Szarpanina.

 

Jedno danie wiele możliwości. To właśnie szarpanina - pulled pork. 

Mięso wieprzowe długo pieczone w niskiej temperaturze. Jest miękkie, delikatne 

i dosłownie rozpływa się w ustach. 

Szarpaninę możemy podać na wiele sposobów. Możemy ją wykorzystać do kanapek, 

sałatki, do tortilli, zjeść z frytkami i surówką. Możliwości jest naprawdę dużo. 

Wszystko zależy od Waszej wyobraźni.

Składniki:

1 kg łopatki wieprzowej

1 czubata łyżka musztardy

2 ząbki czosnku

1/2 łyżeczki pieprzu

1/2 łyżeczki pieprzu ziołowego

1 łyżeczka papryki słodkiej

1 łyżeczka papryki ostrej

2 łyżeczki przyprawy do gyrosa

Solanka:

1 litr wody

2 łyżki soli

1 łyżka cukru

3-4 liście laurowe

5 ziarenek ziela angielskiego

Wykonanie:

Do garnka lub miski wlać wodę, dodać sól, cukier, liście laurowe i ziele angielskie. 

Wymieszać i włożyć mięso. 

Przykryć pokrywką. Wstawić do lodówki na 24 godziny.

Po tym czasie mięso wyjąć z solanki, osuszyć ręcznikiem papierowym 

i natrzeć musztardą. 

Przyprawy wymieszać w miseczce, czosnek przecisnąć przez praskę 

i dodać do przypraw. Natrzeć mięso. Następnie przełożyć je do naczynia żaroodpornego.

Piec pod przykryciem w temperaturze 100 stopni 8-10 godzin.

Po wystudzeniu odlać 3/4 płynu który się wytopił. Resztę płynu zostawić na dnie. 

Mięso poszarpać za pomocą dwóch widelców. Wymieszać z  pozostałym sosem.