Biszkopt z brzoskwiniami i kremem mascarpone.

 

Zachciało mi się ciasta z kremem. Zrobiłam najprostsze z możliwych. 

Biszkopt, owoce i bita śmietana z mascarpone. Nic wyszukanego, podstawowe 

składniki, proste wykonanie. Tak niewiele trzeba, żeby cieszyć się tym wspaniałym 

smakiem. 

Wierzch biszkoptu ścięłam i pokruszylam. Posypałam nim ciasto,

taki prosty sposób na dekorację :)

Składniki:

4 jajka

3/4 szklanki cukru

4 łyżki mąki pszennej tortowej

1 łyżka mąki ziemniaczanej

1 łyżka kakao

Krem mascarpone:

250 ml. śmietanki 30 %

250 g. serka mascarpone

1 pełna łyżka cukru pudru

Dodatkowo:

Brzoskwinie w syropie (1 puszka)

Wykonanie:

Białka ubić ze szczyptą soli na sztywno, następnie wsypywać stopniowo cukier 

i dalej ubijać. Kiedy piana będzie gęsta, dodać żółtka i ubijać jeszcze chwilę, 

żeby wszystko ładnie się połączyło. 

Do masy jajecznej przesiać obie mąki i kakao. 

Delikatne wymieszać łyżką do połączenia składników. 

Tak przygotowane ciasto, przełożyć do tortownicy wyłożonej papierem 

do pieczenia (wyłożyć papierem tylko spód tortownicy)

Tortownicę z ciastem wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 175 stopni 

i piec 25 minut. 

Po upieczeniu odstawić do przestudzenia.

Kiedy wystygnie, ściąć górę biszkoptu i pokruszyć. 

Brzoskwinie pokroić i ułożyć na cieście. Nie trzeba ich odsączać. 

Syrop który spłynie z brzoskwiń nasączy ciasto. 

Śmietankę ubić (musi być dobrze schłodzona) pod koniec ubijania 

dodać cukier puder, a następnie mascarpone. Ubijać jeszcze chwilę, żeby składniki 

się połączyły, a krem był gęsty. 

Gotowy krem wyłożyć na owoce, wyrównać.

Wierzch posypać wcześniej pokruszonym ciastem. Delikatnie docisnąć.

Ciasto schłodzić kilka godzin w lodówce. Najlepiej smakuje na drugi dzień.