Ciasto z jabłkami i bezową pianką.

 

Kruche ciasto, prażone jabłka i delikatna pianka. Uwielbiam to ciasto i jem 

bez opamiętania. Na blogu jest też wersja z rabarbarem, jedna i druga przepyszna. 

Bardzo polecam. Nie za słodkie, delikatne, po prostu rozpływa się w ustach.  

Spróbujcie koniecznie. 

Piekłam w blaszce 34x24

Składniki:

200 g. masła

3 pełne łyżki cukru

250 g. mąki pszennej tortowej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

szczypta soli

5 żółtek (białka wbić do osobnej miski)

Jabłka:

1,5 kg jabłek

3 łyżki cukru

1 płaska łyżeczka cynamonu 

1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

1/3 szklanki wody 

Beza:

5 białek

1 szklanka cukru

1 łyżka mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka octu

Wykonanie:

Mąkę, cukier, sól i proszek do pieczenia wsypać do miski. 

Dodać pokrojone masło i rozgnieść palcami. Następnie dodać żółtka 

i szybko zagnieść. Można to zrobić robotem, lub mikserem z hakami.

Ciasto przełożyć na stolnicę i uformować kulę.

Następnie rozwałkować na papierze do pieczenia na wielkość blaszki. 

Ciasto razem z papierem przełożyć na blaszkę. Ponakłuwać widelcem.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni i piec 20 minut. 

Przygotować jabłka. Obrać je ze skórki i usunąć gniazda nasienne. 

Pokroić i przełożyć do garnka, dodać cukier. Ilość cukru zależy od słodkości jabłek, 

także zróbcie według swojego gustu. U mnie 3 łyżki, było w sam raz. 

Można dodać kilka łyżek wody na początek, żeby jabłka się nie przypaliły. 

Smażyć na małym gazie często mieszając, aż jabłka zmiękną i zaczną się rozpadać. 

W międzyczasie dodać cynamon. 

Mąkę ziemniaczaną wymieszać z zimną wodą i wlać do jabłek. 

Wymieszać i wyłączyć gaz. Odstawić, żeby trochę przestygły. 

Następnie wyłożyć je na wystudzone ciasto. 

Białka ubić na sztywną pianę. Następnie po łyżce wsypywać cukier, cały czas miksując. 

Piana powinna być gęsta i lśniąca. W następnym kroku dodać 

mąkę ziemniaczaną i ocet. Ponownie zmiksować żeby składniki się połączyły. 

Tak przygotowaną pianę, wyłożyć na jabłka. 

Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 170 stopni i piec 20 minut.  

Po tym czasie zmniejszyć temperaturę do 60 stopni i włączyć termoobieg. 

Tak suszyć bezę jeszcze 15 minut. 

Wyłączyć piekarnik i zostawić w nim ciasto jeszcze na godzinę.