Zupa z fasolki szparagowej

 

Zupa z fasolki szparagowej, to jedna z moich ulubionych zup. 

Najlepiej smakuje ze świeżej fasolki. Czyli właśnie teraz, latem. 

Zupę zrobiłam na wywarze drobiowym i zaciągnęłam śmietaną z odrobiną mąki. 

Mąkę można pominąć. Wystarczy zabielić zupę samą śmietaną. 

Składniki:

2 litry wody

1 ćwiartka z kurczaka 

3 liście laurowe

5-7 kulek ziela angielskiego

kilkanaście ziarenek pieprzu 

1 gałązka lubczyku 

1 duża marchewka

1 pietruszka

mały kawałek selera

mały kawałek pora 

450 g. fasolki szparagowej

450 g. ziemniaków (4-5 średnich sztuk)

2 łyżki posiekanej zielonej pietruszki 

1 łyżka posiekanego koperku 

1/3 szklanki śmietanki 30 %

1 łyżeczka mąki (niekoniecznie)

sól, pieprz 

Wykonanie:

Mięso opłukać, zalać wodą. Dodać liście laurowe ziele angielskie, lubczyk i pieprz.

Doprowadzić do wrzenia. Następnie gotować na wolnym ogniu z lekko 

uchyloną pokrywką, około godzinę. 

W międzyczasie ściągnąć szumowiny i dodać pełną łyżeczkę soli. 

Fasolkę umyć, odciąć końcówki i pokroić na mniejsze kawałki. 

Ziemniaki obrać, umyć i pokroić w kostkę. 

Por umyć i pokroić w półplasterki.

Marchewkę, pietruszkę i seler obrać, umyć i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. 

Z gotującego się wywaru wyłowić mięso i resztę składników. 

Można przecedzić przez sitko. 

Do czystego wywaru dodać utarte warzywa, por i fasolkę. 

Gotować 5-10 minut i dodać ziemniaki. Gotować jeszcze 15 minut 

do miękkości warzyw. 

Śmietankę wymieszać z mąką. Wlać do zupy. 

Można to zrobić przez sitko, wtedy mamy pewność, że nie będzie grudek. 

Zupę doprawić do smaku solą i pieprzem. 

Dodać posiekaną natkę pietruszki i koperek.