Zupa gulaszowa

 

Rozgrzewająca i sycąca zupa. Gęsta, pełna mięsa i warzyw. Idealna na jesień i zimę. Robię z szynki, lub schabu bo wolimy chudsze mięso. 

Składniki:

1 kg. szynki, lub schabu 

1 duża cebula 

2 ząbki czosnku 

4 średnie ziemniaki 

2 papryki 

1 marchewka 

250 g. pieczarek 

1/2 łyżki miękkiego masła 

1,5 l. gorącej wody 

3 łyżki sosu sojowego 

1 łyżka keczupu 

1/2 szklanki passaty pomidorowej 

1 czubata łyżeczka mąki pszennej 

1 liść laurowy 

2-3 kulki ziela angielskiego 

sól, pieprz 

majeranek 

śmietanka 30 % (niekoniecznie) 

Marynata: 

1 łyżka papryki słodkiej 

1 łyżka czosnku granulowanego 

1/2 łyżeczki papryki ostrej 

2 łyżeczki czosnku niedźwiedziego 

1/3 łyżeczki soli 

1/4 łyżeczki pieprzu  

3 łyżki sosu sojowego 

3 łyżki oleju 

Wykonanie:

Mięso pokroić w kostkę. Przełożyć do szklanego, lub plastikowego pojemnika. W osobnym naczyniu wymieszać składniki marynaty, następnie wlać ją do mięsa i wymieszać, żeby każdy kawałek był pokryty marynatą. Pojemnik z mięsem zamknąć i wstawić do lodówki na 24 godziny. 

Warzywa pokroić w kostkę. 

Pieczarki również pokroić i podsmażyć na maśle. 

W garnku z grubym dnem rozgrzać trochę oleju. Wrzucić cebulę, podsmażyć chwilę, żeby się zeszkliła, dodać mięso i wsypać mąkę. Wymieszać. Smażyć kilka minut, często mieszając, żeby się nie przypaliło. Dodać czosnek, jeszcze raz wymieszać i zalać gorącą wodą. Wrzucić liść laurowy i ziele angielskie, dodać keczup i sos sojowy. Gotować pod przykryciem 50-60 minut na małej mocy palnika. 

Kiedy mięso będzie już prawie miękkie, dodać warzywa i podsmażone pieczarki. Gotować 20 minut, do miękkości warzyw. Następnie wlać passatę, przyprawić solą, pieprzem i majerankiem według własnego gustu, można dodać jeszcze papryki ostrej. Gotować 10-15 minut. 

Pod koniec gotowania wlać odrobinę śmietanki. Śmietankę można pominąć, ale uważam, że ze śmietanką smakuje lepiej.