Roladki schabowe.

Dziś mam dla Was pomysł na obiad. Roladki schabowe z kabanosem, cebulą
i ogórkiem kiszonym. Wypróbujcie może Wam posmakują :)


Składniki:
Ładny kawałek schabu (ja miałam 800 g.)
1-2 cebule
2-3 kabanosy
2 ogórki kiszone
musztarda
trochę oleju do smażenia
1 ząbek czosnku

Do zalania mięsa:
2 i 1/2  szklanki gorącej wody
1 łyżeczka musztardy francuskiej
1 łyżeczka papryki słodkiej
1 łyżeczka czosnku granulowanego
1 łyżeczka majeranku
1 liść laurowy
2 kulki ziela angielskiego
1 łyżeczka wegety
trochę soli, trochę pieprzu

Wykonanie:
Schab pokroić na plastry i dość mocno rozbić. Każdy plaster posmarować musztardą,
następnie ułożyć na nim kawałek kabanosa, kawałek cebuli i 1/4 ogórka.

Mięso zwinąć w roladę i spiąć wykałaczkami.

Tak przygotowane rolady obsmażyć na nie wielkiej ilości oleju.
Cebulę która zostanie pokroić w pióra, czosnek w drobną kostkę.
Podsmażyć razem z mięsem.
W czasie kiedy roladki się smażą mamy chwilę na przygotowanie zalewy
w której będą się dusiły.
Do rondelka wsypać wszystkie przyprawy, dodać musztardę i gorącą wodę.
Wymieszać i zalać podsmażone rolady.

Dusić pod przykryciem 1 godzinę i 20 minut.
Powstały sos można zagęścić mąką.( 1 łyżeczkę maki rozmieszać z niewielką
ilością zimnej wody i wlać do gorącego sosu, cały czas mieszając żeby nie zrobiły
się grudki).

Z tej porcji wyszło mi 7 rolad.

Metrowiec.

Ciasto znane od lat i wstyd się przyznać, ale ja dopiero teraz zdecydowałam
się upiec. Przepis znalazłam w gazecie, ale nie byłabym sobą gdybym nie dodała
czegoś od siebie :) Tak więc podaję przepis po drobnych zmianach.
Szczerze polecam bo ciasto wyszło za pierwszym razem i jest naprawdę
bardzo dobre.


Składniki na ciasto:
3 szklanki maki
1,5 szklanki cukru
8 jajek
3/4 szklanki wody
1/2 szklanki oleju
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki kakao

Żółtka utrzeć z cukrem, dodać wodę i olej. Zmiksować, następnie wsypać
mąkę z proszkiem do pieczenia. Zmiksować aż składniki się połączą.
Białka ubić na sztywno i dodać do ciasta.Wymieszać.
Dwie keksówki wysmarować margaryną i wysypać bułką tartą.
Do jednej wyłożyć połowę ciasta. Do pozostałego ciasta wsypać kakao
i wymieszać, następnie wyłożyć do drugiej keksówki.
Piec w temperaturze 180 stopni do suchego patyczka, około 40-45 minut.
U mnie ciasta upiekły się nie równo.Jasne ciasto piekło się 35 minut, z kolei
ciemne około 50 minut.

Składniki na masę:
1/2 litra mleka
1 żółtko
1 łyżka mąki pszennej
2 łyżki maki ziemniaczanej
2 łyżki cukru
1 łyżka cukru waniliowego (u mnie domowej roboty)
1 kostka margaryny

W 1/2 szklanki mleka rozbełtać żółtko, dodać mąki i wymieszać.
Resztę mleka zagotować z cukrem i cukrem waniliowym.
Do gotującego mleka wlać zawartość szklanki i cały czas mieszać, aż masa zgęstnieje.
Następnie do ciepłej masy dodać margarynę i miksować, aż się rozpuści.
Wystudzone ciasto pokroić na kromki, smarować ciepłą masą i układać
na przemian jasne i ciemne.

Gotowe ciasto posmarować z wierzchu pozostałą masą.

Na koniec polać polewą czekoladową.

Polewa:
100 g. margaryny
5 łyżek cukru
3 łyżki kakao
3-4 łyżki mleka
szczypta mąki ziemniaczanej

Wszystkie składniki rozpuścić w rondelku, cały czas mieszając.

Kiedy lekko przestygnie polać ciasto.

Ciasto kroimy na skos.

Szynka duszona z pieczarkami.

To danie możecie przyrządzić na obiad, ale też na imprezę, jako danie na ciepło.
Tym razem zrobiłam szynkę, ale inne mięso też się sprawdzi. Bardzo dobrze w tej
wersji smakuje karczek.


Składniki:
kawałek szynki (u mnie około 1 kg)
1/2 kg. pieczarek
1 duża cebula
ząbek czosnku
750 ml. gorącej wody
1 łyżeczka czosnku granulowanego
1 łyżeczka ziół prowansalskich
1/2 łyżeczki papryki słodkiej
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka wegety
na czubku łyżeczki pieprzu
4 łyżki przecieru pomidorowego, domowego lub z kartonu
trochę mąki
trochę oleju

Wykonanie:
Szynkę pokroić na plastry. Obtoczyć w mące i obsmażyć na patelni.
Przyprawy  wrzucić  do rondelka, dodać przecier i gorącą wodę. Wymieszać.
Obsmażoną szynkę zalać wodą z przyprawami. Przykryć i dusić na malutkim gazie.
Na osobnej patelni podsmażyć cebulę pokrojoną w pióra, dodać pokrojony drobno
czosnek i pokrojone w plastry pieczarki. Smażyć razem kilka minut.

 Podsmażone pieczarki dodać do szynki.

Dusić pod przykryciem w sumie około 1,5 godziny.
W między czasie sprawdźcie jak smakuje sos, bo być może trzeba go jeszcze
przyprawić. Gotowy sos można zagęścić mąką.

Pomidorki koktajlowe z mozzarellą.

Dziś propozycja na coś szybkiego, ale pysznego. Pomidorki koktajlowe
z kuleczkami mozzarelli. Ja mam to szczęście, że mam swoje pomidorki
bo mąż odnalazł w sobie ogrodnika :) Zasadził pod folią, a jeden krzaczek
zostawił w domu i powiem Wam że nawet w domu mam pomidorki.
Co jakiś czas można sobie skubnąć :) Smakują wybornie.



Składniki:
pomidorki koktajlowe
1 paczka mozzarelli mini
sól, pieprz, suszona bazylia
olej lub oliwa z oliwek (ja użyłam oleju smakowego )
kilka listków świeżej bazylii (nie koniecznie)

Wykonanie:
Pomidorki umyć, usunąć szypułki i wrzucić do miseczki.
Mozzarellę odsączyć z zalewy, dodać do pomidorków.
Dodać przyprawy i olej, wymieszać.
Można udekorować świeżą bazylią.

Lepiej smakuje jak składniki trochę się przegryzą.
Wystarczy wstawić na godzinkę do lodówki.

Sernik.

Sernik na zamówienie syna :) Zażyczył sobie taki zwykły z polewą czekoladową.
Z polewy zrobiłam esy floresy, żeby było trochę dekoracyjnie :)
Ten sernik piekę od lat. Kiedyś piekła go maja babcia, tylko dzieliła ciasto
na dwie części i robiła kratkę na górze sernika. Moja wersja jest bardziej leniwa :)


Składniki na ciasto:
2 szklanki mąki
1/3 szklanki cukru
1 żółtko
1 jajko
20 dkg margaryny
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i cukrem, dodać margarynę
i wysiekać. Następnie dodać jajko i żółtko. Zagnieść na gładkie ciasto.
Rozwałkować i wyłożyć na blaszkę wysmarowaną margaryną i posypaną
bułką tartą.

Składniki na masę serową:
1 kg sera (tym razem dałam z wiaderka)
8 jajek
1 szklanka cukru
1/2 kostki masła
2 łyżki mąki ziemniaczanej
kilka kropel olejku migdałowego

Dodatkowo:
50 g. czekolady mlecznej
50 g. czekolady gorzkiej
4- 5 łyżek mleka

Masło roztopić w rondelku i zostawić do wystudzenia. Żółtka ubić z cukrem,
dodać ser, zmiksować. Następnie dodać mąkę i olejek. Na koniec wlać
roztopione masło. Wszystko dokładnie zmiksować.
Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli i wmieszać
delikatnie do masy serowej. Gotową masę wylać na ciasto.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 160 stopni i piec około 1 godzinę.

Upieczony sernik zostawiam w piekarniku do wystudzenia przy lekko
uchylonych drzwiczkach.

Czekoladę połamać na kawałki i roztopić w rondelku
dodając mleko. Cały czas mieszać. Gotową polewą udekorować
wystudzony sernik.

Sałatka z zupki chińskiej.

Sałatki z zupek chińskich są w internecie bardzo popularne.
Przepisów jest mnóstwo. Ja robię tę sałatkę w dwóch wersjach, z kurczakiem,
lub z szynką. Obie bardzo mi smakują.
Dziś proponuję wersję z szynką.


Składniki:
1 zupka chińska (u mnie łagodna z kurczakiem)
3 jajka ugotowane na twardo
1 puszka kukurydzy
1 papryka czerwona
1 cebula
250 g. szynki (u mnie konserwowa)
4 ogórki korniszony
3 łyżki majonezu
2 łyżki jogurtu naturalnego
sól, pieprz

Wykonanie:
Makaron z zupki pokruszyć do miseczki, dodać dołączone przyprawy.
Zalać wrzątkiem, tylko tyle żeby przykryło makaron.
Przykryć talerzykiem i zostawić do napęcznienia.
Jajka, szynkę i warzywa pokroić w kostkę. Dodać odsączoną kukurydzę.
Wsypać przestudzony makaron, przyprawić solą i pieprzem, na koniec dodać
majonez i jogurt. Wymieszać i wstawić do lodówki .

Ciasto z owocami i galaretką.

Zwykłe ciasto z galaretką i świeżymi owocami. Nie jest to biszkopt, a raczej
ciasto babkowe. Przepis ze starego zeszytu.
Nam smakowało. Spróbujecie?
Zachęcam, bo teraz jest najlepszy czas na pieczenie ciast z owocami.


Składniki:
200 g. margaryny
5 jajek
3/4 szklanki cukru
1 i 1/2 szklanki mąki
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Dodatkowo:
dowolne owoce (u mnie brzoskwinie, banany i winogrona )
2 galaretki ( u mnie winogronowa , przezroczysta )

Wykonanie:
Margarynę utrzeć mikserem dodając cukier. Następnie wbijać po jednym jajku
cały czas miksując. Na koniec wsypać mąkę z proszkiem do pieczenia. Zmiksować
żeby składniki dokładnie się połączyły.
Gotowe ciasto wyłożyć na blaszkę wysmarowaną margaryną i wysypaną bułką
tartą. Piec w piekarniku nagrzanym do 170 stopni 35-40 minut.
Do suchego patyczka.

Na wystudzonym cieście poukładać obrane i pokrojone owoce.
Zalać tężejącą galaretką i wstawić do lodówki na kilka godzin.

Keczup z cukinii.

Pewnie już znacie ten keczup, bo od jakiegoś czasu jest bardzo modny :)
Daję Wam słowo, że jest też bardzo pyszny. Ja robię co roku z podwójnej, lub
potrójnej porcji bo tak mi smakuje.
Jeśli jeszcze nie robiliście, to zachęcam do wypróbowania.


Składniki:
1,5 kg cukinii
1/2 kg cebuli
garść soli
2 szklanki cukru
1 szklanka octu
3 ząbki czosnku
1 łyżka suszonej bazylii
2 słoiczki koncentratu pomidorowego (400 g.)
1 płaska łyżeczka pieprzu
1 płaska łyżeczka papryki ostrej
1 łyżeczka papryki słodkiej

Wykonanie:
Cebulę i cukinie obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach (z cukinii wydrążyć środki).
Można też zmielić w maszynce do mięsa.
Zasypać solą, wymieszać i odstawić na minimum 6 godzin.

Po tym czasie postawić na kuchence i gotować 30 minut, żeby warzywa zmiękły.
Dodać cukier i ocet, wymieszać i gotować 20 minut.
Następnie dodać przyprawy i koncentrat, wymieszać i gotować kolejne 20 minut.
Ugotowany keczup zblendować na gładką masę i jeszcze gorący przełożyć do słoiczków.
Słoiki ustawić do góry dnem. Kiedy wystygną pasteryzować w garnku z wodą
30 minut od zagotowania wody.

Z tej porcji wyszło mi 11 małych słoiczków po musztardzie.
Cukinie zważyłam po obraniu i wydrążeniu środków.
Jeśli lubicie bardziej pikantne to dodajcie pełne łyżeczki pieprzu i papryki
ostrej. Ja daję płaskie bo wolę łagodniejszy smak.

Tort czekoladowy.

Dziś częstuję tortem czekoladowym :) Pierwszy raz robiłam, trochę nakombinowałam
ale efekt końcowy jest zadowalający :) Polecam, spróbujcie.


Składniki na biszkopt:
6 jajek
szczypta soli
3/4 szklanki cukru
3/4 szklanki mąki
2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
2 łyżki kakao
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Białka ze szczyptą soli ubić, dodając stopniowo cukier. Kiedy będą sztywne
dodawać po jednym żółtku, cały czas ubijając. Następnie dodać obie mąki, proszek
do pieczenia i kakao. Zmiksować na najniższych obrotach tylko chwilkę, żeby
składniki się połączyły.
Ciasto przełożyć do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia.
Piec w temperaturze 160 stopni około 30 minut.

Składniki masę czekoladową :
750 ml śmietanki 30 %
250 g. serka mascarpone
150 g. czekolady mlecznej
5 łyżek mleka
2 płaskie łyżki cukru pudru
1 łyżka kakao

Czekoladę połamać na kawałki i roztopić w rondelku dodając mleko, cały czas
mieszać. Odstawić do przestudzenia, co jakiś czas przemieszać.
Śmietanę ubić na sztywno, dodając cukier puder, dodać mascarpone i zmiksować.
Następnie powoli wlewać przestudzoną czekoladę cały czas miksując, na koniec wsypać
kakao, zmiksować.

Wystudzony biszkopt przekroić na 3 blaty. Przełożyć masą czekoladową.
Górę i boki tortu również wysmarować masą. Udekorować według uznania.
Wstawić na kilka godzin do lodówki.