Sezon na szparagi w pełni. Bardzo je lubię, dlatego korzystam i się zajadam. Tym razem zrobiłam sałatkę na bazie szparagów. Robiłam już sałatki ze szparagami, ale dodawałam je w mniejszej ilości, jako dodatek. W tej sałatce szparagów jest więcej, użyłam ich jako bazy. Także jest to sałatka dla tych, którzy naprawdę lubią szparagi, bo są tu mocno wyczuwalne.
Składniki:
500 g. szparagów zielonych
5 jajek ugotowanych na twardo
1/4 czerwonej cebuli
pęczek rzodkiewki
garść pokrojonego szczypiorku
2 łyżki kaparów
4 łyżki ziaren słonecznika
Sos:
3 łyżki majonezu
1-2 łyżki jogurtu greckiego
1 łyżeczka musztardy
1 duży ząbek czosnku
sól, pieprz
Wykonanie:
Szparagi umyć, odłamać zdrewniałe końcówki i ugotować w osolonej wodzie, około 4 minuty.
Następnie wyjąć z wody i wystudzić. Pokroić na małe kawałki 1-2 cm. i przełożyć do miski.
Jajka i rzodkiewkę pokroić w większą kostkę.
Słonecznik uprażyc na suchej patelni. Kapary odsączyć na sitku. Wszystko przełożyć do miski ze szparagami. Dodać też szczypiorek.
W osobnym naczyniu przygotować sos.
Czosnek przecisnąć przez praskę, dodać majonez, jogurt, musztardę, sól i pieprz. Wszystko dokładnie wymieszać. Dodać do sałatki i dokładnie wymieszać. Jeśli trzeba przyprawić solą i pieprzem.
Schłodzić w lodówce, żeby składniki się przegryzły.
