Śledzie w oleju

 

Klasyka na polskim stole, śledzie w oleju. Sprawdzą się na co dzień i od święta. 

Podstawowy przepis, który może być bazą do różnego typu dań ze śledzi, na przykład

sałatek. Uwielbiam śledzie pod każdą postacią, mam kilka ulubionych wersji, ale śledzie w oleju też lubię mieć w lodówce, właśnie dlatego, że są tak uniwersalne. 

Obowiązkowo do śledzi u mnie musi być cebulka, dodatkowo liść laurowy i ziele angielskie dla podkręcenia smaku, ale to już kwestia gustu. Liść laurowy i ziele angielskie można pominąć, ale cebulka musi być.

Składniki:

5 filetów śledziowych (miałam mniej słone)

1 cebula 

1 liść laurowy 

3-4 kulki ziela angielskiego 

olej

Wykonanie:

Śledzie namoczyć w wodzie z mlekiem. Można też w samej wodzie, ale namoczone w wodzie z mlekiem są delikatniejsze w smaku. Moje śledzie były mniej słone więc moczyłam tylko godzinę. Jeśli śledzie są bardzo słone to trzeba je moczyć kilka godzin wymieniając 2-3 razy wodę. 

Namoczone śledzie odcedzić i osuszyć delikatnie ręcznikiem papierowym, a następnie pokroić na mniejsze kawałki. 

Cebulę pokroić w półplasterki. 

Na dno słoika wyłożyć trochę cebuli, następnie ułożyć śledzie, ponownie cebulę, liść laurowy i ziele angielskie, resztę śledzi i na wierzch resztę cebuli. Wszystko zalać olejem. Zamknąć słoik i wstawić do lodówki. Po dwóch dniach śledziki można zajadać.

Sałatka z ryżem i tuńczykiem

Jeśli zostanie Wam ugotowany ryż z obiadu, możecie wykorzystać go do sałatki.

Wystarczy kilka składników i pyszne danie gotowe.

Moje chłopaki lubią tuńczyka więc zajadali ze smakiem. 
Taką sałatkę zrobicie bardzo szybko, nie ma przy niej dużo pracy. Wystarczy kilkanaście minut i możecie się cieszyć pyszną sałatką.

Polecam do sałatki tuńczyka w kawałkach, w oleju roślinnym, lub w sosie własnym.

Składniki:
1 woreczek ugotowanego ryżu 
2 puszki tuńczyka
1 puszka kukurydzy 
1/2 papryki czerwonej 
1 nieduża cebula czerwona 
2 większe ogórki kiszone 
4 łyżki majonezu 
1 czubata łyżeczka musztardy 
sól, pieprz 

Wykonanie:
Ryż przełożyć do miski, dodać odsączonego tuńczyka i odsączoną kukurydzę. 
Cebulę, paprykę i ogórki pokroić w kostkę. Wrzucić do ryżu.

Na koniec dodać majonez, musztardę, sól i pieprz. Wszystko razem wymieszać. 
Sałatkę wstawić do lodówki, żeby się schłodziła i nabrała smaku.

Ciasto z czekoladą w proszku

Niektóre ciasta powstają z potrzeby wykorzystania zalegających produktów. Tak było tym razem, zalegała mi czekolada w proszku, więc postanowiłam dodać ją do ciasta. Oczywiście ciasto proste i szybkie do zrobienia, nie trzeba nawet używać miksera. Wystarczy łyżka, lub trzepaczka. 

Użyłam czekolady w proszku Van Houten.

Można też użyć kakao rozpuszczalne typu Nesquik. Kakao jest słodsze, więc polecam zmniejszyć ilość cukru, ale to już musicie dostosować do swojego smaku. Kiedyś robiłam takie ciasto z dodatkiem kakao Puchatek i wystarczyły 2 łyżki cukru. 

To co? Robicie?

Składniki:

300 g. mąki pszennej tortowej 

150 g czekolady w proszku

1 płaska łyżka kakao

2 łyżeczki proszku do pieczenia

4 łyżki cukru 

3 jajka

150 ml oleju

200 ml mleka

3-4 łyżki wiórek kokosowych

Polewa:

1 tabliczka czekolady mlecznej 

40 g. śmietanki 30 %

Dodatkowo:

Wiórki kokosowe do dekoracji ciasta

Wykonanie:

Suche składniki wsypać do miski i wymieszać. 

Dodać jajka, olej i mleko. Wszystko razem wymieszać łyżką, lub trzepaczką. Na koniec wsypać wiórki kokosowe i ponownie wymieszać. 

Tak przygotowane ciasto przełożyć do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia (moja keksówka 31x11). 

Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 stopni 55-60 minut.  

Śmietankę wlać do rondelka, dodać połamaną na kawałki czekoladę. Podgrzewać cały czas mieszając, aż czekolada się rozpuści. Nie dopuścić do zagotowania. 

Wystudzone ciasto udekorować polewą czekoladową i posypać wiórkami kokosowymi.

Przepis w Waszym wykonaniu 

Rogaliki z dwóch składników

Rogaliki zrobione tylko z mąki i serka mascarpone. Dwa składniki, do tego ulubione nadzienie i pyszny deser gotowy. Moje rogaliki nadziałam czekoladą. 
Z podanych składników wychodzi 16 rogalików, dlatego lepiej zróbcie z podwójnej porcji :)

Składniki:
200 g. mąki pszennej tortowej 
250 g. serka mascarpone 

Dodatkowo:
czekolada mleczna (16 kostek)
jajko do posmarowania rogalików 
cukier puder do posypania rogalików 

Wykonanie:

Mąkę wsypać do miski, dodać zimny serek mascarpone. 

Rozgnieść i wymieszać widelcem, a następnie szybko zagnieść na gładkie ciasto. 

Uformować kulę zawinąć ja w folię spożywczą i schłodzić w lodówce minimum godzinę.

Schłodzone ciasto przełożyć na stolnicę podsypaną mąką i podzielić na dwie części.

Każdą część rozwałkować na kształt koła, a następnie podzielić na osiem trójkątów.

U podstawy każdego trójkąta ułożyć kostkę czekolady i zawinąć w rogalik. 

Gotowe rogaliki układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, wierzch posmarować roztrzepanym jajkiem. 

Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury

180 stopni 25-30 minut.

Po wystudzeniu posypać cukrem pudrem.

Przepis w Waszym wykonaniu

Pierniki

 

W Boże Narodzenie pierniczki są niemalże obowiązkowe. W domu robimy je od lat. 

Te pierniczki możecie zrobić na ostatnią chwilę, bo od razu są miękkie i dobre do jedzenia. Trzeba tylko ciasto przygotować dwa dni wcześniej, bo tyle musi leżakować. Pierniczki z tego przepisu robiłam pierwszy raz, ale już wiem, że to będzie mój ulubiony przepis. Te pierniczki są po prostu przepyszne. Musicie koniecznie spróbować. 

Pierniki należy przechowywać w zamkniętej puszce, lub słoiku, wtedy bardzo długo zachowują świeżość.

Składniki:

500 g. mąki pszennej 

150 g. miodu

200 g. cukru 

80 g. masła  

2 jajka 

1 łyżeczka sody oczyszczonej 

2 łyżeczki kakao

2 łyżeczki przyprawy do piernika 

Lukier królewski:

1 białko 

7-8 czubatych łyżek cukru pudru 

kilka kropel soku z cytryny 

Wykonanie:

Miód, masło i 100 g. cukru przełożyć do rondelka. Podgrzewać aż składniki się rozpuszczą. 

Mąkę, sodę, kakao i przyprawę do piernika przesiać do miski. Wymieszać.

Jajka ubić z resztą cukru na puszystą masę. 

Do miski z mąką dodać masę miodową i ubite jajka. Wszystko razem wymieszać mikserem z hakami, a potem delikatnie zagnieść. 

Tak przygotowane ciasto przełożyć do czystej miski i owinąć folią spożywczą. Można też zamknąć miskę pokrywką, jeśli taką macie. Ważne żeby miska była szczelnie przykryta.

Miskę z ciastem zostawić na blacie kuchennym na 2 dni.
Ciasto może leżakować do 7 dni, ale po tych dwóch dniach trzeba je wstawić do lodówki. 
Jeśli robicie pierniki tak jak ja, po dwóch dniach, to przed wałkowaniem dobrze jest wstawić ciasto na 30-40 minut do lodówki. 

Schłodzone ciasto podzielić na dwie, lub trzy części. Każdą część rozwałkować i foremką wykrawać pierniczki. 

Gotowe pierniczki układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 stopni 7-8 minut. 

Pierniczki ściągać z blaszki po wystudzeniu, bo ciepłe są miękkie i mogą się rozpadać. 

Jeśli chcecie powiesić pierniki na choince, to można zrobić w nich dziurki rurką do napojów. Dziurki robimy po wyjęciu z piekarnika, kiedy pierniczki są jeszcze ciepłe i miękkie. 

Przygotowanie lukru. 

Jajko sparzyć. Białko wbić do miski, dodać cukier puder i sok z cytryny. Mieszać trzepaczką, lub łyżką, aż powstanie gładki lukier. Ilość cukru może się różnić, zależy jak duże jest jajko. 

Pierniki dekorować lukrem jak będą całkowicie wystudzone. Najlepiej zrobić to na drugi dzień. 

Przepis w Waszym wykonaniu