poniedziałek, 22 października 2018

Ciasto Bounty z mleczkiem kokosowym.





Bounty - smak raju. Musze przyznać, że jest w tym dużo prawdy :)
Wielbiciele kokosa na pewno się ze mną zgodzą.
Mięciutki biszkopt, masa kokosowa i polewa czekoladowa. Oto bounty :)
Na blogu jest już takie ciasto, ale w trochę innej wersji. Od razu powiem, że obie wersje
są pyszne. Ja osobiście wolę tę wersje, ponieważ dzięki dodatkowi kaszy manny
lepiej się kroi. Masa jest bardziej zwarta. Poprzednie bounty ma delikatniejszą
konsystencję i trzeba uważać przy krojeniu. Polecam wypróbować obie :)
Piekłam w blaszce 23 na 32 cm.


Składniki:

Biszkopt:
5 jajek
1 szklanka cukru
5 łyżek mąki tortowej
2 łyżki maki ziemniaczanej
2 łyżki kakao
1/3 łyżeczki proszku do pieczenia

Masa kokosowa:
1 puszka mleczka kokosowego (400 ml.)
250 ml. mleka
1/2 szklanki cukru
1 łyżeczka cukru waniliowego
3 łyżki kaszy manny
300 g. wiórek kokosowych
1 kostka masła

Polewa:
1 tabliczka czekolady mlecznej
1 tabliczka czekolady gorzkiej
100 g. masła lub margaryny

Poncz:
1/3 szklanki mleka
1 łyżka likieru kokosowego

Wykonanie:
Białka ubić z cukrem. Dodać żółtka cały czas ubijając. Następnie wsypać mąkę, kakao
i proszek do pieczenia. Zmiksować chwilkę na najniższych obrotach miksera.
Na koniec przemieszać łyżką żeby dobrze wmieszać ciasto ze spodu miski.
Gotowe ciasto wylać na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.
Piec w piekarniku nagrzanym do 170 stopni około 30 minut.

Mleko i mleczko kokosowe przelać do garnka, dodać cukier i kaszę manną.
Zagotować cały czas mieszając. Kiedy zacznie się gotować, wsypać wiórki kokosowe.
Gotować na małym gazie jeszcze 2-3 minuty, cały czas mieszając, żeby masa się
nie przypaliła. Do gorącej masy dodać kostkę masła i zmiksować na jednolita masę.


W szklance wymieszać mleko z likierem kokosowym i nasączyć wystudzony biszkopt.
Następnie na biszkopt wyłożyć masę kokosową.
Wyrównać powierzchnię i wstawić do lodówki na około godzinę.


Przygotować polewę. Miseczkę ustawić na garnku z gotującą wodą.
Do miski wrzucić pokruszone czekolady i masło.


Mieszać do uzyskania gładkiej polewy.


Zostawić polewę do lekkiego przestudzenia, co jakiś czas mieszając.
Następnie polać ciasto i ponownie wstawić do lodówki na kilka godzin.








czwartek, 18 października 2018

Calzone z kurczakiem na suchych drożdżach.





Pizza calzone jest już na blogu, ale na świeżych drożdżach i z innym farszem.
Dziś na obiad miało być calzone obiecane dla Wojtka, a ponieważ zabrakło w domu
świeżych drożdży wykorzystałam suche, bo takie akurat miałam.
Bardzo rzadko ich używam, ale co by nie mówić, są bardzo wygodne.
Nie trzeba robić zaczynu, wystarczy drożdże wsypać do mąki, dodać resztę
składników i od razu wyrobić ciasto. Szybciej i prościej.


Składniki:
2 szklanki mąki
1 paczka suchych drożdży ( 8 g. )
1/2 łyżeczki cukru
1 łyżeczka soli
1 nie pełna szklanka ciepłej wody
2 łyżki oleju

Farsz:
1 pojedyncza pierś kurczaka
1 cebula
5 pieczarek
3 łyżki kukurydzy
1/2 czerwonej papryki
1 pomidor
100 g. sera żółtego
sól, pieprz, oregano, papryka słodka

Dodatkowo:
olej do smażenia i posmarowania pizzy
keczup

Wykonanie:
Do miski wsypać mąkę, drożdże, cukier i sól. Dolać wodę i olej. Wyrobić mikserem
z hakami, lub ręcznie. Jak kto woli. Ja wyrabiam mikserem, jest szybciej i wygodniej.
Jak będzie się mocno kleić to można delikatnie podsypać mąką, u mnie nie było
takiej potrzeby. Wyrobione ciasto posypać mąka, przykryć ściereczka i zostawić
do wyrośnięcia na 1 - 1,5 godziny.


W tym czasie przygotować farsz. Pierś pokroić w kostkę, przyprawić solą, pieprzem
i papryka słodką. Zostawić na pół godzinki.
Pomidora sparzyć i obrać ze skórki. Wszystkie warzywa pokroić w kostkę.
Ser zetrzeć na tarce o dużych oczkach.
Pierś podsmażyć na niewielkiej ilości oleju. Kiedy będzie gotowa, przełożyć do miseczki.
Na patelnię dolać trochę oleju, podsmażyć najpierw cebulę, potem dodać pieczarki,
następnie pomidora, paprykę i kukurydzę. Doprawić solą i pieprzem.
Kiedy warzywa będą gotowe wyłączyć gaz. Dodać piersi i oregano. Wszystko wymieszać.


Wyrośnięte ciasto przełożyć na stolnicę podsypaną mąką. Podzielić na dwie części
i rozwałkować na placki.


Każdy placek posmarować olejem, a następnie keczupem, zostawiając wolne brzegi.
Ja użyłam keczupu z cukinii swojej roboty. Na keczup posypać utarty ser.
Następnie na połowę placka wyłożyć część farszu. Można jeszcze dodatkowo
posypać farsz serem.


Przykryć częścią bez farszu i zlepić jak pieroga. Dodatkowo zawinąć zlepienie
do góry, wtedy mamy pewność, że nam się nie rozlepi.
Gotowe pierogi przełożyć na blaszkę lekko wysmarowaną olejem.
Wierzch pierogów również wysmarować olejem.


Piec w piekarniku nagrzanym do 220 stopni około 20 minut.





poniedziałek, 15 października 2018

Marchewnik - ciasto marchewkowe.



Przepis na to ciasto dostałam dawno temu od znajomej. Wprowadziłam drobne poprawki
i jest takie jak bym chciała. Marchewnik robi się szybko i łatwo. Najwięcej czasu
zajmuje ucieranie marchewki, ale tym razem wykorzystałam do tego celu męża :)
Poszło więc szybko i sprawnie.
Moje ciasto polane jest polewą czekoladowa, ale możecie posypać je cukrem pudrem,
lub polać lukrem. Jak kto lubi.
Wczoraj miałam małych gości i ciasto bardzo im smakowało, myślę, że i Wam
posmakuje :) Spróbujecie?


Składniki:
1/2 kg marchewki
3,5 szklanki mąki
1 szklanka cukru
4 jajka
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
3/4 szklanki oleju
kilka kropel olejku rumowego

Polewa:
1 tabliczka czekolady mlecznej
2 łyżki mleka


Wykonanie:
Marchewkę obrać, umyć i zetrzeć na tarce o drobnych oczkach.
Do marchewki wsypać mąkę, cukier, sodę i proszek do pieczenia. Wymieszać.
Dodać żółtka, olej i olejek rumowy. Wszystko zmiksować.
Białka ubić na sztywno, partiami dodawać do ciasta miksując na najniższych
obrotach miksera, tylko chwilę do połączenia składników.

Ciasto wylać na blaszkę wysmarowana margaryna i posypana bułka tartą.


Piec w temperaturze 180 stopni 40-45 minut.


Przygotować polewę. Miseczkę ustawić na rondelku z gotującą wodą.
Czekoladę połamać i wrzucić do miseczki, dodać mleko i mieszać do uzyskania
jednolitej gęstej polewy.


Wystudzone ciasto udekorować polewą.







piątek, 12 października 2018

Pizzerinki.




Zapraszam na pizzerinki. Myślę, że dzieci byłyby z nich najbardziej zadowolone 😊
U mnie w domu w prawdzie nie ma już małych dzieci, ale kiedy robię pizzerinki
wszyscy cieszą się właśnie jak dzieci :)
Z tej porcji składników wyszło mi 15 pizzerinek. Wycinałam je przykrywką od puszki :)
Kiedyś wycinałam miseczką i też były super.
Co do dodatków to wiadomo, co kto lubi :) Moje chłopaki uwielbiają tuńczyka,
więc musiał koniecznie być tuńczyk. Oprócz tego pieczarki, cebula, szynka
i oczywiście ser.
Do pizzerinek nie daję za dużo dodatków ponieważ są małe i nie ma na nich
zbyt wiele miejsca. Sos zrobiłam ze swojego przecieru pomidorowego, ale
możecie zrobić go również z pomidorów w puszce lub jeśli chcecie na szybko
to po prostu posmarować pizzerinki keczupem.


Składniki:
Zaczyn:
1/2 szklanki ciepłego mleka
1 płaska łyżeczka cukru
50 g. drożdży
2 łyżki mąki

Ciasto:
3,5 szklanki mąki
1 szklanka ciepłej wody
1 łyżeczka soli
4 łyżki oleju

Sos:
1 szklanka przecieru pomidorowego domowego lub 1 puszka pomidorów
1 ząbek czosnku
sól.pieprz
1 łyżka oregano

Dodatki:
150-200 g. sera żółtego
kilka plastrów szynki
4 pieczarki
1 cebula
1 puszka tuńczyka


Wykonanie:
Do miseczki wlać mleko, dodać cukier, pokruszone drożdże i mąkę.
Wymieszać i odstawić na 10-15 minut.


Do dużej miski wsypać mąkę, sól, dodać wyrośnięty zaczyn i ciepłą wodę.
Wyrabiać ciasto, na koniec dodać olej. Cały czas wyrabiać. Ja wyrabiałam
mikserem z hakami. Wyrobione ciasto przykryć ściereczka i odstawić
na około godzinę do wyrośnięcia.


W między czasie przygotować sos.
Przecier wlać do rondelka i zagotować. Dodać czosnek sól i pieprz.
Gotować, aż sos odparuje i zgęstnieje. U mnie starczyło 20 minut.
Dodać oregano i zostawić do przestudzenia.
Jeśli robicie sos z pomidorów w puszce to najlepiej je zblendować i wtedy gotować.

Ser zetrzeć na tarce, szynkę pokroić na małe kawałki, pieczarki w cienkie plastry,
a cebulę w półplasterki. Tuńczyka odsączyć.

Wyrośnięte ciasto przełożyć na stolnicę podsypaną mąka.
Delikatnie zagnieść i rozwałkować na placek. Jeśli ciasto będzie się kleić to można
delikatnie podsypać mąką, ale nie za dużo bo będzie twarde.
Lepiej posmarować dłonie olejem.

W rozwałkowanym placku wyciąć koła miseczką lub tak jak ja przykrywka od puszki.


Gotowe koła można dodatkowo rozciągnąć rękoma. Następnie układać na blaszce
wyłożonej papierem do pieczenia.
Placki posmarować sosem, zostawiając wolne brzegi.


Na sos wyłożyć ser i dodatki.


Zostawić na 10 minut żeby delikatnie podrosły. ale nie jest to konieczne.
Piec w piekarniku nagrzanym do 220 stopni 15-20 minut.




Pizzerinki podałam z sosem czosnkowym.

wtorek, 9 października 2018

Ciasto z budyniem i brzoskwiniami.



Dziś zapraszam na kruche ciasto z budyniem i brzoskwiniami. Kiedyś robiłam
to ciasto z jabłkami, ale nieco inaczej. Było ciasto na to jabłka, budyń i na wierzch
utarte ciasto. Tym razem wykorzystałam również białka. Ubiłam je z nie wielką ilością
cukru pudru i wyłożyłam na owoce, a dopiero na białka utarłam ciasto.
Zmieniłam też kolejność. Budyń wyłożyłam na ciasto, a dopiero na budyń owoce.
W każdym bądź razie ciasto jest pyszne :)


Składniki na ciasto:
3 szklanki mąki
3 żółtka
1/2 szklanki cukru
2 łyżeczki proszku
200 g. masła lub margaryny
3 łyżki śmietany

Składniki na budyń:
3 budynie śmietankowe bez cukru
5 łyżek cukru
1 litr mleka

Pianka:
3 białka
2 łyżki cukru pudu

Dodatkowo:
4 brzoskwinie
cukier puder do posypania

Wykonanie:
Mąkę cukier i proszek do pieczenia wysypać na stolnicę i wymieszać.
Dodać masło i wysiekać. Zrobić kopczyk, wbić żółtka i dodać śmietanę.
Zagnieść na gładkie ciasto. Podzielić na dwie części, większą i mniejszą.


Zawinąć w folię aluminiową i schłodzić w zamrażalniku około 30 minut.
Można też schłodzić w lodówce 2-3 godziny.

Po tym czasie większą część ciasta rozwałkować i wyłożyć na blaszkę posmarowaną
margaryną i posypaną bułką tartą.


Piec w temperaturze 190 stopni 10-15 minut.

W tym czasie obrać ze skórki brzoskwinie i pokroić w kostkę.


Ugotować budyń. Szklankę mleka wlać do naczynia, dodać  budynie, cukier
i dobrze wymieszać. Resztę mleka zagotować. Do gotującego mleka wlać
budyń z cukrem, gotować na małym ogniu do zgęstnienia, cały czas mieszając.

Na wystudzone ciasto wyłożyć ciepły budyń.


Na budyń wyłożyć brzoskwinie i lekko docisnąć.


Pianę z białek ubić na sztywno dodając cukier puder. Wyłożyć na owoce i delikatnie
rozsmarować. Na pianę utrzeć mniejszą część ciasta na tarce o dużych oczkach.


Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni 30-35 minut


Wystudzone ciasto posypać cukrem pudrem.