Placek po żydowsku.

 

Ostatnio na Instagramie wypatrzyłam placek po żydowsku. 

Placek po węgiersku znam i bardzo lubię, ale po żydowsku.....? Nie słyszałam. 

Jest to placek ziemniaczany, w środku surówka z białej kapusty i smażona pierś 

kurczaka. Wierzch polany sosem czosnkowym. 

Placki ziemniaczane w domu lubią wszyscy, więc koniecznie musiałam wypróbować.

Bardzo nam smakowało, dlatego zapisuję przepis, bo zostanie z nami na stałe. 

Mówię Wam, pycha. 

Masa na placki zrobiona po mojemu. Placek fajnie się smaży i dobrze przewraca 

się na patelni. 

Składniki na 5 placków.

Składniki:

1 kg. ziemniaków

1 cebula

2 jajka

1 łyżka mąki ziemniaczanej

1 łyżka mąki pszennej

1/2 łyżeczki soli

pieprz

2 piersi z kurczaka (600 g)

przyprawa kebab gyros

Surówka:

1/4 główki kapusty białej (u mnie 500 g.)

1 większą marchewka

1/2 małej cebuli 

1 pełna łyżeczka musztardy

sól (dałam niecałe pół łyżeczki)

pieprz według uznania

kilka kropel soku z cytryny

Sos czosnkowy:

1 mała śmietana gęsta 18 % (200 g)

1 mały jogurt naturalny (150 g)

2-3 łyżki majonezu

3 ząbki czosnku

sól, pieprz

Wykonanie:

Kapustę poszatkować. Zasypać solą (dałam niecałe pół łyżeczki) i ugnieść 

chwilę dłonią. Odstawić na 15-20 minut. 

Po tym czasie dodać utartą na tarce marchewkę i drobno pokrojoną cebulę. 

Przyprawić pieprzem, dodać musztardę i sok z cytryny. Wszystko razem wymieszać. 

Surówkę odstawić do lodówki żeby się przegryzła.

Przygotować sos czosnkowy.

Czosnek obrać i przecisnąć przez praskę. Dodać resztę składników i wszystko 

razem wymieszać. Odstawić do lodówki na czas przygotowania placków.

Piersi pokroić w kostkę. Przyprawić i odstawić na 20-30 minut. 

Następnie usmażyć na niewielkiej ilości oleju. 

Obrane i umyte ziemniaki zetrzeć na tarce, lub zmielić w maszynce, albo robocie. 

Cebulę obrać i zetrzeć razem z ziemniakami. 

Zostawić na kilka minut, żeby oddzieliła się woda. 

Powstałą wodę delikatnie odlać do szklanki i odstawić. 

Do ziemniaków dodać jajka, mąkę, sól pieprz. 

Ze szklanki z wodą, delikatnie odlać wodę, tak żeby została skrobia, która 

się oddzieliła i osiadła na dnie. Powstałą skrobię dodać do masy ziemniaczanej. 

Wszystko razem wymieszać.

Na patelni rozgrzać trochę oleju. 

Wykładać łyżką masę ziemniaczaną (u mnie 5 łyżek na jeden placek) i smażyć 

z obu stron na rumiano. 

Usmażony placek przełożyć na talerz, na połowie wyłożyć surówkę, 

następnie usmażone piersi.

Przykryć drugą połową placka i polać sosem czosnkowym.

Przepis w Waszym wykonaniu.

Placek w wykonaniu Agi M.