piątek, 28 kwietnia 2017

Sałatka jarzynowa.



Sałatka bardzo dobrze wszystkim znana. Od lat gości w naszych domach.
Pamiętam z dzieciństwa, jak babcia robiła ją w formie kulek.
Układała kulki na półmisku, przyozdabiała majonezem i zieloną pietruszką.
Majonez oczywiście był swojej roboty :)
Miło tak powspominać :)


Składniki:
2 ziemniaki
3 marchewki
2 pietruszki
1/4 średniego selera
3-4 ogórki kiszone
1 por (tylko biała część)
1 puszka groszku konserwowego
8 jajek
1 łyżka musztardy
4-5 łyżek majonezu
sól, pieprz

Wykonanie:
Ziemniaki, marchewkę, pietruszkę i seler ugotować w mundurkach.
Jajka ugotować osobno. Po wystudzeniu warzywa i jajka obrać i pokroić w kostkę.
Ogórki i por też pokroić w kostkę (por przed krojeniem sparzyć wrzątkiem).
Groszek odcedzić na sitku i dodać do pokrojonych warzyw.
Na koniec dodać musztardę, majonez i przyprawy. Wymieszać.
Wstawić do lodówki. Najlepiej na całą noc.

środa, 26 kwietnia 2017

Bułki pszenno orkiszowe.



Smaczne i zdrowe bułeczki. Nie są chrupiące, są mięciutkie.
Smakują równie dobrze na drugi dzień.


Składniki:
200 g mąki orkiszowej
300 g mąki pszennej
25 g drożdży
250 ml ciepłej wody
110 ml ciepłego mleka
1/2 łyżeczki cukru
1 łyżeczka soli
1 łyżka płatków orkiszowych (nie koniecznie)
1 żółtko + troszkę mleka do wysmarowania bułek

Wykonanie:
Ciepłą wodę z mlekiem wlać do miseczki, dodać rozkruszone drożdże i cukier.
Przykryć ściereczką i zostawić na około 15 minut.
Po tym czasie wsypać łyżkę płatków i zamieszać.

Do miski wsypać obie maki i sól.

Zawartość miseczki z drożdżami przelać do miski z mąką i wyrobić.
Ja wyrabiałam mikserem z hakami.
Gdyby za bardzo się kleiło, można trochę podsypać mąka, ale nie za dużo
żeby bułki nie były za twarde. Przykryć ściereczką i zostawić na około godzinę
do wyrośnięcia.
Wyrośnięte ciasto wyłożyć na stolnicę. Uformować wałek i podzielić na 8 części.
Formować bułeczki i układać na blasze z piekarnika wyłożonej papierem
do pieczenia.
Żółtko z odrobiną mleka rozbełtać i posmarować wierzch bułek, posypać płatkami.
Jeśli nie macie płatków możecie posypać mąką :)
Zostawić na blaszce na pół godziny do wyrośnięcia.

Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni około 20 minut.





poniedziałek, 24 kwietnia 2017

Kruche ciasto z budyniową pianką i owocami.




Pyszne kruche ciasto, a w środku delikatna pianka i owoce.Tym razem
wersja z winogronem.Trafiły mi się małe, słodkie winogrona bez pestek, dlatego
postanowiłam dodać je do ciasta.Oczywiście możecie dodać owoce takie jakie lubicie.
Najwięcej przepisów na to ciasto znalazłam  z malinami.
Wypróbowałam już z jabłkami, malinami, wiśniami, śliwkami.Wszystkie pyszne :)

Składniki na ciasto:
2,5 szkl. mąki
1 kostka margaryny
2 łyżeczki proszku do pieczenia
3 łyżki cukru pudru
5 żółtek

Mąkę z proszkiem przesiać na stolnicę, dodać margarynę i wysiekać.
Dodać cukier i żółtka zagnieść gładkie ciasto.Podzielić na dwie części.Większą i mniejszą.
Zawinąć w folię aluminiową i schłodzić w zamrażalniku ok.godzinę.
Blaszkę wysmarować margaryną i wysypać bułką tartą.
Na spód blaszki zetrzeć na tarce większa część ciasta. Lekko docisnąć ręką.
Podpiec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni ok 15 min.
Zostawić do wystudzenia.

Składniki na piankę:
5 białek
3/4 szkl. cukru
1 budyń waniliowy lub śmietankowy
1/3 szkl. oleju

Dodatkowo dowolne owoce.

Białka ubić.Następnie partiami wsypywać cukier, proszek budyniowy i na koniec
powoli wlewać olej.

Piankę wyłożyć na wystudzony spód ciasta. Na piankę poukładać owoce.
Na wierzch zetrzeć mniejszą część ciasta.

Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni 30-40 minut do zrumienienia.

Po wystudzeniu posypać cukrem pudrem.



czwartek, 20 kwietnia 2017

Sałatka z ananasem.



Przepis na tę sałatkę dostałam dawno temu od koleżanki. Nie jest zbyt pracochłonna,
a smakuje naprawdę dobrze.


Składniki:
1 puszka ananasów
1 puszka kukurydzy
1 słoik selera konserwowego
5 jajek
250 g szynki
1 por (biała część)
4 łyżki majonezu
sól, pieprz

Seler i kukurydzę odcedzić. Ugotowane jajka, ananasy i szynkę pokroić w kostkę.
Por sparzyć wrzątkiem, przekroić wzdłuż na 4 części, a następnie na paseczki.
Wszystkie składniki przełożyć do miski. Dodać majonez, doprawić solą i pieprzem.
Wymieszać i odstawić do lodówki, co najmniej na godzinę.

Calzone mini.



Pizza w kształcie pieroga. Ja zrobiłam wersję mini :)
Polecam bo są naprawdę pyszne, a przede wszystkim wygodne do jedzenia.
Duże calzone trzeba kroić nożem, a takie małe można spokojnie jeść  ręką jak bułkę.

Składniki na ciasto:
400 g maki
30 g drożdży
250 ml wody z mlekiem
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki cukru
2 łyżki oleju

Wykonanie:
Drożdże i cukier rozpuścić w ciepłej wodzie z mlekiem. Odstawić na 15-20 minut.
Mąkę przesiać do miski, dodać sól, następnie wyrośnięte drożdże i na końcu olej.
Wyrobić gładkie ciasto.( Ja wyrobiłam mikserem z hakami.)
Wyrobione ciasto obsypać mąką i zostawić na godzinę do wyrośnięcia.

Składniki na farsz:
2 średnie cebule
300 g pieczarek
250 g szynki
1 papryka czerwona
1 pomidor
250 g sera żółtego
1 ząbek czosnku
sól, pieprz, oregano
trochę oleju do smażenia

Wykonanie:
Cebulę pokroić w kostkę, podsmażyć.
Dodać pokrojone w kostkę pieczarki, szynkę, paprykę i pomidora.Chwilę smażyć.
Pod koniec smażenia, dodać pokrojony drobno czosnek i przyprawy.

Ser zetrzeć na tarce.

Wyrośnięte ciasto przełożyć na stolnicę, uformować wałek i podzielić na części.
Mnie wyszło 12 kawałków, ale to zależy jakiej wielkości chcecie pierożki.
Każdy kawałek ciasta rozwałkować i posmarować delikatnie olejem.
Posypać serem, na to wyłożyć trochę farszu i znów ser. Skleić jak pierogi.
Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
Piec w piekarniku nagrzanym do 220 stopni 10-15 minut,



środa, 19 kwietnia 2017

Olej smakowy.



Olej smakowy można zrobić na wiele sposobów.
Robię go często i używam do sałatek,surówek, do pizzy.
Taki olej zrobiony samodzielnie, bardziej cieszy niż kupiony w sklepie, a przede wszystkim jest tańszy :)
Moja buteleczka ma 250 ml .więc podam składniki na taką ilość.

Składniki:
250 ml oleju rzepakowego
2 ząbki czosnku pokrojonego
2 kawałki pomidorów suszonych
3 listki świeżej bazylii
1 płaska łyżeczka suszonej bazylii

Wszystkie składniki wkładamy do buteleczki i zalewamy olejem.
Odstawiamy na kilka dni.
Ja używam już po dwóch dniach.



piątek, 14 kwietnia 2017

Kruche ciasteczka z kawałkami czekolady.



Wczoraj upiekłam kruche ciasteczka. Wrzucam przepis, bo są naprawdę smaczne.
Zamiast kupować w sklepie, można sobie takie ciasteczka zrobić samemu.
Pracę można podzielić na dwa dni.W jeden dzień zrobić ciasto, a na drugi dzień upiec.
Przez noc ciasto schłodzić w lodówce.


Składniki:
3 szkl. mąki
3/4 szkl. cukru
6 żółtek
1 kostka margaryny
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka śmietany
50 g czekolady

Wykonanie:
Mąkę zmieszać z proszkiem i cukrem, dodać margarynę i posiekać nożem.
Dodać żółtka i śmietanę. Zagnieść gładkie ciasto i zawinąć w folię aluminiową.
Tak przygotowane, włożyć do lodówki co najmniej na godzinę.

Czekoladę posiekać nożem.

Ciasto podzielić na dwie, lub trzy części i rozwałkować, podsypując mąką.
Na wierzch rozwałkowanego ciasta posypać czekoladę i wcisnąć ją delikatnie wałkując wałkiem. Wykrawać ciasteczka i układać na blaszce, wyłożonej papierem do pieczenia.
Piec w temperaturze 180 stopni około 15 minut.




Moje ciasteczka, są w kształcie jajeczek i króliczków, ze względu na nadchodzące święta.
Jeśli będziecie je przechowywać w szczelnym pojemniku to długo pozostaną świeże.



czwartek, 13 kwietnia 2017

Pasztet drobiowy.




Czasami mamy problem, co zrobić z mięsem z rosołu. Ja między innymi robię pasztet.
Obieram mięso z kości i zamrażam bo z jednej porcji byłoby za mało. Gdy uzbieram odpowiednią ilość, wtedy działam :)



Składniki:
850 g mięsa drobiowego z rosołu (obranego z kości)
150 g wątróbki (ważyłam po ugotowaniu)
1/2 małej marchewki z rosołu
1/2 małej pietruszki z rosołu
1 cebula z rosołu
1 ząbek czosnku
1/3 łyżeczki gałki muszkatałowej
sól, pieprz, oregano
2 jajka (osobno żółtka i białka)
1 bułka

Wykonanie:
Wątróbkę ugotować w rosole lub w wodzie.
Bułkę namoczyć w mleku. Mięso,wątróbkę i warzywa zmielić w maszynce.
Dodać bułkę nasączoną mlekiem (nie wyciskać).Wymieszać z mięsem.Przemielić jeszcze dwa razy.
Dodać żółtka, przyprawy i wymieszać ręką. Jeśli masa będzie zbyt sucha można dolać trochę rosołu. Białka ubić na sztywno i delikatnie połączyć z masą. Przełożyć do keksówki wyłożonej folią aluminiową.
Piec 1 godzinę w temperaturze 180 stopni.


wtorek, 11 kwietnia 2017

Śledzie po wiejsku.






Zbliżają się święta, więc te śledziki u nas w domu muszą być obowiązkowo.
Smakują całej rodzinie, ale największym ich fanem jest mój szwagier :)
Tak naprawdę to bardzo często robię te śledzie, ich  zaletą jest to, że przechowywane w lodówce mogą stać spokojnie nawet miesiąc.

Składniki:
8 filetów śledziowych (ja miałam nie duże)
1 duża marchewka
2 cebule
1 duży ogórek kiszony
2 łyżki oleju

Składniki na zalewę:
2 szkl wody
2/3 szkl octu
6 łyżeczek cukru 
1 łyżeczka soli
2-3 liście laurowe
4-5 kulek ziela angielskiego

Zalewę zagotować i zostawić do wystudzenia.

Śledzie namoczyć w mleku, przez około godzinę.
Następnie pokroić na kawałki, 
Cebulę pokroić w pióra, a marchewkę i ogórka w cienkie plastry.
W słoiku układać warstwami ,warzywa, śledzie, warzywa itd.
Na końcu muszą być warzywa.Tak przygotowane słoiki zalać zimną zalewą. Na wierzch wlać łyżkę oleju.Zakręcić słoiki i wstawić do lodówki.Po kilku dniach są gotowe.

Z tych składników zrobiłam dwa słoiki.Jeden litrowy, a drugi 0,5 litra.






niedziela, 9 kwietnia 2017

Ptasie mleczko straciatella.




Biszkopt kakaowy z pyszną pianką i kawałkami czekolady.
Jeśli macie ochotę na coś pysznego do kawki to polecam takie ptasie mleczko :)
Po wyciągnięciu z lodówki czekolada w masie przyjemnie chrupie, a całość smakuje obłędnie.


Składniki:

Na biszkopt:
3 jajka
3 łyżki cukru
3 łyżki mąki
1 łyżka kakao
1/2 łyżki mąki ziemniaczanej

Na masę:
500 ml śmietanki 30 %
1 galaretka pomarańczowa
1 szkl. gorącej wody
1 tabliczka gorzkiej czekolady

Wykonanie:
Białka ubić na sztywną pianę,dodawać po łyżce cukru, cały czas miksując. Następnie nie przerywając miksowania dodać żółtka. Zmniejszyć obroty miksera do minimum, dodać obie mąki i kakao. Miksować krótko tylko do połączenia składników.
Ciasto wylać do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 stopni i piec 20-25 minut.

Galaretkę rozpuścić, zalewając szklanką gorącej wody.Zostawić do wystudzenia.

W między czasie przygotować czekoladę.
Odłamać jeden rządek i zetrzeć na tarce o małych oczkach (tą czekoladą posypiemy wierzch ciasta)
Resztę czekolady drobniutko pokroić ostrym nożem.

Śmietanę ubić, nie przerywając ubijania dodać tężejącą galaretkę. Jeszcze chwilę ubijać.
Do tak przygotowanej masy wsypać pokrojoną czekoladę i wymieszać łyżką.

Masę wyłożyć na wystudzony biszkopt.Wstawić na ok, godzinę do lodówki, po tym czasie ciasto posypać utartą czekoladą i ponownie wstawić do lodówki na kilka godzin.Najlepiej na całą noc.




















czwartek, 6 kwietnia 2017

Chlebek owsiany





Lubicie domowe chlebki?Jeśli tak to wypróbujcie ten.Jest prosty w przygotowaniu i robi się bardzo szybko.Po raz pierwszy upiekłam ten chleb dwa lata temu i tak został z nami do dziś. Zapominałam już jak smakuje chleb ze sklepu.
Chlebek w wersji podstawowej jest na mące pszennej ,ale ja mieszam mąki i kombinuje a chlebek za każdym razem jest pyszny.


Składniki:
750 ml.ciepłej wody
250 ml ciepłego mleka
8 łyżek płatków owsianych
5 dkg drożdży
płaska łyżeczka cukru
2 łyżeczki soli
1 kg mąki pszennej typ 650
1 łyżka siemienia lnianego
2 łyżki słoneczniku łuskanego

Wykonanie:
Do miski wsypać płatki owsiane,zalać ciepłą wodą z mlekiem,dodać pokruszone drożdże i płaską łyżeczkę cukru.Przykryć ściereczką i zostawić na 20 min.
Następnie dodać siemię i słonecznik a na koniec mąkę.Wyrabiać mikserem z haczykami kilka minut aż składniki dobrze się połączą.
Piekarnik włączyć na  180 stopni.Grzałka góra ,dół.
Przełożyć chlebek do dwóch keksówek wysmarowanych margaryną i posypanych bułką tartą.Wierzch chlebka wysmarować mlekiem i posypać słonecznikiem lub mąką.
Zostawić chlebki do wyrośnięcia w foremkach aż piekarnik się nagrzeje ok 15 -20 minut.
Piec 1 godzinę.Po wyjęciu z piekarnika od razu wyciągnąć z foremek żeby nie zaparował.Wystudzić na kratce.




Chlebek który pokazuję na zdjęciu zrobiłam z maka orkiszową.
Proporcje to 800 g mąki pszennej i 200 g orkiszowej.Dodałam też łyżkę płatków orkiszowych.
Możliwości jest naprawdę wiele.



Kokosanki



Na dobry początek chciałabym podzielić się z Wami przepisem na kokosanki.Ciastka te goszczą u mnie przeważnie na święta.W prawdzie są trochę pracochłonne,ale uważam że warto.Z jednej blaszki ciasta wychodzi dość dużo ciastek,a przede wszystkim długo pozostają świeże.



Składniki na ciasto :
2 jajka
1 szkl.cukru
1 szkl.mleka
0,5 kg mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
10 dkg margaryny

Składniki na polewę:
1 kostka margaryny
60 dkg cukru
4 łyżki kakao
12 łyżek mleka

Wiórki kokosowe 50-60 dkg.

Ciasto

Margarynę roztopić w rondelku.
Jajka ubić  z cukrem, dodać mleko i mąkę z proszkiem.Na koniec wlać margarynę.Wszystko zmiksować.
Piec w płaskiej blaszce 30-40 min w temp.170-180 stopni.
Wystudzić i pokroić na nieduże kawałki.Prostokąty,kwadraty lub romby.Ja kroję romby.

Polewa

W garnku rozpuścić margarynę z cukrem i kakao.Dodać mleko.Mieszamy aż składniki się rozpuszczą.W gotującej polewie obtaczamy ciastka i od razu wkładamy do wiórek kokosowych wcześniej przygotowanych w misce.Odkładamy do wystygnięcia.

Uważajcie żeby się nie oparzyć.Ja używam dwóch widelców ,ale i tak czasem odruchowo dotknę ręką.

Ciasto możecie upiec dzień wcześniej, a na drugi dzień tylko obtaczać w polewie.Ja tak robię.

Makaron z sosem śmietanowym.


Miałam w lodówce trochę za dużo boczku i szynki,powstał więc taki szybki obiad.
Jeśli lubicie makaron to może się skusicie. Ja bardzo lubię wszelkiego rodzaju sosy śmietanowe, dlatego na pewno jeszcze nie raz dodam jakiś przepis na taki właśnie sos.




Składniki:

200 g boczku
150g szynki wędzonej
5 dużych pieczarek
1 cebula
1 ząbek czosnku
500 ml śmietany 18% w kartoniku
przyprawy (sól,pieprz,czosnek granulowany,oregano)
ser żółty utarty (do posypania na wierzch)

Makaron spagetti.

Sposób przygotowania:

Boczek ,szynkę,cebulę,czosnek i pieczarki pokroić w kostkę.Na rozgrzaną patelnię wrzucić najpierw boczek,jak się trochę wytopi dodać szynkę,po kilku minutach dodać cebulkę,czosnek i pieczarki.
Smażyć kilka minut często mieszając.Można delikatnie podlać wodą.
Na koniec wlać śmietanę i przyprawić.
Uważajcie z przyprawami bo boczek i szynka są dość słone.
Gotować jeszcze kilka minut aż sos zgęstnieje.

Ugotowany makaron wyłożyć na talerz i polać sosem.Posypać utartym żółtym serem.


Sos czosnkowy.



Sos czosnkowy chyba wszyscy znają :)
Każdy ma swój sposób na jego przygotowanie.
Ja najbardziej lubię ten.

Składniki:
3 ząbki czosnku
3 łyżki majonezu
3 łyżki jogurtu naturalnego
1 łyżka gęstej śmietany
sól, pieprz

Czosnek przecisnąć przez praskę,dodać majonez, jogurt i śmietanę.Przyprawić solą i pieprzem.
Wymieszać i gotowe :)