Niby bigos z cukinii

 

Kolejny sposób na wykorzystanie cukinii. Szybkie i pyszne danie jednogarnkowe. 

Niby bigos z cukinii, świetnie sprawdzi się na każdą okazję.

Jest idealny na obiad, lub kolację. Moja wersja z dodatkiem pieczarek. 

Powiem Wam, że to jest naprawdę coś pysznego.

Sprawdźcie przepis. 

Składniki:

1 cukinia (waga przed obraniem 1150 g.)

450 g. kiełbasy śląskiej 

150 g. pieczarek 

1 duża cebula 

1 nieduża marchewka 

1/2 korzenia pietruszki 

2 ząbki czosnku 

1 puszka pomidorów krojonych (400 g.)

1/2 szklanki przecieru pomidorowego (miałam swojski)

1 liść laurowy 

3 kulki ziela angielskiego 

1/2 łyżeczki soli

1 łyżeczka papryki słodkiej 

1/3 łyżeczki papryki ostrej 

4 listki świeżej bazylii 

olej do smażenia 

Wykonanie:

Cukinię obrać ze skóry i usunąć gniazda nasienne. Pokroić w kostkę.

Kiełbasę, cebulę i pieczarki również pokroić w kostkę. 

Marchewkę i pietruszkę zetrzeć na tarce,

lub pokroić w drobną kostkę. 

W garnku z grubym dnem rozgrzać trochę oleju, wrzucić pokrojoną

cebulę i smażyć, aż się lekko przyrumieni. Następnie dodać pokrojoną kiełbasę,

smażyć kilka minut często mieszając. 

Kiedy kiełbasa się podsmaży dodać czosnek, smażyć kilka sekund

i dodać cukinię, pieczarki, marchewkę, pietruszkę i pomidory z puszki.

Dodać też przyprawy.

Gotować pod przykryciem na niewielkim gazie 10-15 minut.

Następnie wlać przecier pomidorowy i gotować jeszcze 45 minut. 
W czasie gotowania można podlać delikatnie wodą, ale u mnie nie było takiej potrzeby. 

Pod koniec gotowania przyprawić jeszcze solą i pieprzem według swojego gustu.