Schab w sosie z pieczarkami i keczupem

 

 

Schab w sosie z pieczarkami i keczupem, to pyszna propozycja obiadowa, ale świetnie się sprawdzi również na świątecznym stole. Taki schab w pysznym aromatycznym sosie będzie idealny, do ziemniaków, klusek czy kaszy, pasuje do wszystkiego. Przepis jest prosty, a schab smakuje naprawdę dobrze.

Składniki:

1,3 kg schabu 

500 g. pieczarek 

2 cebule

1 marchewka 

2 ząbki czosnku 

1/2 łyżki miękkiego masła 

500 ml. wody 

5 łyżek keczupu 

1/3 łyżeczki lubczyku w proszku 

1-2 łyżki sosu sojowego 

sól, pieprz

Do marynaty:

1,5 łyżeczki papryki słodkiej 

1/3 łyżeczki papryki ostrej 

1/4 łyżeczki pieprzu 

1/3 łyżeczki soli 

2 łyżeczki czosnku granulowanego 

5 łyżek sosu sojowego 

3-4 łyżki oleju 

Dodatkowo:

mąka do obtoczenia mięsa 

olej do smażenia 

Wykonanie:

Mięso pokroić w plastry.

W misce wymieszać składniki marynaty. Obtaczać plastry mięsa i przekładać do osobnego naczynia. Następnie przykryć szczelnie naczynie i wstawić na noc do lodówki. 

Pieczarki umyć i pokroić w cienkie plastry na mandolinie. Marchewkę obrać, umyć i również pokroić w plastry na mandolinie. 

Cebulę pokroić w pióra, czosnek w drobną kostkę.

Na dużej, głębokiej patelni rozgrzać trochę oleju.
Zamarynowane mięso obtaczać w mące i obsmażyć z obu stron. Następnie ściągnąć z patelni. 
Na patelnię dolać trochę oleju, wrzucić cebulę i marchewkę, chwilę podsmażyć. Dodać pieczarki i masło, smażyć często mieszając.

W międzyczasie przyprawić trochę solą i pieprzem. Dodać czosnek i pozostałości marynaty z naczynia w którym marynowało się mięso, smażyć jeszcze chwilę. Wlać wodę, dodać keczup,  1 łyżkę sosu sojowego i lubczyk, zagotować. 
Dodać wcześniej podsmażone mięso. Dusić pod przykryciem na małej mocy palnika 1,5 godziny. Po tym czasie odkryć patelnię i gotować 5-7 minut, żeby sos się trochę zredukował. Na tym etapie można jeszcze przyprawić sos, według swojego smaku. Jeśli sos będzie za rzadki można go zagęścić mąka.