Sernik królewski.

 

Sernik królewski, to pyszna masa serowa pomiędzy kakaowym kruchym ciastem. 

Pamiętam jak dawno temu, kupowałam taki sernik w kartoniku, w proszku. 

Wśród moich znajomych, była wtedy na to moda....  Natomiast moja babcia, piekła

prawdziwy, swojski sernik królewski. Na wszystkie święta, czy imieniny 

u babci zawsze był ten sernik. W sumie, to piecze go do tej pory.... 

Wracając do mojego sernika, to tym razem, ubiłam całe jajka razem z cukrem. 

Ubijałam je dość długo. Częściej ubijam żółtka z cukrem, a białka osobno i na końcu 

dodaję je do masy serowej. Wtedy sernik jest bardziej pulchny, ale częściej pęka. 

Zauważyłam, że kiedy ubijam całe jajka sernik mi nie pęka. Dlatego zróbcie jak uważacie. 

Piekłam w blaszce 24 x 35. 

Składniki:

Ciasto:

3 szklanki mąki

3/4 szklanki cukru

1 łyżka cukru waniliowego (miałam swojski)

1 pełna łyżeczka proszku do pieczenia

3 łyżki kakao

250 g. masła, lub margaryny

1 jajko

2 żółtka (białka dodamy do sera)

Masa serowa

1 kg sera (miałam w wiaderku)

5 jajek

2 białka które zostały od ciasta

1 szklanka cukru

2 pełne łyżki mąki ziemniaczanej

50 g. masła

2 łyżki soku z cytryny

Wykonanie:

Do miski wsypać składniki sypkie, dodać pokrojone masło, jajko i żółtka. Zagnieść. 

Można to zrobić mikserem, lub robotem.  Kiedy ciasto zacznie się kleić, przełożyć

je na stolnicę. Jeśli trzeba, podsypać mąką i zagnieść gładkie ciasto. 

Podzielić je na dwie części. Jedną część zawinąć w folię spożywczą i włożyć 

do zamrażalnika.

Drugą połową ciasta, wykleić dno prostokątnej blaszki, posmarowanej margaryną 

i posypanej bułką tartą. Można też wyłożyć blaszkę papierem do pieczenia. Jak kto woli.  

Blaszkę z ciastem wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 200 stopni 

i podpiec około 15 minut. Tak przygotowane ciasto, zostawić do wystudzenia. 

Przygotować masę serową. 

Jeśli macie zwykły twaróg, to trzeba go dwa, lub trzy razy zmielić. 

Jajka i białka, które zostały nam od ciasta, przełożyć do miski. Dodać cukier 

i ubić na gęstą masę. Następnie dodać ser, mąkę ziemniaczaną, sok z cytryny,

 a na koniec roztopione i przestudzone masło. Wszystko zmiksować do połączenia 

składników na wolnych obrotach.

Gotową masę serową, wyłożyć na przestudzony spód. 

Na wierzch zetrzeć ciasto z zamrażalnika.

Sernik wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 160 stopni i piec 1 godzinę. 

Po tym czasie wyłączyć piekarnik i zostawić w nim sernik do wystudzenia.