Mini serniczki

 

Miałam w lodówce ser i tak go wykorzystałam. Zrobiłam mini serniczki, a że kupiłam ostatnio kolorowe jajeczka, to sobie serniczki udekorowałam. Myślę, że na świąteczny stół będą idealne. Możecie też udekorować świeżymi owocami. Podpowiem Wam, że owoce dłużej będą ładnie wyglądały jeśli posmarujcie je dżemem. 

Składniki:

500 g. twarogu sernikowego, mielonego (miałam w wiaderku)

2 jajka 

4 łyżki cukru 

1 łyżka mąki ziemniaczanej 

1 niepełna łyżeczka aromatu waniliowego 

Dodatkowo:

biszkopty okrągłe

herbata, lub kawa do namoczenia biszkoptów 

Polewa:

1 tabliczka białej czekolady 

3-4 łyżki śmietanki 30%

Wykonanie:

Papilotki na serniczki ułożyć w formie do muffinek. Najlepiej sprawdzą się tu twardsze papilotki, takie jak u mnie. 

Biszkopty delikatnie namoczyć w herbacie i włożyć po jednym do każdej papilotki.

Ser przełożyć do miski, dodać resztę składników i dokładnie wymieszać trzepaczką lub łyżką, tak żeby składniki dobrze się połączyły. Następnie masę serową przełożyć do papilotek, tak żeby od góry zostało trochę miejsca. 

Tak przygotowane serniczki wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 160 stopni i piec 30 minut.

Po tym czasie uchylić piekarnik i zostawić serniczki jeszcze na godzinę. 

Kiedy wystygną, przygotować polewę.

Śmietankę podgrzać, dodać połamaną na kawałki czekoladę i mieszać aż czekolada się rozpuści i powstanie gładka polewa. 

Serniczki udekorować polewą i dowolnymi ozdobami, lub owocami. 

Parówki z serem w cieście francuskim (wersja mini)

 

Parówki w cieście francuskim to szybka i pyszna przekąska, którą każdy zapewne zna. Ostatnio robię w wersji mini. Nie zawijam całej parówki, tylko przekrojoną na połówki. Taka mniejsza wersja bardzo mi pasuje, wygodnie się je, ale też dobrze sprawdza się jako przekąska dla gości. 

Podaję składniki na 8 sztuk. 

Składniki:

1 ciasto francuskie 

4 parówki 

4 duże plastry sera żółtego 

Dodatkowo:

1 żółtko 

1 łyżka mleka 

Wykonanie:

Ciasto francuskie wyciągnąć z lodówki pół godziny przed przygotowaniem hot dogów.

Po tym czasie rozłożyć je na płasko i pokroić na 4 prostokąty. Następnie każdy prostokąt przekroić po przekątnej, żeby powstały trójkąty. 

Ser przekroić w zdłóż na pół. Parówki również przekroić na połówki. Każdą połówkę parówki owinąć serem i ułożyć na cieście u podstawy trójkąta. Następnie zawinąć całość w ciasto.

Tak przygotowane hot dogi ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. 

Wierzch posmarować żółtkiem wymieszanym z mlekiem. 

Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 200 stopni, 25 minut. 

Pasta jajeczna z awokado

Jestem wielką fanką wszelkiego rodzaju past jajecznych. Tym razem polecam pastę jajeczną z awokado. Ogólnie, to nie przepadam za awokado, ale przerobione na pastę do kanapek bardzo mi smakuje. 

Składniki:

1 dojrzałe awokado 

3 jajka ugotowane na twardo 

1 nieduży ogórek kiszony

2 garście pokrojonego szczypiorku 

1 płaska łyżka majonezu 

sól, pieprz 

trochę soku z cytryny lub limonki 

Wykonanie:

Awokado obrać, pokroić na mniejsze kawałki i przełożyć do miski. Następnie rozgnieść widelcem. Jajka i ogórka zetrzeć na tarce, na małych oczkach. Przełożyć do miski z awokado. Dodać szczypiorek i majonez. Przyprawić solą, pieprzem i sokiem z cytryny, według swojego gustu. Wszystko razem wymieszać. 

Szybkie ciasto bez pieczenia

 

Dziś polecam szybkie ciasto bez pieczenia. 

Od jakiegoś czasu często u nas gości, właśnie dlatego, że jest proste i szybkie do zrobienia.  Nie trzeba wkładać go do piekarnika, wystarczy schłodzić w lodówce. Można powiedzieć, że to takie oszukane tiramisu w prostszej wersji :) Jest naprawdę pyszne. Do kawy w której moczę biszkopty dodaję czasem aromat amaretto, tym razem nie miałam. 

Blaszka 27x18 cm. 

Składniki:

1,5 paczki biszkoptów, najlepiej podłużnych 

500 g. śmietanki 30 %

500g. serka mascarpone 

2 łyżki cukru waniliowego swojskiego, lub cukru pudru 

300-350 ml. mocnej kawy z jedną łyżeczką cukru 

1 pełna łyżeczka kakao 

Wykonanie:

Śmietankę i mascarpone przełożyć do miski i ubić na gęsty krem, w połowie ubijania dodać cukier.

Biszkopty moczyć w kawie i ułożyć na dnie blaszki. Na biszkopty wyłożyć połowę kremu, wygładzić i wyłożyć kolejną warstwę biszkoptów namoczonych w kawie. Następnie wyłożyć resztę kremu, wygładzić. Kakao przełożyć na sitko i posypać wierzch ciasta. 

Gotowe ciasto chłodzić w lodówce, najlepiej całą noc. 

Ciasto z białą czekoladą, borówkami i kruszonką

 

Przepis na to ciasto jest już na blogu, ale w wersji ze śliwkami i bez dodatku białej czekolady. Ciasto jest naprawdę pyszne, dlatego często je powtarzam. Mam jeszcze w zamrażarniku zapas borówek z naszego krzaka i trzeba je wykorzystać, bo zima powoli się kończy, niedługo będą świeże. Oczywiście można tu wykorzystać różne owoce, ciasto zawsze wychodzi pyszne. 

Skladniki które podaję są na mniejszą blaszkę, lub tortownicę. Piekłam w blaszce 27x18 cm. Jeśli chcecie zrobić na większą blaszkę to trzeba podwoić składniki.

Ciasto:
100 g. masła 
1/2 szklanki cukru 
2 jajka
1 i 1/3 szklanki mąki pszennej tortowej 
1 pełna łyżeczka proszku do pieczenia 
4 łyżki mleka 
50 g. białej czekolady 
borówki 

Kruszonka:
100 g. masła 
1 szklanka mąki pszennej
1/2 szklanki cukru

 Wykonanie:

Czekoladę posiekać nożem. 

Składniki na kruszonkę przełożyć do miski i rozgnieść palcami żeby powstały grudki.

Masło utrzeć z cukrem, dodać jajka i jeszcze chwilę miksować. Następnie dodać mąkę i proszek do pieczenia, oraz mleko, ponownie zmiksować do połączenia składników. Na koniec wsypać posiekaną czekoladę i wymieszać łyżką. 

Mniejszą blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia (moja blaszka 27x18), wyłożyłam tylko spód, a brzegi wysmarowałam masłem. Jeśli nie macie takiej mniejszej blaszki, to polecam zrobić w tortownicy 25/26 cm. 

Ciasto przełożyć na blaszkę i wyrównać powierzchnię. Na wierzch wyłożyć borówki (miałam mrożone, nie rozmrażałam ich), na wierzch posypać kruszonkę. 

Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni, piec 40-45 minut. 

Sałatka z tuńczykiem i suszonymi pomidorami

 

Kolejna pyszna i szybka sałatka. Tym razem pod preferencje smakowe męża. Jeśli jest tuńczyk i kapary, to on jest już w siódmym niebie. 
Taka sałatka super sprawdzi się na kolację, ale też jako poczęstunek dla gości. Myślę, że będzie też fajna na Wielkanoc. Wprawdzie jest to jeden z tych przepisów, który nie wygląda, a smakuje, ale jeśli ułożycie składniki warstwowo zaczynając od sałaty będzie wyglądać całkiem nieźle.

Składniki:

Kilka liści sałaty lodowej 

1/2 czerwonej cebuli 

3 jajka ugotowane na twardo 

3 łyżki suszonych pomidorów z oleju (paski)

1 puszka tuńczyka w oleju, lub w sosie własnym 

2 łyżki kaparów 

Sos:

2 łyżeczki musztardy 

1 pełna łyżka majonezu 

2 łyżki oliwy

1 łyżeczka soku z cytryny 

sól, pieprz 

Wykonanie:

Liście sałaty porwać na mniejsze kawałki, przełożyć do miski.

Jajka obrać ze skorupek, pokroić w grubą kostkę, cebulę pokroić na mniejsze kawałki. Suszone pomidory (miałam już pokrojone w paski), kapary i tuńczyka odcedzić na sitku. Wszystko po kolei dodać do miski z sałatą. 

Do osobnej miseczki przełożyć wszystkie składniki na sos. Dokładnie wymieszać. 

Gotowy sos dodać do sałatki, wszystko razem wymieszać. 

Sałatkę można zrobić też warstwowo, będzie ładniej wyglądać. Wtedy sałatę najlepiej wymieszać z częścią sosu, następnie wyłożyć resztę składników warstwami.

Na wierzch wyłożyć resztę sosu. 

Sałatka szwajcarska

 

Sałatka którą zrobicie bardzo szybko i ze składników które przeważnie każdy ma w domu. Świetnie się sprawdzi na śniadanie, lub kolację. 

To jest podstawowa wersja sałatki, ale można dodać też jajka i cebulę, oraz 1-2 łyżki zalewy z ogórków. Sami zdecydujcie którą wersję sałatki zrobicie. Może obie?

Składniki:
250 g.  szynki konserwowej 
150 g. sera żółtego 
4 średnie ogórki konserwowe (ok.160 g.)
2 garście pokrojonego szczypiorku 
3 łyżki majonezu 
2 łyżki jogurtu naturalnego 
1 czubata łyżeczka musztardy 
sól, pieprz 

Wykonanie:
Ser zetrzeć na tarce o dużych oczkach.
Szynkę i ogórki pokroić w krótkie, cienkie paseczki.
Wszystko przełożyć do miski, dodać szczypiorek.

Na koniec dodać majonez, jogurt i musztardę. Przyprawić solą i pieprzem. Wszystko dokładnie wymieszać. Schłodzić w lodówce.

 

Śledzie po kaszubsku

 

Robię te śledzie od lat, są naprawdę smaczne. Przepis był już na blogu, ale bardzo dawno, więc postanowiłam go odświeżyć. 
Śledzie najlepiej smakują jak postoją w lodówce dwa, trzy dni. Chociaż można jeść już na drugi dzień, to dla niecierpliwych :)
Próbowałam na drugi dzień, ale moim zdaniem z każdym dniem są smaczniejsze. 

Składniki:
7-8  większych filetów śledziowych 
500 g. cebuli
1/2 szklanki oleju
5 liści laurowych
5 ziaren ziela angielskiego
4 płaskie łyżki cukru
8 łyżek octu
1 łyżeczka soli
1 słoiczek koncentratu pomidorowego (190 g.)
pieprz do smaku
1/3 łyżeczki ziarenek gorczycy

Wykonanie:

Śledzie namoczyć w wodzie z dodatkiem mleka.

Miałam śledzie mało solone więc moczyłam niecałą godzinę. Jeśli macie śledzie słone, to trzeba je moczyć kilka godzin, wymieniając wodę. 

Olej wlać na patelnię i chwilę podgrzać, dodać cebulę pokrojoną w pióra.

Chwilę podsmażyć, dodać resztę składników. Cały czas mieszać.

Podgrzewać około 10 minut. Następnie odstawić do wystudzenia.

Śledzie pokroić na mniejsze kawałki. 
Układać w słoiku warstwami, zalewa, śledzie, zalewa i.t.d.

Z podanych składników zrobiłam jeden słoik litrowy i jeden 0,7 l.

Bajaderki z kokosem

 

Bajaderki są już na blogu, ale te zrobiłam trochę inaczej. Czekoladę rozpuściłam ze śmietanką, a nie tak jak zwykle z masłem i mlekiem. Nie dodałam też herbatników, bo akurat nie było w domu i to też wyszło na dobre. Moje bajaderki smakują przez to prawie jak pralinki. Wyszły tak pyszne, że musiałam dodać przepis na blog.

Składniki:

250 g. ciasta np. babka, biszkopt, drożdżowe, ucierane (bez kremu i galaretki)

50 g. wiórek kokosowych 

1 tabliczka czekolady gorzkiej 90 g. (64% kakao)

80 g. śmietanki 30 %

2 czubate łyżki nutelli 

Dodatkowo:

wiórki kokosowe do obtoczenia 

Wykonanie:

Ciasto pokruszyć, dodać wiórki kokosowe i wymieszać. 

Śmietankę podgrzać, dodać połamaną na kawałki czekoladę i mieszać aż czekolada się rozpuści i powstanie krem czekoladowy. 

Powstały krem przełożyć do miski z ciastem i wiórkami, dodać też nutellę. 

Wszystko wymieszać łyżką, a później zagnieść dłonią.

Następnie formować małe kulki wielkości orzecha włoskiego i obtaczać w wiórkach kokosowych. 

Bajaderki przechowywać w lodówce.

Babka piaskowa z kakao

 

Babka piaskowa to dla większości z nas wspomnienie dzieciństwa. Robiły ja nasze babcie. Pamiętam jak babcia kręciła pałką składniki w misce, a ja ubijałam pianę z białek trzepaczką. Teraz składniki ubija się mikserem, ale babka jest tak samo pyszna. Babka piaskowa, swoją piaskową strukturę zawdzięcza połączeniu mąki pszennej i ziemniaczanej, a dzięki ubitej pianie z białek jest delikatna i puszysta. Babkę posypałam obficie cukrem pudrem, bardzo mi się chciało takiej babki. 

Pycha...

Składniki:

5 większych jaj 
200 g. masła, lub margaryny 
1 szklanka cukru (moja szklanka 240 ml)
1 szklanka mąki pszennej tortowej 
1 szklanka mąki ziemniaczanej 
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia 
1 łyżka soku z cytryny 
2 łyżeczki kakao 
1 łyżka mleka 

Wykonanie:

Miękkie masło utrzeć z cukrem, następnie dodać żółtka. Zmiksować żeby składniki dobrze się połączyły. Dodać sok z cytryny, wsypać obie mąki i proszek do pieczenia. Zmiksować do połączenia składników. 

Białka ubić ze szczyptą soli, dodać do ciasta i delikatne, ale dokładnie wymieszać łyżką. 

Połowę ciasta przełożyć do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia. Do pozostałego ciasta dodać kakao i mleko. Wymieszać i wyłożyć na jasne ciasto. 

Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 stopni, 1 godzinę. 

Po wystudzeniu posypać cukrem pudrem.

 

Przepis w Waszym wykonaniu