Jabłecznik z pianką.

 

-

Dziś coś, co bardzo lubię. Pyszne ciasto z musem jabłkowym i pianką. 

Mogę jeść, jeść i jeść.... 

Ciasto nie jest trudne w wykonaniu. Nie trzeba go nawet wałkować, tylko odrywać 

po kawałku i wyklejać blaszkę. Można tu użyć gotowego musu jabłkowego. 

Po upieczeniu ciasto jest bardzo delikatne, trzeba ostrożnie kroić, ale tym samym 

jest tak pyszne, że dosłownie rozpływa się w ustach. Sprawdźcie sami. 

Jeśli zdecydujecie się upiec, to przyślijcie fotkę. Będzie mi bardzo miło :)

Ciasto:

200 g. masła

3/4 szklanki cukru

4 żółtka

2,5 szklanki mąki pszennej tortowej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Mus jabłkowy:

1,5 kg. jabłek

1/3 szklanki wody

3-4 łyżki cukru

1 łyżka soku z cytryny

1 łyżka mąki ziemniaczanej + 1/4 szklanki zimnej wody.

Pianka:

4 białka

3/4 szklanki cukru

1 łyżka mąki ziemniaczanej

1 łyżka oleju

Wykonanie:

Jabłka obrać i usunąć gniazda nasienne. Pokroić na mniejsze kawałki. 

Podlać wodą i dodać cukier. (Ilość cukru, dopasujcie do kwaśności jabłek.)

Gotować na małym gazie, aż jabłka zmiękną i się rozpadną, 

często mieszając. Czas zależy od twardości jabłek. 

Kiedy jabłka będą miękkie i zrobi się mus, dodać sok z cytryny. 

Następnie wymieszać mąkę ziemniaczaną z wodą i wlać do jabłek. 

Wymieszać i wyłączyć gaz. 

Kiedy jabłka stygną można zrobić ciasto. 

Do miski wsypać mąkę, proszek do pieczenia i cukier. 

Dodać pokrojone masło i żółtka. Zagnieść mikserem z hakami, lub robotem.  

Gotowe ciasto podzielić na dwie części. Mniejszą i większą. 

Mniejszą część ciasta zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki 

żeby się schłodziła.

Tortownicę wysmarować masłem i posypać bułką tartą. 

Dno i boki wykleić większą częścią ciasta, do 3/4 wysokości. 

Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Następnie powoli dodawać cukier 

cały czas ubijając. Kiedy piana będzie gęsta i szklista dodać mąkę ziemniaczaną. 

Zmiksować na najniższych obrotach miksera, lub wymieszać łyżką. 

Na koniec dodać olej i ponownie wymieszać łyżką.

Na ciasto wyłożyć masę jabłkową, na jabłka wyłożyć pianę 

i wyrównać powierzchnię. 

Ciasto które schłodziło się w lodówce skubać i wykładać ma pianę. 

Można też włożyć ciasto do zamrażarki i kiedy stwardnieje zetrzeć na tarce 

o grubych oczkach. 

Tak przygotowane ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 

180 stopni i piec 55 minut. Po tym czasie wyłączyć piekarnik 

i zostawić w nim ciasto do wystudzenia.