraz jest najlepszy moment na jej przygotowanie.
Zapewniam Was, że jest bardzo smaczna, ale też bardzo zdrowa.
Nawet marynowana zawiera dużą ilość witaminy A, C i beta karotenu, a także
potas i wapń.


Składniki:
kilka sztuk papryki
ziele angielskie
liść laurowy
gorczyca

Zalewa:
2 l. wody
1 szklanka octu 10%
6 łyżek cukru
3 łyżki soli

Wykonanie:
Składniki zalewy zagotować i wystudzić.
Do wyparzonych słoików włożyć po liściu laurowym, 2 kulki ziela angielskiego
i gorczycę (około 1/4 łyżeczki)

Paprykę umyć pozbawić nasion i białych części. Pokroić w paski.
Tak przygotowaną paprykę poukładać w słoikach.
Zalać zimną zalewą i zakręcić słoiki.

Gotowe słoiki wstawić do garnka i zalać wodą do 3/4 wysokości.
Pasteryzować 10-15 minut od zagotowania wody.

Ja robię paprykę w słoikach 250-300 ml. Ta ilość zalewy wystarcza mi na 10 słoików.

Ciasto drożdżowe z serem i śliwkami.

Nie ma nic lepszego niż świeża drożdżówka. Jeden kawałek musiałam zjeść jeszcze
na ciepło. Chociaż mówią, że to nie zdrowo:)
Dawno nie piekłam drożdżowego, może dlatego tak mi smakowało:)
Zrobiłam to ciasto na oleju. Wydaje mi się, że drożdżowe z olejem dłużej
pozostaje miękkie. To tak z moich obserwacji:)


Składniki na ciasto:
500 g. mąki
50 g. drożdży
1 szklanka ciepłego mleka
1/2 szklanki cukru
2 jajka
1/3 szklanki oleju

Na masę serową:
250 g. twarogu
1 jajko
2 łyżki cukru
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

Na kruszonkę:
1/4 kostki margaryny
5 łyżek mąki
4 łyżki cukru

Dodatkowo:
śliwki lub inne owoce

Wykonanie:
W ciepłym mleku rozpuścić drożdże, dodać 2 łyżki cukru i 2 łyżki mąki.
Odstawić do wyrośnięcia.

Jajka zmiksować z resztą cukru. Dodać pozostałą mąkę i zaczyn drożdżowy.
Wyrobić mikserem z hakami. Powoli wlać olej. Wyrabiać jeszcze kilka minut.
Gotowe ciasto wyłożyć na blaszkę wysmarowaną margaryną i posypaną bułką tartą.

Zostawić do wyrośnięcia na około godzinkę.

Twaróg przełożyć do miski, dodać jajko, cukier i mąkę ziemniaczaną.

Wszystko razem zmiksować, do połączenia składników.

Tak przygotowany ser wyłożyć na wyrośnięte ciasto i delikatnie rozsmarować.

Na ser poukładać wydrylowane i przekrojone na połówki śliwki, skórką do dołu.
Składniki na kruszonkę zagnieść w palcach. Gotową kruszonką posypać ciasto.

Piec w piekarniku nagrzanym do 170 stopni 40-45 minut.