Sałatka ryżowa z tuńczykiem

 

Szybka i prosta sałatka. Idealnie sprawdzi się na kolację, lub jako przekąska dla gości. 

Czasami robię ją, kiedy zostanie mi ugotowany ryż z obiadu żeby się nie zmarnował. 

Do sałatki polecam tuńczyka w kawałkach, najlepiej w sosie własnym, lub oleju. 

Składniki:

1 woreczek ryżu (100 g )

2 puszki tuńczyka 

1/2 czerwonej cebuli 

1/2 puszki kukurydzy 

1 papryka czerwona 

2-3 ogórki kiszone 

4 jajka

3-4 łyżki majonezu 

sól, pieprz 

Dodatkowo:

Szczypiorek do dekoracji 

Wykonanie:

Ryż ugotować według przepisu na opakowaniu. Następnie przełożyć do miski.

 

Jajka ugotować na twardo, obrać i pokroić w kostkę. Kukurydzę i tuńczyka odcedzić, warzywa pokroić w kostkę. Wszystko przełożyć do miski z ryżem. Dodać majonez, sól i pieprz. Wszystko dokładnie wymieszać. 

Sałatkę schłodzić w lodówce. 

Placki z serkiem waniliowym i musem z jeżyn

 

Bardzo mi się chciało placków. W lodówce był serek homogenizowany, więc przy okazji go wykorzystałam. Zrobiłam też mus z jeżyn, który idealnie pasuje do takich placuszków. Do tego jeszcze świeże borówki. Pycha....

Owoce zerwane z naszego ogródka, smakują i cieszą jeszcze bardziej.

Składniki:

1 serek homogenizowany (150 g.)

2 jajka 

1/2 szklanki mleka (szklanka 240 ml)

2 łyżeczki cukru 

1 szklanka mąki pszennej tortowej 

1/2 łyżeczki sody oczyszczonej 

Mus:

jeżyny 

cukier 

Dodatkowo:

cukier puder do posypania 

dowolne owoce 

Wykonanie:

Jajka wbić do miski, dodać serek i mleko. Wymieszać łyżką, lub trzepaczką. Następnie dodać cukier, mąkę i sodę. Ponownie wymieszać do połączenia składników. 

Na patelni rozgrzać niewielką ilość oleju. Wykładać łyżką placuszki i smażyć na złoty kolor z każdej strony. 

Placki smażyć na małym gazie, żeby miały czas wyrosnąć i nie były surowe w środku.

Placuszki podałam z cukrem pudrem i musem z jeżyn. 

Żeby przygotować mus z jeżyn, wystarczy je zblendować z niewielką ilością cukru, a następnie przetrzeć przez sitko. Cukier oczywiście można pominąć. 

Ciasto drożdżowe z jagodami i kruszonką

 

Ciasto drożdżowe z jagodami i kruszonką, coś pysznego. Maślane i wilgotne, smaczne również na drugi dzień. Zrobiłam mniejszą porcję i upiekłam w tortownicy. Można kroić jak tort :) 

Składniki:

350 go. mąki 

150 g. mleka 

35 g. drożdży 

2 jajka

3,5 łyżki cukru 

70 g. masła 

szczypta soli 

Kruszonka: 

80 g. masła 

120 g. mąki

100 g. cukru 

Dodatkowo:

250 g. jagód 

1 łyżeczka mąki ziemniaczanej 

Wykonanie:

Masło roztopić i zostawić do wystudzenia.

Mleko delikatnie podgrzać, dodać drożdże i łyżkę cukru. Wymieszać i odstawić żeby drożdże zaczęły pracować (10-15 minut)

Jajka ubić ze szczyptą soli i resztą cukru. 

Do miski wsypać mąkę, dodać zaczyn drożdżowy i jajka z cukrem, wymieszać i wlać przestudzone masło. Wyrobić robotem, lub mikserem z hakami. Miskę z ciastem nakryć folią, lub ściereczką i zostawić do wyrośnięcia na około godzinę. 

Składniki na kruszonkę przełożyć do osobnej miski, rozetrzeć pałacami aż powstaną grudki. 

Jagody umyć i osuszyć. Dodać mąkę ziemniaczaną i delikatnie wymieszać.

Wyrośnięte ciasto przełożyć do tortownicy  wyłożonej papierem do pieczenia (moja tortownica 24 cm.), boki wysmarować masłem i posypać mąką. Ciasto rozłożyć równomiernie, można wierzch posypać delikatnie mąką, żeby się nie kleiło. 

Na ciasto wyłożyć jagody, a na wierzch posypać kruszonkę. 

Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 175 stopni, 50-55 minut. 

Ciasto bananowo-czekoladowe

 

Zostały Wam mocno dojrzałe banany, których nikt już nie je? Zrobicie z nich pyszne ciasto. Wystarczy dodać kilka składników i wszystko razem wymieszać. Nie potrzebujecie nawet miksera. 

Składniki:

3 średnie, mocno dojrzałe banany 

2 jajka

1/2 szklanki oleju 

1/2 szklanki cukru 

1,5 szklanki mąki pszennej 

2 pełne łyżki kakao 

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia 

1 tabliczka czekolady mlecznej (u mnie z orzechami)

Wykonanie:

Czekoladę pokroić nożem na drobne kawałki.

Banany obrać ze skórki, przełożyć do miski i rozgnieść widelcem na papkę. Dodać jajka i olej, wymieszać łyżką lub trzepaczką. Następnie dodać cukier, mąkę, kakao i proszek do pieczenia. Ponownie wszystko dokładnie wymieszać. Na koniec dodać połowę pokrojonej czekolady, jeszcze raz wymieszać. 

Tak przygotowane ciasto przełożyć do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia. Wierzch posypać pozostałą czekoladą. 

Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 stopni, 55-60 minut. 

Ciasto kokosowe z czereśniami i kruszonką

Macie czereśnie? Jeśli nie, to nie szkodzi możecie użyć innych owoców. Zrobiłam pyszne ciasto kokosowe. Delikatne i miękkie. Na cieście ułożyłam czereśnie i posypałam kokosową kruszonką. Uprzedzam, że ciasto się kruszy, ale przez to, że jest tak delikatne i mięciutkie. Sprawdźcie przepis i zróbcie. Polecam. 
Piekłam w blaszce 32x22

Składniki:
1 kostka masła 

1 szklanka cukru 
4 jajka 
2 szklanki mąki pszennej 
2 łyżeczki proszku do pieczenia 
1 jogurt naturalny (180 g.)
3/4 szklanki wiórków kokosowych 

300-350 g. czereśni 

Kruszonka:
100 g. masła 
1/2 szklanki cukru 
1 niepełna szklanka mąki pszennej 
3 łyżki wiórków kokosowych 

Wykonanie:
Masło utrzeć z cukrem, dodać jajka i jeszcze chwilę miksować. Wsypać mąkę i proszek do pieczenia, ponownie zmiksować. Następnie dodać jogurt, zmikoswać tylko chwilę, żeby składniki się połączyły. Na koniec wsypać wiórki kokosowe i wymieszać łyżką. 

Tak przygotowane ciasto przełożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Na wierzchu ułożyć umyte i wydrylowane czereśnie.

Składniki na kruszonkę wyłożyć do miski i rozetrzeć pałacami, aż powstaną grudki. 
Gotową kruszonkę wyłożyć na ciasto z czereśniami. 

Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 stopni, 50-55 minut. Czas pieczenia może się różnić. Najlepiej sprawdzić patyczkiem czy ciasto jest upieczone. 

Wrapy z kurczakiem

 

Zapraszam na coś pysznego. Kurczak w chrupiącej panierce i warzywa zawinięte w mini tortille. Warto mieć ten przepis w swojej kolekcji. Jest to świetna opcja jako przekąska dla gości, można też zabrać je do szkoły, lub pracy. Takie wrapy sprawdzą się również na obiad, lub kolację. Zróbcie koniecznie. 

Składniki:

7 placków mini tortilli 

2 piersi z kurczaka 

przyprawa gyros 

7 mniejszych liści sałaty rzymskiej 

3 mniejsze ogórki kiszone 

1/2 papryki żółtej 

pomidorki koktajlowe 

dowolny sos (u mnie tysiąca wysp)

Do panierowania:

2 jajka 

bułka tarta 

Dodatkowo:

wykałaczki 

Wykonanie:

Mięso pokroić na mniejsze, dłuższe kawałki najlepiej w poprzek. Posypać przyprawą gyros i odstawić na 2-3 godziny do lodówki.

Jajka roztrzepać z odrobiną soli i pieprzu. 

Kawałki mięsa obtaczać w bułce tartej, następnie w jajku i ponownie w bułce tartej. 

Tak przygotowane mięso układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. 

Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 220 stopni, 30 minut. Najpierw przez 15 minut z grzałką góra-dół, a następne 15 minut z grzałką góra-dół z termoobiegiem. 

Ogórki pokroić wzdłuż na 2-3 grubsze plastry. Paprykę wzdłuż w paski. 

Placki tortilli na środku posmarować sosem, następnie ułożyć liść sałaty, na to mięso, plaster ogórka i paprykę. 

Zawinąć tortillę, najpierw dół do środka, a potem przeciwległe boki. Spiąć wykałaczką. Do powstałej kieszonki włożyć połówkę pomidorka koktajlowego. 

Biszkoptowa kruszynka z truskawkami

 

Sezon truskawkowy w pełni, trzeba korzystać. Dziś mam dla Was prosty przepis na biszkopt z truskawkami i masą na bazie serków waniliowych i galaretki. Wierzch ciasta to okruszki dlatego nazwałam je kruszynka :) Ciasto jest pyszne, proste w przygotowaniu i wygląda całkiem fajnie. 

Sprawdźcie przepis i dajcie znać czy zrobicie. 

Składniki:

4 jajka

szczypta soli 

2/3 szklanki cukru (moja szklanka 240 ml.)

4 łyżki mąki pszennej tortowej 

1 łyżka mąki ziemniaczanej 

1/4 łyżeczki proszku do pieczenia 

Masa truskawkowa:

2 serki homogenizowane waniliowe (130 g. każdy)

1 galaretka truskawkowa 

1 szklanka gorącej wody 

10 g. liofilizowanych truskawek

Dodatkowo:

350 g. truskawek 

Wykonanie:

Białka oddzielić od żółtek. 

Ubić białka ze szczyptą soli, następnie cały czas ubijając stopniowo wsypywać cukier. Dodać żółtka i ubijać jeszcze chwilę. 

Następnie do ubitych jajek przesiać obie mąki i proszek do pieczenia. Wymieszać delikatnie, ale dokładnie łyżką. 

Tortownicę 24 cm. wyłożyć na spodzie papierem do pieczenia, brzegi posmarować masłem. Przełożyć do niej ciasto. 

Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 175 stopni, 30-35 minut. 

Upieczony biszkopt zostawić do wystudzenia. 

Kiedy wystygnie ściąć wierzch ciasta. Pokruszyć i przełożyć do osobnego naczynia. 

Truskawki pokroić w kostkę. Wyłożyć na górę biszkoptu. 

Galaretkę rozpuścić w szklance gorącej wody. Zostawić do wystudzenia.

Serki przełożyć do miski, wymieszać trzepaczką, następnie cały czas mieszając wlewać tężejącą, ale jeszcze płynną galaretkę. Mieszać, aż masa zacznie tężeć, następnie dodać drobno pokruszone liofilizowane truskawki, ponownie wymieszać. Tak przygotowaną masę wyłożyć łyżką na truskawki. Wyrównać powierzchnię. 

Na masę wyłożyć pokruszony wcześniej biszkopt. Lekko docisnąć, żeby okruchy przykleiły się do masy. 

Gotowe ciasto schłodzić w lodówce najlepiej przez całą noc. 

 

Sałatka z kurczakiem

 

Dawno nie robiłam tej sałatki, a bardzo lubię. Pierwszy raz jadłam ją u cioci wiele lat temu. Tak mi wtedy smakowała, że robiłam bardzo często. Później było wiele innych sałatek i ta poszła w odstawkę. Muszę się przyznać, że mam bzika na punkcie sałatek. Robię je bardzo często i z różnych składników. Przeważnie jest tak, że otwieram lodówkę wyciągam co by się nadało na sałatkę i wychodzi pysznie. Wracając do tej sałatki z kurczakiem, to zrobiłam z sałatą rzymską, ale robię też z kapustą pekińską, dodaje wtedy połowę średniej kapusty. 

Składniki:

1 większą pierś z kurczaka 

1 średnia sałata rzymska 

3 jajka ugotowane na twardo 

150 g. pomidorków koktajlowych 

1/2 puszki kukurydzy 

1 pęczek rzodkiewki 

1/2 czerwonej cebuli 

1 czerwona papryka 

3 ogórki korniszony 

3 pełne łyżki majonezu 

1 pełna łyżka keczupu 

sól, pieprz 

Dodatkowo:

przyprawa gyros 

olej do smażenia 

Wykonanie:

Pierś pokroić w kostkę, obtoczyć w przyprawie gyros i odstawić na 30 minut. Następnie usmażyć na niewielkiej ilości oleju i odstawić do wystudzenia. 

Jajka obrać ze skorupek, umyć i pokroić w kostkę. Sałatę i warzywa również pokroić. Wszystko przełożyć do miski, dodać odsączoną kukurydzę i wystudzoną pierś. Na koniec dodać majonez i keczup. Przyprawić solą i pieprzem. Wszystko dokładnie wymieszać i schłodzić w lodówce. 

 

Sałatka ze szparagami

 

Sezon na szparagi w pełni. Bardzo je lubię, dlatego korzystam i się zajadam. Tym razem zrobiłam sałatkę na bazie szparagów. Robiłam już sałatki ze szparagami, ale dodawałam je w mniejszej ilości, jako dodatek. W tej sałatce szparagów jest więcej, użyłam ich jako bazy. Także jest to sałatka dla tych, którzy naprawdę lubią szparagi, bo są tu mocno wyczuwalne. 

Składniki:

500 g. szparagów zielonych 

5 jajek ugotowanych na twardo 

1/4 czerwonej cebuli

pęczek rzodkiewki 

garść pokrojonego szczypiorku 

2 łyżki kaparów 

4 łyżki ziaren słonecznika 

Sos:

3 łyżki majonezu 

1-2 łyżki jogurtu greckiego 

1 łyżeczka musztardy 

1 duży ząbek czosnku 

sól, pieprz

Wykonanie:

Szparagi umyć, odłamać zdrewniałe końcówki i ugotować w osolonej wodzie, około 4 minuty.

Następnie wyjąć z wody i wystudzić. Pokroić na małe kawałki 1-2 cm. i przełożyć do miski. 

Jajka i rzodkiewkę pokroić w większą kostkę. 

Słonecznik uprażyc na suchej patelni. Kapary odsączyć na sitku. Wszystko przełożyć do miski ze szparagami. Dodać też szczypiorek. 

W osobnym naczyniu przygotować sos. 

Czosnek przecisnąć przez praskę, dodać majonez, jogurt, musztardę, sól i pieprz. Wszystko dokładnie wymieszać. Dodać do sałatki i dokładnie wymieszać. Jeśli trzeba przyprawić solą i pieprzem. 

Schłodzić w lodówce, żeby składniki się przegryzły. 

 

Pasta jajeczna z czosnkiem niedźwiedzim

Czosnek niedźwiedzi jest bardzo zdrowy, dlatego w sezonie staram się jak najlepiej go wykorzystać. Dodałam też do pasty jajecznej. Wyszła pyszna i aromatyczna. Idealna na kanapki, ale sprawdzi się też jako nadzienie do tortilli. 

Składniki:

3 jajka 

1 ogórek korniszon 

garść czosnku niedźwiedziego drobno pokrojonego 

1 czubata łyżka majonezu 

1 łyżeczka musztardy 

sól, pieprz 

Wykonanie:

Jajka ugotować na twardo. Obrać ze skorupek, umyć i zetrzeć na tarce na małych oczkach. Ogórka również zetrzeć na tarce. Czosnek niedźwiedzi umyć i osuszyć. Następnie odciąć ogonki, a liście drobno pokroić. Dodać do miski z jajkami i ogórkiem. Na koniec dodać majonez i musztardę, przyprawić solą i pieprzem. Wszystko dokładnie wymieszać.